955 bài viết
Ăn gìĂn mướp thường xuyên mang lại nhiều lợi ích thanh nhiệt, nhưng liệu loại quả này có giúp hạ đường huyết? Các bằng chứng khoa học tiền lâm sàng cho thấy chiết xuất từ mướp hỗ trợ giảm đường huyết trên động vật thí nghiệm, song chưa có thử nghiệm lâm sàng xác nhận hiệu quả chữa bệnh ở người.
Ăn gìNhiều người tin miến chứa lượng lớn tinh bột kháng giúp giảm cân và hạ đường huyết nhanh chóng. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy tinh bột kháng trong nguyên liệu đậu xanh sụt giảm mạnh khi nấu chín và chỉ tăng đáng kể nhờ các quy trình cấp đông công nghiệp chuyên biệt, không giống cách chế biến thông thường tại nhà.
Ăn gìNhiều nghiên cứu khoa học ghi nhận dầu hạt bí ngô có khả năng ức chế enzyme chuyển hóa hormone gây rụng tóc, giúp tăng mật độ sợi tóc lên khoảng 40% sau 24 tuần sử dụng. Đây là giải pháp tự nhiên giàu triển vọng cho chứng rụng tóc nội tiết, song vẫn cần thêm bằng chứng để thay thế thuốc điều trị tiêu chuẩn.
Ăn gìCác đánh giá an toàn sinh học quốc tế khẳng định ngô biến đổi gen (GMO) đã qua kiểm duyệt không chứa độc tính, không làm tăng nguy cơ dị ứng và có giá trị dinh dưỡng tương đương giống truyền thống, giúp người tiêu dùng yên tâm sử dụng trong bữa ăn hàng ngày.
Ăn gìNhiều gia đình thường ngâm chua hoặc muối dưa củ sắn để ăn dần. Tuy nhiên, vi khuẩn lên men hay chính enzym nội sinh trong củ sắn mới là yếu tố quyết định giúp phân giải độc tố xyanua trong quá trình này? Dữ liệu khoa học cho thấy cơ chế đào thải độc chất phức tạp hơn nhiều.
Ăn gìNhiều người tin rằng cảm giác tê gáy, mệt mỏi sau khi ăn phở là do bột ngọt gây ra. Tuy nhiên, các thử nghiệm lâm sàng mù đôi ngẫu nhiên cho thấy bột ngọt dùng chung với bữa ăn không gây ra "hội chứng quán ăn", mà phản ứng khó chịu chỉ xuất hiện thoáng qua khi dùng liều cao lúc đói.
Ăn gìDây bá (*Scindapsus officinalis*) được đồn thổi có khả năng hạ đường huyết, nhưng bằng chứng khoa học hiện nay mới chỉ ghi nhận hoạt tính thúc đẩy tiêu thụ glucose trên mô hình tế bào kháng insulin trong ống nghiệm. Chưa có thử nghiệm lâm sàng trên người xác thực hiệu quả hay liều lượng an toàn của loại cây này.
Ăn gìCây lấu đỏ trị tiêu chảy chỉ là bài thuốc truyền miệng dân gian, hoàn toàn chưa có bằng chứng khoa học chứng minh khả năng kháng khuẩn đường ruột. Dữ liệu hiện đại chỉ ghi nhận dịch chiết cây có độc tính tế bào và tiềm năng chống viêm hô hấp trong ống nghiệm.
Ăn gìHiện chưa có nghiên cứu khoa học trực tiếp về khả năng chống oxy hóa hay hàm lượng polyphenol của chiết xuất cau rừng (*Pinanga*) trong các dữ liệu được công bố. Dù polyphenol thực vật nói chung có tác dụng khử gốc tự do mạnh mẽ trong ống nghiệm, người dùng cần thận trọng và không tự ý sử dụng chiết xuất chưa được kiểm chứng.
Ăn gìChiết xuất lá chòi mòi cho thấy tiềm năng ức chế enzyme tiêu hóa carbohydrate và làm giảm đường huyết trên động vật thí nghiệm. Tuy nhiên, bằng chứng hiện tại chỉ dừng ở mức phòng thí nghiệm và trên chuột, chưa có thử nghiệm lâm sàng trên người, đồng thời tiềm ẩn nguy cơ độc tính cần thận trọng.
Ăn gìChất bảo quản TBHQ thường dùng ngăn dầu mỡ ôi thiu trong mì tôm và thực phẩm chiên. Phụ gia này an toàn ở liều cho phép nhưng tiếp xúc kéo dài liều cao từ 0,7 mg/kg trọng lượng cơ thể tiềm ẩn nguy cơ gây độc tế bào, biến đổi DNA và tổn thương sức khỏe.
Ăn gìNước ép cần tây được ca ngợi như "thần dược" hạ huyết áp, nhưng bằng chứng khoa học thực tế lại khiêm tốn hơn lời đồn. Dữ liệu lâm sàng uy tín hiện nay chủ yếu ghi nhận hiệu quả hạ áp, giảm mỡ máu từ chiết xuất hạt cần tây liều cao, chứ không phải từ nước ép tươi thông thường.