4010 bài viết
Ăn gìNhiều người truyền tai nhau cách ngâm rễ hương lâu vào nước uống để giải nhiệt ngày hè. Tuy nhiên, chưa có bằng chứng y khoa nào chứng minh tác dụng này, trong khi việc ngâm rễ cây sống từ lòng đất lại tiềm ẩn nguy cơ cao nhiễm khuẩn, nấm mốc gây ngộ độc đường tiêu hóa.
Ăn gìCả hạt chia và hạt lanh đều là nguồn bổ sung axit béo ALA omega-3 và chất xơ tuyệt vời cho sức khỏe. Hạt chia tiện lợi hơn vì dễ sử dụng trực tiếp, trong khi hạt lanh nổi bật nhờ khả năng hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột và chứa lượng chất chống oxy hóa lignan dồi dào.
Ăn gìHạt chia và hạt lanh đều giàu axit béo lành mạnh và chất xơ nhưng sở hữu thế mạnh riêng. Hạt chia vượt trội về polyphenol chống oxy hóa, canxi và axit linolenic, trong khi hạt lanh dẫn đầu về hợp chất lignan và chất xơ dễ lên men đường ruột; việc xay mịn giúp tối ưu khả năng hấp thu hạt lanh.
Ăn gìHạt chia giàu chất xơ và omega-3 tốt cho sức khỏe, nhưng người bị khó nuốt, người dùng thuốc chống đông, bệnh nhân hạ huyết áp và người dễ dị ứng cần thận trọng khi dùng hằng ngày để tránh nguy cơ tắc nghẽn đường thở, xuất huyết hoặc tụt huyết áp.
Ăn gìDầu ô liu và dầu hướng dương giàu oleic có khả năng chịu nhiệt và chống oxy hóa vượt trội hơn dầu hướng dương thông thường. Cấu trúc acid oleic đơn bền vững giúp dầu ít bị phân hủy, giảm hình thành chất béo chuyển hóa độc hại khi nấu nướng.
Ăn gìHạt chia được ưa chuộng nhờ giàu dinh dưỡng, nhưng không phải ai cũng phù hợp sử dụng. Người gặp vấn đề đông máu, đang dùng thuốc chống đông hoặc hóa trị cần thận trọng vì hạt chia có thể ảnh hưởng đến kết tập tiểu cầu và đông máu. Các trường hợp hẹp thực quản, dị ứng hay bệnh thận mạn hiện thiếu bằng chứng khoa học trực tiếp liên quan đến loại hạt này.
Ăn gìDầu hạt bông và dầu đậu nành có sự khác biệt rõ rệt về thành phần dinh dưỡng và ứng dụng nấu nướng. Dầu hạt bông chưa hydro hóa giúp giảm chất béo chuyển hóa khi chiên ngập dầu, nhưng lại chứa trên 20% chất béo bão hòa, tiềm ẩn nguy cơ tim mạch cao hơn so với dầu đậu nành nếu dùng kéo dài.
Ăn gìĂn hạt hướng dương rang muối có thể khiến huyết áp tăng cao do lượng muối bám ngoài vỏ làm cơ thể nạp quá nhiều natri, gây giữ nước và co mạch. Lượng natri dư thừa này lấn át hoàn toàn các lợi ích tim mạch từ nguồn chất béo không bão hòa tự nhiên của hạt.
Ăn gìSữa hạnh nhân đóng hộp tiện lợi nhưng thường bị pha loãng, cung cấp lượng đạm rất thấp so với sữa bò và có thể chứa đường bổ sung. Trong khi sữa tự làm giữ được độ đậm đặc tự nhiên, cả hai loại đều không thể thay thế hoàn toàn nguồn dinh dưỡng từ sữa truyền thống.
Ăn gìĂn khoảng 40 g đến 44 g (tương đương 1 đến 1,5 ounce hay một nắm tay) hạt dẻ cười mỗi ngày là khẩu phần tối ưu. Định lượng này giúp cơ thể hấp thu trọn vẹn chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất, đồng thời hỗ trợ kiểm soát đường huyết và mỡ máu mà không gây tăng cân.
Ăn gìHạt diêm mạch (quinoa) chứa đủ các axit amin thiết yếu đáp ứng tiêu chuẩn dinh dưỡng người trưởng thành của FAO, trở thành nguồn đạm thực vật chất lượng cao. Tuy nhiên, khả năng hấp thu và hàm lượng đạm thực tế không thể thay thế hoàn toàn thịt nếu không kết hợp đa dạng thực phẩm.
Ăn gìDiêm mạch (quinoa) và gạo lứt đều là tinh bột nguyên cám, nhưng thử nghiệm tiêu hóa cho thấy diêm mạch ức chế hấp thu đường tốt hơn gạo lứt. Gạo lứt hỗ trợ giảm cân nhưng không làm giảm đường huyết lúc đói lâu dài, trừ khi dùng dạng nảy mầm.