18 bài viết
Ăn gìThịt nướng xém cạnh hay cháy khét tạo ra amin dị vòng (HCA) - chất gây đột biến hình thành ở nhiệt độ trên 150 độ C. Dù chưa thể kết luận ăn thịt cháy chắc chắn gây ung thư ngay lập tức, các nghiên cứu dịch tễ học ghi nhận tiêu thụ thường xuyên thực phẩm nướng kỹ làm tăng đáng kể nguy cơ mắc ung thư tiêu hóa, vú và tuyến tiền liệt.
Ăn gìQuan niệm ăn lươn giúp vết mổ nhanh liền là kinh nghiệm dân gian phổ biến. Bằng chứng trực tiếp hiện chỉ ghi nhận trên động vật với dạng thuốc mỡ bôi ngoài da, chưa có thử nghiệm lâm sàng đối đầu chứng minh ăn thịt lươn vượt trội hơn các nguồn protein nạc khác.
Ăn gìThịt kỳ đà không thể chữa khỏi bệnh hen suyễn do hoàn toàn thiếu dữ liệu lâm sàng chứng minh hiệu quả y học. Người bệnh hen ăn thịt kỳ đà còn đối mặt với nguy cơ dị ứng đạm lạ, bùng phát co thắt phế quản cấp và ngộ độc từ động vật hoang dã.
Ăn gìSắc tố đen trong thịt gà ác chính là melanin tự nhiên, một chất chống oxy hóa sinh học có khả năng bảo vệ tế bào, kháng viêm và hỗ trợ chức năng miễn dịch. Nhờ sự phân bố rộng khắp các mô và cơ quan, thịt gà ác mang lại giá trị dinh dưỡng và bồi bổ sức khỏe vượt trội.
Ăn gìCỏ tỹ gà (*Drosera indica*) và cỏ bắt ruồi lá tròn (*Drosera rotundifolia*) đều là cây ăn thịt, nhưng hiện chưa có nghiên cứu so sánh trực tiếp hàm lượng flavonoid giữa hai loài. Cỏ bắt ruồi lá tròn đã được chứng minh có hoạt tính chống viêm và chống oxy hóa gắn liền với flavonoid, song dược liệu này đòi hỏi quy trình đông lạnh bảo quản khắt khe vì các phương pháp sấy khô có thể làm hao hụt đến 100% hoạt chất.
Ăn gìGạch cua là nơi tích tụ chì và cadmium cao nhất trong cơ thể giáp xác do đảm nhận vai trò giải độc, trong khi phần thịt cua thường duy trì ở ngưỡng an toàn. Người tiêu dùng nên chọn cua từ nguồn nước sạch và hạn chế ăn gạch cua nghi nhiễm bẩn.
Ăn gìNước ép chanh dây là thức uống quen thuộc, nhưng bằng chứng khoa học chỉ ra tác dụng an thần, trị mất ngủ nằm chủ yếu ở chiết xuất thân, lá hoặc vỏ quả chứ không phải phần thịt quả nhiều nước. Uống nước chanh dây sai cách vào buổi tối thậm chí còn gây khó ngủ hơn.
Ăn gìThịt bò giàu protein, sắt và kẽm nhưng ăn mỗi ngày làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đái tháo đường và ung thư đại trực tràng. Bằng chứng dịch tễ cho thấy tiêu thụ 100g thịt đỏ chưa chế biến mỗi ngày làm tăng nguy cơ tử vong do tim mạch và đột quỵ. Người tiêu dùng nên ăn chừng mực, đa dạng thực phẩm.
Ăn gìNhiều người tin uống rượu vang khi ăn thịt đỏ bảo vệ tim mạch nhờ polyphenol và tannin ngăn oxy hóa chất béo trong dạ dày. Khoa học xác nhận phản ứng chống oxy hóa này có thật tại hệ tiêu hóa, nhưng cồn trong rượu vẫn là chất gây ung thư đường tiêu hóa đã được xác lập, đòi hỏi góc nhìn cẩn trọng.
Ăn gìCác nghiên cứu khoa học cho thấy người ăn thuần chay có mật độ khoáng xương thấp hơn và đối mặt với nguy cơ gãy xương cao hơn người ăn thịt. Nguyên nhân chủ yếu xuất phát từ việc thiếu hụt canxi, vitamin D, vitamin B12 và chỉ số BMI thấp, nhưng hoàn toàn có thể kiểm soát nếu bổ sung dinh dưỡng đúng cách.
Ăn gìChế độ ăn Địa Trung Hải "xanh" (Green-MED) kiêng hoàn toàn thịt đỏ, bổ sung thêm trà xanh, quả óc chó và bèo tấm Wolffia giàu polyphenol giúp giảm mỡ nội tạng nhiều gấp đôi so với chế độ Địa Trung Hải truyền thống và cải thiện rõ rệt các chỉ số viêm mạch máu.
Ăn gìĂn thịt đỏ ở mức vừa phải (dưới 350-500g thịt chín mỗi tuần) không gây hại cho sức khỏe. Nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đái tháo đường và ung thư chỉ tăng rõ rệt khi ăn vượt ngưỡng, tiêu thụ nhiều mỡ hoặc dùng thịt chế biến sẵn.