28 bài viết
Ăn gìNgười suy giáp hoàn toàn có thể ăn tempeh và natto nhưng cần đặc biệt lưu ý về thời điểm sử dụng. Hoạt chất trong đậu nành làm giảm hấp thu thuốc levothyroxine và có thể cản trở tuyến giáp nếu thiếu iod, do đó người bệnh cần giữ khoảng cách dùng thuốc tối thiểu 4 giờ.
Ăn gìNgười bị bệnh gút không cần kiêng tuyệt đối đậu nành lên men như tempeh hay natto. Hai thực phẩm này chứa purin thực vật ít gây tăng acid uric hơn đạm động vật, nhưng người bệnh chỉ nên dùng lượng vừa phải, kiểm soát tổng purin dưới 400 mg/ngày và không nên lạm dụng ăn quá nhiều hằng ngày.
Ăn gìNước tương tamari làm từ đậu nành lên men chứa lượng purin tồn dư thấp trong khẩu phần ăn thực tế, không làm tăng acid uric máu. Bệnh nhân gút hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng loại gia vị này để nêm nếm, chỉ cần lưu ý lượng muối natri nếu có kèm tăng huyết áp.
Ăn gìTamari không chứa đường tinh luyện và giàu axit amin từ đậu nành lên men, giúp người tiền tiểu đường kiểm soát tốt đỉnh đường huyết sau ăn. Gia vị này hỗ trợ kích hoạt insulin pha sớm nhưng cần dùng lượng vừa phải do chứa hàm lượng muối cao.
Ăn gìNhiều người bệnh suy thận mạn tin dùng nước tương Tamari hoặc Shoyu vì nghĩ đậu nành lên men tự nhiên sẽ an toàn hơn muối tinh. Tuy nhiên, quy trình chiết xuất đậm đặc khiến cả hai loại gia vị này tích tụ tải lượng kép từ natri cao và kali hòa tan dồi dào, tiềm ẩn nguy cơ tăng huyết áp và tăng kali máu nguy hiểm.
Ăn gìNghiên cứu khoa học cho thấy phụ nữ ung thư vú hoàn toàn có thể ăn súp miso. Dữ liệu từ hàng nghìn người bệnh chứng minh isoflavone từ đậu nành trong khẩu phần ăn tự nhiên không làm tăng nguy cơ tái phát hay tử vong, mà còn liên quan đến tiên lượng sống tốt hơn.
Ăn gìQuá trình thủy phân đậu nành lên men tạo ra nhiều tiền chất dẫn truyền thần kinh quan trọng như GABA và tryptophan. Các nghiên cứu cho thấy các hoạt chất này giúp giảm hưng phấn thần kinh, rút ngắn thời gian vào giấc ngủ và cải thiện hệ vi sinh đường ruột, biến súp miso thành món ăn hỗ trợ giấc ngủ hiệu quả.
Ăn gìTương miso làm từ đậu nành lên men chỉ chứa lượng purin thấp đến trung bình, dao động trong ngưỡng thực vật an toàn. Người bệnh gút hoàn toàn có thể dùng tương miso với lượng vừa phải hàng ngày mà không lo làm tăng đột biến acid uric máu.
Ăn gìTương miso làm từ đậu nành có chứa oxalat, nhưng người bệnh sỏi thận không nhất thiết phải kiêng tuyệt đối. Nếu dùng với lượng nhỏ (5-10 g mỗi ngày), nấu loãng để giảm tải natri và kết hợp uống đủ nước, miso vẫn là gia vị an toàn trong bữa ăn hằng ngày.
Ăn gìRong biển wakame chứa chất xơ hòa tan alginate, có khả năng tạo khối gel nhớt trong đường ruột để ức chế men tiêu hóa tinh bột và làm chậm giải phóng glucose vào máu. Khi kết hợp cùng đạm đậu nành trong súp miso, wakame giúp kiểm soát đỉnh đường huyết và insulin sau bữa ăn hiệu quả hơn.
Ăn gìNgười mắc bệnh gút hoàn toàn không cần kiêng tuyệt đối đậu phụ. Bằng chứng khoa học cho thấy các món từ đậu nành không làm tăng nguy cơ bùng phát cơn gút cấp mà còn liên quan đến giảm nguy cơ tăng axit uric máu, rất thích hợp để thay thế một phần đạm từ thịt đỏ và hải sản.
Ăn gìPhụ nữ có u xơ tử cung không bắt buộc phải kiêng tuyệt đối sữa đậu nành, nhưng không nên uống quá nhiều mỗi ngày. Các bằng chứng khoa học cho thấy việc tiêu thụ lượng lớn phytoestrogen từ đậu nành ở tuổi trưởng thành có thể làm tăng nguy cơ u xơ, do đó người bệnh chỉ nên dùng ở mức độ vừa phải.