4 bài viết
Ăn gìBột matcha trong vỏ bánh nướng không giữ được trọn vẹn chất chống oxy hóa EGCG. Dưới nhiệt độ lò nướng từ 120 đến 130 độ C tại tâm bánh, hoạt chất này bị phân hủy và đồng phân hóa mạnh mẽ, khiến lượng EGCG hao hụt từ 17% đến hơn 90% tùy thuộc vào độ pH và công thức bột bánh.
Ăn gìUống collagen mà thiếu vitamin C thì cơ thể vẫn hấp thu được các axit amin qua đường ruột, nhưng tế bào không thể tổng hợp chúng thành sợi collagen hoàn chỉnh. Vitamin C đóng vai trò cofactor bắt buộc giúp ổn định chuỗi xoắn ba, nếu thiếu hụt thì cấu trúc mô liên kết sẽ lỏng lẻo và dễ bị phân hủy.
Ăn gìMăng tươi chứa hoạt chất taxiphyllin dễ chuyển hóa thành độc tố cyanide gây thiếu oxy tế bào, rất nguy hiểm cho thai kỳ. Tuy nhiên, chất độc này dễ bị phân hủy và bay hơi ở nhiệt độ cao. Bà bầu vẫn có thể ăn măng an toàn nếu thái lát mỏng, luộc kỹ trong nước sôi pha muối và đổ bỏ nước luộc đầu.
Ăn gìĂn cá ngừ đóng hộp mỗi ngày tiềm ẩn nguy cơ nhiễm độc thủy ngân do kim loại này tích tụ bền vững trong thịt cá và không bị phân hủy khi nấu nướng. Để đảm bảo an toàn, người tiêu dùng chỉ nên ăn từ 1 đến 2 bữa mỗi tuần và ưu tiên chọn loại cá ngừ có hàm lượng tích tụ thấp.