628 bài viết
Ăn gìChế độ ăn cân đối hỗ trợ cấu trúc và hàng rào bảo vệ da tự nhiên. Ưu tiên thực phẩm giàu vitamin C, axit béo omega-3 và chất chống oxy hóa từ rau củ tươi, cá béo, các loại hạt. Dinh dưỡng không thay thế điều trị y khoa hay mang lại kết quả tức thì, nhưng giúp duy trì độ ẩm và hạn chế tổn thương tế bào.
Ăn gìQuá trình nảy mầm biến đậu xanh thành giá đỗ giúp kích hoạt enzym tiêu hóa, giảm tới 75,65% axit phytic và tăng đáng kể các chất chống oxy hóa cùng vitamin. Tuy nhiên, bằng chứng in vitro và hóa sinh cho thấy việc ngâm rửa nhiều ngày cũng làm rửa trôi một phần khoáng chất như sắt.
Ăn gìNấm hương và nấm đùi gà mang hồ sơ dinh dưỡng khác nhau và không có loại nào vượt trội hoàn toàn. Phân tích phòng thí nghiệm cho thấy nấm hương giàu vitamin E, PUFA và đường tự nhiên hơn, trong khi nấm đùi gà có thế mạnh về axit béo không bão hòa đơn; cả hai đều giàu chất chống oxy hóa l-ergothioneine.
Ăn gìBột nấm hương làm hạt nêm vẫn giữ được các axit amin tạo vị umami và một phần chất chống oxy hóa, nhưng quá trình sấy nghiền công nghiệp làm suy giảm đáng kể các nucleotide và hợp chất nhạy cảm nhiệt. Bằng chứng hiện tại chủ yếu đến từ các thử nghiệm công nghệ chế biến trong phòng thí nghiệm.
Ăn gìHiện chưa có dữ liệu khoa học so sánh trực tiếp hàm lượng sắt và canxi giữa mồng tơi và rau đay. Các nghiên cứu hiện tại chỉ ghi nhận các chất chống oxy hóa, protein, vitamin C ở mồng tơi và một số hợp chất kháng viêm ở rau đay, chưa đủ cơ sở kết luận loại nào giàu khoáng chất hơn.
Ăn gìMăng khô và măng tươi đều giàu chất xơ, nhưng phơi sấy làm giảm độc tố tự nhiên và hao hụt một số chất chống oxy hóa nhạy cảm nhiệt. Bằng chứng hiện nay chủ yếu đến từ các phân tích hóa sinh và mô hình động vật, chưa có thử nghiệm lâm sàng đối đầu trên người.
Ăn gìNghiên cứu in vitro cho thấy hấp và quay vi sóng là cách tốt nhất để giữ lại polyphenol, đường khử và protein trong nấm hương. Chiên xào bằng dầu làm tăng hoạt tính chống oxy hóa đo được nhưng lại làm nấm hút nhiều chất béo và hao hụt khoáng chất. Hiện chưa có dữ liệu cụ thể về ergothioneine.
Ăn gìNước ép cần tây giàu chất chống oxy hóa và giúp hỗ trợ hạ huyết áp, hạ đường huyết. Tuy nhiên, thức uống này không phù hợp với tất cả mọi người, đặc biệt là người suy thận, rối loạn tuyến giáp, phụ nữ mang thai, người huyết áp thấp và người đang dùng thuốc trị tiểu đường.
Ăn gìLá rau dền là loại rau xanh dồi dào vitamin A, C, sắt và chất chống oxy hóa, trong khi hạt dền là một "siêu ngũ cốc giả" giàu protein chất lượng cao, chất béo lành mạnh và hoàn toàn không chứa gluten. Hiểu đúng sự khác biệt giúp bạn tối ưu dinh dưỡng từ loại cây quen thuộc này.
Ăn gìĂn cần tây nguyên cây giúp giữ trọn chất xơ hỗ trợ tiêu hóa và giảm calo nạp vào, trong khi ép nước lại tạo điều kiện cho cơ thể hấp thu một số chất chống oxy hóa nhanh hơn. Dạng dùng tối ưu phụ thuộc vào mục tiêu kiểm soát cân nặng hay nhu cầu dinh dưỡng của bạn.
Ăn gìUống rau má đậu xanh nguyên chất cung cấp chất xơ và chất chống oxy hóa hỗ trợ chuyển hóa lipid, nhưng không thể "thần thánh hóa" khả năng trị mỡ máu. Nếu lạm dụng đường cát hay sữa đặc khi pha chế, thức uống thanh mát này sẽ biến thành bẫy calo khiến tình trạng rối loạn mỡ máu thêm trầm trọng.
Ăn gìBột rau muống sấy lạnh không thể giữ nguyên 100% dưỡng chất so với rau tươi. Dù công nghệ sấy hiện đại bảo tồn tốt khoáng chất và chất chống oxy hóa, các vitamin nhạy cảm với nhiệt như vitamin C vẫn bị hao hụt đáng kể qua quá trình sơ chế, chần và làm khô.