7424 bài viết
Ăn gìGọt vỏ trái cây giúp loại bỏ hơn 90% lượng thuốc trừ sâu tồn dư trên bề mặt nhưng lại làm mất đi nguồn chất chống oxy hóa dồi dào nhất. Người tiêu dùng cần cân đối giữa rủi ro hóa chất và lợi ích dinh dưỡng tùy theo nguồn gốc sản phẩm và từng loại quả cụ thể.
Ăn gìNhiều người lo ngại việc bảo quản và hâm lại rau thừa qua đêm tích tụ nitrit độc hại gây ung thư. Thực tế, nitrit chỉ tăng vọt khi rau bị nghiền nát hoặc lưu trữ sai cách ở nhiệt độ phòng. Rau nguyên cọng, nấu chín và bảo quản lạnh đúng quy chuẩn vẫn kiểm soát được lượng nitrit an toàn.
Ăn gìĐếm calo bằng cân tiểu ly dễ gây căng thẳng và khó duy trì lâu dài. Áp dụng quy tắc bàn tay với 4 bước ước tính lòng bàn tay, nắm tay, bàn tay khum và đốt ngón tay giúp bạn kiểm soát khẩu phần đạm, xơ, tinh bột và chất béo dễ dàng mọi lúc mọi nơi.
Ăn gìNhãn "không thêm đường" trên thực phẩm chế biến không đồng nghĩa với việc sản phẩm không chứa đường hay không làm tăng đường huyết. Người tiêu dùng cần phân biệt rõ giữa đường tự nhiên, tinh bột chuyển hóa nhanh và chất làm ngọt thay thế để tránh nguy cơ rối loạn chuyển hóa ngầm.
Ăn gìRã đông thịt cá bằng lò vi sóng an toàn và ít vi khuẩn hơn đáng kể so với việc ngâm trong nước ấm. Nước ấm tạo điều kiện nhiệt độ thuận lợi kích thích vi khuẩn gây bệnh bùng phát trên dịch rỉ giàu dinh dưỡng của thịt, trong khi lò vi sóng rút ngắn thời gian làm tan đá, giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn trước khi nấu.
Ăn gìQuan niệm ăn sạch bắt buộc phải cắt bỏ hoàn toàn gia vị và tinh bột là hoàn toàn sai lầm. Chế độ ăn lành mạnh hướng đến thực phẩm tự nhiên, chưa qua tinh chế chứ không bài trừ dưỡng chất thiết yếu; việc kiêng khem cực đoan dễ dẫn tới thiếu hụt năng lượng và rối loạn ăn uống.
Ăn gìNhiều người nghĩ để thức ăn chín 4-5 ngày trong tủ lạnh vẫn an toàn nếu không bốc mùi. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy nhiệt độ tủ lạnh gia đình không tiêu diệt được mầm bệnh; vi khuẩn chịu lạnh và vi khuẩn sinh độc tố vẫn có thể âm thầm tăng sinh tới ngưỡng gây hại trước khi thực phẩm ôi thiu.
Ăn gìNhiều người lầm tưởng đầy hơi sau khi ăn lúa mì là do dị ứng gluten, nhưng thủ phạm thực sự thường là fructan - một loại đường lên men FODMAP. Hiểu rõ sự khác biệt giữa phản ứng miễn dịch với đạm gluten và quá trình lên men sinh hơi của fructan giúp bạn chọn đúng chế độ ăn, tránh kiêng khem sai lầm gây tốn kém và thiếu chất.
Ăn gìNghiên cứu khoa học xác nhận việc ăn rau xanh trước, tiếp đến chất đạm và để tinh bột sau cùng là giải pháp hiệu quả giúp làm chậm hấp thu đường, hạn chế tăng đột biến đường huyết và insulin sau ăn, đồng thời kích thích hormone no tốt hơn so với cách ăn truyền thống.
Ăn gìNhiều người tin rằng chần thịt rồi đổ bỏ nước đầu sẽ loại bỏ phần lớn mỡ xấu và cholesterol. Tuy nhiên, chất béo không tan trong nước sôi nên cách này chỉ giảm được lượng mỡ rất nhỏ trên bề mặt. Giải pháp hiệu quả là chủ động lọc sạch mỡ nhìn thấy trước khi chế biến.
Ăn gìViệc áp dụng chế độ ăn Paleo cắt bỏ hoàn toàn ngũ cốc nguyên hạt có thể làm giảm lượng chất xơ prebiotic thiết yếu, từ đó có nguy cơ gây suy giảm độ đa dạng và phong phú của hệ vi sinh vật đường ruột. Bổ sung đầy đủ chất xơ từ thực phẩm là chìa khóa then chốt để bảo vệ sức khỏe tiêu hóa.
Ăn gìNhiều người tin rằng đếm calo là cách chuẩn xác nhất để kiểm soát cân nặng, nhưng khoa học cho thấy nhãn dinh dưỡng và thực đơn nhà hàng có thể sai lệch từ 10% đến hơn 20% so với thực tế. Việc hiểu rõ bản chất của các con số này sẽ giúp bạn tiếp cận dinh dưỡng một cách thông minh hơn.