67 bài viết
Ăn gìHạt gấc (mộc miết tử) là vị thuốc quen thuộc trong dân gian thường dùng để ngâm rượu xoa bóp ngoài da. Dù phần thịt gấc rất bổ dưỡng, hạt gấc lại chứa các hoạt chất có dược tính mạnh, tiềm ẩn độc tính nguy hiểm nếu tự ý nuốt hoặc dùng đường uống mà không có chỉ định y khoa.
Ăn gìNhiều người tin thịt lợn rừng ít mỡ, nhiều đạm nên an toàn cho bệnh gút, nhưng bằng chứng khoa học cho thấy thịt hoang dã chứa hàm lượng protein cao cùng nguy cơ tồn dư kim loại nặng như chì và ký sinh trùng, có thể gây hại cho sức khỏe và thận của người bệnh.
Ăn gìNhiều người lo ngại ăn thịt đỏ làm tăng đường huyết, nhưng các nghiên cứu đoàn hệ cho thấy thịt lợn tươi chưa chế biến không làm tăng rõ rệt nguy cơ đái tháo đường type 2 như thịt chế biến sẵn. Khi dùng thịt nạc tươi với lượng vừa phải và chế biến lành mạnh, cơ thể vẫn giữ được độ nhạy insulin ổn định.
Ăn gìĂn thịt lợn rừng hoang dã mang rủi ro có thật về lây nhiễm ấu trùng giun xoắn (Trichinella) và virus viêm gan E. Các nghiên cứu quốc tế đã ghi nhận nhiều ca viêm gan cấp tính và đợt bùng phát dịch giun xoắn nghiêm trọng ở người do ăn thịt lợn rừng chưa nấu chín kỹ.
Ăn gìThịt kỳ đà tiềm ẩn nguy cơ cao lây nhiễm ấu trùng sán Sparganum nằm sâu trong thớ cơ cùng các ký sinh trùng đường ruột khác. Việc ăn thịt chưa nấu chín kỹ hoặc uống tiết sống có thể khiến mầm bệnh xâm nhập vào cơ thể, gây tổn thương mô nghiêm trọng và đe dọa trực tiếp đến sức khỏe người dùng.
Ăn gìThịt kỳ nhông khổng lồ nuôi thương phẩm tiềm ẩn các rủi ro an toàn thực phẩm thực tế như nguy cơ nhiễm khuẩn tụ cầu vàng sau chế biến và nguy cơ tích lũy kim loại nặng từ môi trường. Hiểu rõ các bằng chứng khoa học giúp người tiêu dùng chủ động phòng tránh ngộ độc và chế biến an toàn.
Ăn gìNgười bị bệnh gút nên hạn chế ăn thịt kangaroo vì đây là loại thịt đỏ chứa hàm lượng purin đáng kể. Khi vào cơ thể, purin từ thịt sẽ chuyển hóa thành axit uric, làm tăng nguy cơ kích hoạt các cơn đau gút cấp tính. Bệnh nhân cần kiểm soát chặt chẽ lượng tiêu thụ và cân bằng dinh dưỡng hằng ngày.
Ăn gìNgười bị bệnh gút nên hạn chế ăn thịt dê do hàm lượng purin trong thịt đỏ có thể chuyển hóa thành axit uric, kích hoạt cơn đau khớp cấp tính. Nếu bệnh đã ổn định, người bệnh chỉ nên dùng một lượng nhỏ thịt nạc dưới ngưỡng khuyến nghị 400 mg purin mỗi ngày và tuyệt đối không ăn kèm nội tạng hay rượu bia.
Ăn gìQuả vú sữa chứa hàm lượng đường tổng số rất cao ở phần thịt quả, do đó ăn nhiều có thể khiến đường huyết tăng nhanh. Mặc dù các nghiên cứu tiền lâm sàng ghi nhận chiết xuất từ lá và vỏ thân cây vú sữa có tiềm năng hạ đường huyết, bằng chứng lâm sàng trên người vẫn chưa có và không thể đánh đồng tác dụng này với việc ăn quả tươi.
Ăn gìNgười bệnh thận mạn có thể ăn cá quả nhờ nguồn đạm nạc sinh học cao và chất béo có lợi, nhưng bắt buộc phải tính toán định lượng chặt chẽ. Việc kiểm soát khẩu phần thịt cá giúp cung cấp đủ dinh dưỡng mà không làm tích tụ phospho hay tăng gánh nặng lọc cho thận suy.
Ăn gìNgười bệnh gút hoàn toàn có thể ăn cá chép nhờ hàm lượng purin ở mức trung bình, nhưng cần giới hạn khẩu phần dưới 100g mỗi bữa. Việc ưu tiên ăn thịt cá luộc, bỏ nước hầm và tránh dùng chung với rượu bia giúp kiểm soát nồng độ axit uric máu an toàn.
Ăn gìMang và khối gan tụy (gạch) của cua cà ra là nơi tích tụ cadmium và chì cao nhất, vượt trội so với phần thịt cơ. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, người tiêu dùng nên ưu tiên ăn phần thịt ở thân càng, loại bỏ mang và hạn chế ăn gạch cua không rõ nguồn gốc.