203 bài viết
Ăn gìĂn đồ chiên rán khiến gan tích tụ ồ ạt mỡ triglyceride và tạo ra các hợp chất glycat hóa (AGEs). Tác nhân này kích hoạt thụ thể RAGE trên tế bào miễn dịch, gây stress oxy hóa và đẩy nhanh tiến trình từ gan nhiễm mỡ đơn thuần sang viêm gan nhiễm mỡ NASH cùng nguy cơ xơ hóa gan.
Ăn gìNhiều người bệnh đái tháo đường típ 2 tin rằng ăn thật nhiều cá béo hoặc uống dầu cá mỗi ngày sẽ giúp hạ đường huyết. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy đạm từ cá nạc mới mang lại lợi ích rõ rệt hơn cho độ nhạy insulin, trong khi cá béo và viên dầu cá cho kết quả chưa nhất quán.
Ăn gìMang biến thể gen ApoE4 làm tăng nguy cơ mắc bệnh Alzheimer, đặc biệt khi kết hợp với chế độ ăn giàu chất béo bão hòa. Các nghiên cứu cho thấy tiêu thụ nhiều mỡ bão hòa kích hoạt phản ứng viêm thần kinh, kháng insulin não và thúc đẩy tích tụ mảng bám beta-amyloid ở cơ thể mang gen này.
Ăn gìNgười bị viêm gan và men gan cao nên chủ động hạn chế thịt bò trong thực đơn hằng ngày. Hàm lượng đạm động vật đậm đặc, chất béo bão hòa cùng sắt heme dồi dào trong thịt bò có thể làm tăng gánh nặng chuyển hóa, thúc đẩy ứ đọng sắt và gia tăng mức độ viêm mỡ tại các mô tế bào gan.
Ăn gìĂn nhiều thịt đỏ chưa qua chế biến không trực tiếp làm bùng phát viêm khớp dạng thấp, nhưng thịt chế biến sẵn lại làm tăng nguy cơ bệnh tới hơn 3 lần. Kiểm soát chỉ số viêm CRP và thay thế một phần thịt bằng cá, hải sản là giải pháp giúp giảm sưng đau khớp hiệu quả.
Ăn gìNhiều người bệnh gout kiêng tuyệt đối các món từ đậu nành vì sợ làm tăng axit uric và gây đau khớp. Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy đậu phụ và tàu hũ ky không làm tăng axit uric máu sau ăn, trong khi sữa đậu nành và hạt đậu nguyên xác lại khiến chỉ số này tăng nhanh.
Ăn gìNgười bệnh gút không nhất thiết phải kiêng hoàn toàn nước dùng phở bò, nhưng cần hạn chế tối đa việc húp cạn nước hầm đậm đặc. Quá trình ninh thịt và xương giải phóng lượng lớn purin hòa tan vào nước súp, dễ khiến nồng độ axit uric trong máu tăng cao và kích hoạt cơn đau khớp tái phát.
Ăn gìNgười bệnh gút hoàn toàn không cần hạn chế bánh mì chứa men nở, bởi dù nấm men khô giàu purin, lượng men dùng làm bánh rất ít khiến bánh mì thành phẩm chỉ chứa khoảng 4,4 mg purin/100 g. Thậm chí, nghiên cứu còn ghi nhận bánh mì nâu hỗ trợ giảm nồng độ axit uric trong máu.
Ăn gìNhiều người bị tăng huyết áp thường kiêng tuyệt đối trứng vì lo ngại cholesterol làm hại mạch máu. Tuy nhiên, các phân tích khoa học cho thấy ăn trứng ở mức độ hợp lý không làm tăng huyết áp, thậm chí đạm trong lòng trắng trứng còn chứa hoạt chất hỗ trợ giãn mạch nếu biết chế biến đúng cách.
Ăn gìRau sao nhái hồng chứa các hoạt chất có khả năng ức chế men chuyển angiotensin (ACE) và hỗ trợ lợi tiểu trên mô hình thử nghiệm. Tuy nhiên, người bệnh tăng huyết áp không được tự ý bỏ thuốc điều trị, chỉ nên dùng sao nhái như rau ăn kèm với lượng vừa phải và cần theo dõi huyết áp định kỳ.
Ăn gìKhông phải mọi loại tinh bột đều gây tăng cân hay làm tăng đường huyết. Nhóm tinh bột tiêu hóa chậm, đặc biệt là tinh bột kháng, có khả năng đi thẳng xuống đại tràng để lên men, tạo ra các axit béo chuỗi ngắn giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn, giảm viêm, tăng hấp thu khoáng chất và bảo vệ sức khỏe đường ruột.
Ăn gìNgười bị gan nhiễm mỡ nên ưu tiên giảm tinh bột nhanh và đường tự do trước khi cắt giảm chất béo. Các nghiên cứu chỉ ra tinh bột nhanh kích thích quá trình tạo mỡ mới tại gan mạnh mẽ, trong khi việc siết giảm tinh bột hợp lý giúp đốt cháy triglyceride nội mô gan nhanh và bền vững hơn việc chỉ kiêng khem dầu mỡ.