329 bài viết
Ăn gìĂn rau sống hoàn toàn không dầu mỡ khiến cơ thể bỏ lỡ phần lớn vitamin và chất chống oxy hóa quý giá. Các nghiên cứu lâm sàng cho thấy thêm trứng nguyên quả nấu chín vào đĩa rau giúp tăng hấp thu carotenoid gấp 3 đến 8 lần nhờ chất béo trong lòng đỏ.
Ăn gìRau dớn là loại rau rừng giàu hợp chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, thói quen luộc rau ngập nước rồi vớt ra đĩa có thể làm thất thoát lượng lớn dưỡng chất hòa tan, trong khi phương pháp xào nhanh hoặc hấp giúp bảo toàn chúng tốt hơn.
Ăn gìNước ép cần tây không có khả năng trực tiếp rửa trôi hay đào thải độc tố khỏi cơ thể như lời đồn. Các nghiên cứu trên động vật cho thấy lợi ích thực sự của cần tây là cung cấp chất chống oxy hóa, hỗ trợ tăng hàm lượng glutathione giúp bảo vệ tế bào trước căng thẳng oxy hóa, nhưng không thay thế được chức năng giải độc tự nhiên của gan và thận.
Ăn gìThói quen ép trái cây lấy nước và vứt bỏ hoàn toàn phần bã làm thất thoát hơn một nửa lượng hợp chất chống oxy hóa quý giá cùng phần lớn chất xơ không hòa tan. Các nghiên cứu cho thấy chính phần xác vỏ và hạt bị bỏ đi mới là nơi tập trung dưỡng chất giúp giảm cholesterol xấu và bảo vệ đường ruột.
Ăn gìThêm bột quế vào tách cà phê sáng giúp bổ sung dồi dào hợp chất chống oxy hóa và làm giảm đỉnh đường huyết sau các bữa ăn giàu tinh bột. Tuy nhiên, thức uống này không thể ngăn chặn stress oxy hóa nếu bạn ăn sáng quá nhiều dầu mỡ và cần duy trì đều đặn nhiều tuần mới phát huy tác dụng tối ưu.
Ăn gìNước chanh ấm không thể trực tiếp "tẩy rửa" độc tố thay cho cơ chế tự làm sạch tự nhiên của gan. Tuy nhiên, các hợp chất chống oxy hóa dồi dào trong quả chanh được chứng minh có khả năng hỗ trợ giảm viêm, hạn chế tổn thương và thúc đẩy quá trình phục hồi tế bào gan khi sử dụng đúng cách.
Ăn gìLựu giàu chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe nhưng chứa các hợp chất có thể ức chế enzyme chuyển hóa thuốc tại gan và ruột. Người đang dùng thuốc mỡ máu, huyết áp hoặc chống đông máu không nên uống nước ép lựu cùng lúc với thuốc để tránh nguy cơ làm thay đổi nồng độ thuốc trong máu.
Ăn gìTrào lưu nhặt hoa phượng tím pha trà thanh nhiệt đang tiềm ẩn nhiều rủi ro do thiếu bằng chứng an toàn trên người. Dù giàu chất chống oxy hóa trong ống nghiệm, loài cây này chứa các hoạt chất có thể gây độc tế bào ở nồng độ cao, chưa rõ ngưỡng an toàn cho gan và thận.
Ăn gìTrà xanh đóng chai tiện lợi nhưng không giữ được trọn vẹn lượng EGCG như trà mới pha. Ánh sáng đèn siêu thị, vật liệu vỏ chai và thời gian lưu trữ làm hao hụt phần lớn chất chống oxy hóa, trong khi lượng đường bổ sung có thể làm giảm lợi ích sức khỏe của thức uống này.
Ăn gìVắt thêm chanh hoặc bổ sung vitamin C vào cốc trà xanh không chỉ giúp giải khát mà còn tạo lớp lá chắn bảo vệ chất chống oxy hóa catechin khỏi sự phân hủy trong đường tiêu hóa, nâng tỷ lệ dưỡng chất cơ thể giữ lại từ dưới 20% lên đến hơn 80-90%.
Ăn gìNhiều người lo ngại uống trà xanh hàng ngày làm thất thoát canxi và gây xốp xương khi về già. Thực tế, lượng caffeine trong trà thấp hơn nhiều so với cà phê, trong khi các hoạt chất chống oxy hóa catechin lại kích thích tế bào tạo xương, ức chế hủy xương và giúp giảm nguy cơ loãng xương khi uống điều độ.
Ăn gìHoạt chất chống oxy hóa EGCG trong trà xanh có thể khóa các kênh vận chuyển tại ruột, làm giảm từ 18% đến hơn 85% lượng thuốc huyết áp, mỡ máu hấp thu vào máu. Người bệnh tim mạch tuyệt đối không dùng nước trà để uống thuốc và không nên uống trà trong vòng ít nhất 1 giờ trước hoặc sau cữ thuốc.