3934 bài viết
Ăn gìMiến đậu xanh sở hữu chỉ số đường huyết thấp nhất, giúp giữ đường huyết ổn định và hỗ trợ kiểm soát cơn thèm ăn tốt hơn bún và phở. Dù vậy, hiệu quả siết cân thực tế giữa ba loại sợi tinh bột này phụ thuộc vào khẩu phần ăn vừa phải và cách hạn chế dầu mỡ đi kèm.
Ăn gìĂn cả vỏ khoai lang giúp cơ thể hấp thu trọn vẹn nguồn chất xơ tự nhiên có lợi cho hệ vi sinh đường ruột. Tuy nhiên, thói quen này chỉ thực sự an toàn khi củ khoai sạch đất cát, không tồn dư hóa chất bảo vệ thực vật và không xuất hiện các đốm nấm mốc đen gây độc hại.
Ăn gìBánh mì đặc ruột Việt Nam làm từ bột mì tinh chế thuộc nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết cao (GI > 70). Cấu trúc ruột bánh đặc có thể làm chậm quá trình phân giải tinh bột trong dạ dày đôi chút so với ruột xốp, nhưng lượng tinh bột tiêu hóa nhanh vẫn khiến đường huyết tăng vọt.
Ăn gìĂn khoai lang thay cơm là phương pháp giảm cân quen thuộc nhờ khả năng tạo cảm giác no và kiểm soát năng lượng. Dù vậy, việc cắt bỏ hoàn toàn gạo để ăn duy nhất khoai lang tiềm ẩn nguy cơ mất cân bằng đạm và vi chất dinh dưỡng nếu áp dụng sai cách lâu dài.
Ăn gìMiến chứa tới 69,8 - 75,2% tinh bột và cung cấp năng lượng tương đương gạo trắng. Việc lạm dụng miến trong bữa ăn chính có thể gây tăng đường huyết, cản trở đốt mỡ và tăng nguy cơ rối loạn chuyển hóa, đòi hỏi người tiểu đường, người thừa cân, người hạ đường huyết và người bệnh mỡ máu phải hết sức cẩn trọng.
Ăn gìBún tươi có thể tạo ra tinh bột kháng tự nhiên thông qua quá trình làm nguội và hồi thoái tinh bột, giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn và sản sinh axit béo chuỗi ngắn cho đường ruột. Tuy nhiên, lượng tinh bột kháng thực tế còn phụ thuộc vào kỹ thuật xay xát, giống gạo và phương pháp bảo quản.
Ăn gìBún tươi là món ăn hấp dẫn nhưng quá trình lên men bột gạo cùng các phụ gia bảo quản, tạo độ dai có thể gây bất lợi cho sức khỏe. Người mắc bệnh dạ dày, suy thận, đái tháo đường và gout cần kiểm soát khẩu phần để tránh làm bệnh tiến triển nặng.
Ăn gìMì tôm giàu năng lượng, chất béo và natri nhưng lại thiếu hụt nhiều vi chất thiết yếu. Các nghiên cứu y khoa cảnh báo 5 nhóm người gồm bệnh nhân tăng huyết áp, mỡ máu cao, đái tháo đường, thừa cân béo phì và người mắc bệnh Celiac nên hạn chế tối đa món ăn này để tránh làm trầm trọng thêm các rủi ro chuyển hóa tim mạch.
Ăn gìNhiều người có thói quen húp cạn nước phở vì tin rằng nước hầm xương chứa nhiều canxi bồi bổ xương khớp. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy nước hầm xương giải phóng lượng canxi rất thấp, trong khi việc húp hết tô nước súp lại khiến cơ thể nạp thừa lượng lớn natri, làm tăng nguy cơ suy giảm mật độ xương.
Ăn gìMiến dong thường được xem là thực phẩm vàng để giảm cân, nhưng thực tế mật độ năng lượng dạng khô của miến không hề thấp hơn cơm trắng. Nhờ chứa hàm lượng tinh bột kháng tự nhiên, miến dong giúp no lâu nếu ăn đúng cách, nhưng lạm dụng quá nhiều vẫn có thể khiến bạn tăng cân.
Ăn gìHạt cườm rụng là loại ngũ cốc giàu giá trị dinh dưỡng, nhưng khoa học hiện chưa có liều lượng tính bằng gram cụ thể cho bữa ăn mỗi ngày. Người dùng nên dùng lượng vừa phải, nấu chín kỹ để phòng tránh trướng bụng và hạn chế nguy cơ phơi nhiễm độc tố nấm mốc từ hạt kém chất lượng.
Ăn gìQuả sổ trai (*Stereospermum chelonoides*) là loại quả rừng ăn được, cung cấp nguồn năng lượng dồi dào, chất xơ, khoáng chất cùng nhiều chất chống oxy hóa phenolic. Nghiên cứu cho thấy dịch chiết quả có hoạt tính kháng khuẩn tốt trong ống nghiệm, an toàn để chế biến các món canh chua dân dã khi dùng với lượng vừa phải.