17 bài viết
Ăn gìĐể ngăn chặn vi khuẩn *Listeria monocytogenes* phát triển, ngăn mát tủ lạnh gia đình nên được cài đặt ở mức nhiệt dưới 4°C, lý tưởng nhất là từ 0°C đến 2°C. Mức nhiệt này giúp kìm hãm tối đa sự nhân lên của vi khuẩn gây tử vong hàng đầu trong thực phẩm ăn liền để lạnh.
Ăn gìViên dầu cá 1000mg chỉ cung cấp khoảng 300mg Omega-3 vì 1000mg là tổng khối lượng dầu chiết xuất, còn lại là các chất béo nền. Hoạt chất thực tế có lợi cho sức khỏe chỉ nằm ở hàm lượng EPA và DHA được ghi chi tiết ở bảng thành phần phía sau hộp.
Ăn gìNhiều cha mẹ chi tiền mua DHA cho con uống mỗi ngày với hy vọng trẻ thông minh hơn. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy ở trẻ khỏe mạnh có chế độ ăn đầy đủ, việc bổ sung thêm DHA không giúp nâng cao chỉ số thông minh hay cải thiện kết quả học tập vượt trội.
Ăn gìBổ sung canxi và kẽm cùng lúc có thể làm giảm khả năng hấp thu của nhau do cạnh tranh thụ thể vận chuyển ở ruột non khi dùng liều cao hoặc tỷ lệ lệch. Để cơ thể hấp thu tối ưu, bạn nên uống hai loại vi chất này cách nhau ít nhất 2-3 giờ trong ngày.
Ăn gìChiên rán cá ở nhiệt độ cao không làm phân hủy hết vitamin D. Nghiên cứu cho thấy phương pháp này vẫn giữ lại khoảng 80-85% hàm lượng vitamin D, tuy nhiên việc cắt nhỏ cá hoặc đun nấu quá lâu có thể làm tăng lượng thất thoát do vi chất tan vào dầu ăn.
Ăn gìNhiều người tin rằng ăn uống đủ chất có thể thay thế hoàn toàn việc tắm nắng, nhưng thực tế hàm lượng vitamin D trong thực phẩm tự nhiên rất thấp. Nếu không tiếp xúc với ánh nắng mặt trời hoặc không dùng sản phẩm bổ sung, cơ thể gần như không thể đạt đủ 100% nhu cầu vitamin D hàng ngày.
Ăn gìNhiều người tin rằng vị cay nồng của mù tạt (wasabi) có thể tiêu diệt vi khuẩn và giun sán khi ăn đồ sống. Thực tế khoa học cho thấy, hoạt chất trong wasabi chỉ có tác dụng ức chế nhẹ một số loại vi khuẩn trong phòng thí nghiệm và hoàn toàn không thể giết chết ấu trùng ký sinh trùng trên bàn ăn.
Ăn gìUống dầu cá Omega-3 ngay trong hoặc sau bữa ăn chứa chất béo là thời điểm tốt nhất để tối đa hóa hấp thu. Sự hiện diện của chất béo trong thức ăn kích thích tuyến tụy tiết enzyme lipase, giúp phân giải và đưa EPA, DHA vào máu hiệu quả hơn nhiều lần so với khi uống lúc đói.
Ăn gìXả sạch đồ hộp dưới vòi nước chảy hoặc thay nước mới trước khi đun nóng giúp giảm từ 33% đến 80% hàm lượng natri tùy loại thực phẩm. Mẹo sơ chế đơn giản này hỗ trợ cắt giảm lượng muối dư thừa, hạn chế vi khuẩn bám ngoài mà vẫn giữ được độ ngon miệng cho bữa ăn gia đình.
Ăn gìNhiều người lo ngại uống sữa ngay sau bữa hải sản sẽ gây kết tủa đạm hoặc sinh độc tố làm đau bụng, tiêu chảy. Tuy nhiên, các nghiên cứu an toàn thực phẩm khẳng định hai nhóm chất này không phản ứng gây độc; thủ phạm thực sự gây ngộ độc là vi khuẩn, hóa chất bảo quản hoặc dị ứng ẩn.
Ăn gìBước vào tuổi tiền mãn kinh, nhiều phụ nữ chọn cách kiêng triệt để chất béo nhằm tránh tăng cân và tích mỡ bụng. Tuy nhiên, việc loại bỏ hoàn toàn lipid khỏi khẩu phần ăn có thể phá vỡ quá trình tổng hợp hormone steroid sinh dục, đẩy nhanh tình trạng sụt giảm estrogen, gây rối loạn chuyển hóa và làm gia tăng đáng kể nguy cơ mắc các bệnh tim mạch mạn tính.
Ăn gìĂn quá nhiều đồ chiên rán nạp vào lượng lớn chất béo chuyển hóa trans-fat, tác nhân kích hoạt cytokine tiền viêm tuần hoàn và gây viêm ruột. Tình trạng viêm mãn tính này lan truyền đến não bộ, gây viêm thần kinh và ức chế các chất dẫn truyền cảm xúc, từ đó làm gia tăng đáng kể nguy cơ u uất, suy giảm sức khỏe tinh thần.