3126 bài viết
Ăn gìKhoai lang là thực phẩm quen thuộc của người ăn kiêng, nhưng cách chế biến quyết định trực tiếp chỉ số đường huyết (GI). Nghiên cứu khoa học khẳng định khoai lang luộc có chỉ số GI thấp nhất (41-50), trong khi khoai nướng lò hoặc nướng vỉ khiến GI tăng vọt lên mức 79-94, không tốt cho việc kiểm soát đường máu.
Ăn gìViệc cắt giảm tổng lượng tinh bột giúp hạ đường huyết nhanh, hỗ trợ giảm liều thuốc rõ rệt trong ngắn hạn nhưng khó duy trì lâu dài. Trong khi đó, ưu tiên tinh bột có chỉ số GI thấp giúp ổn định đường huyết bền vững; phối hợp kiểm soát cả số lượng lẫn chất lượng carb là chìa khóa tối ưu.
Ăn gìChế độ ăn có chỉ số đường huyết thấp (Low GI) giúp người cao tuổi tiền tiểu đường kiểm soát đường huyết, giảm HbA1c, cải thiện độ nhạy insulin và hạ các chỉ số viêm. Tuy nhiên, hiệu quả ngăn chặn bệnh tiến triển đòi hỏi sự phối hợp đồng bộ giữa kiểm soát khẩu phần và duy trì vận động thể chất đều đặn.
Ăn gìChế độ ăn Low GI không tạo ra mức giảm cân vượt trội so với các chế độ hạn chế calo khác nếu tổng năng lượng nạp vào tương đương. Tuy nhiên, ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp giúp giảm mỡ cơ thể hiệu quả hơn ở phụ nữ, cải thiện độ nhạy insulin và kiểm soát chuyển hóa tốt ở người có mức đáp ứng insulin cao.
Ăn gìBánh mì nguyên cám không tạo khác biệt đường huyết lớn so với bánh mì trắng nếu bột bị nghiền siêu mịn. Ưu thế kiểm soát glucose và insulin chỉ thể hiện rõ ở các loại bánh mì giữ cấu trúc hạt thô hoặc sản xuất qua phương pháp lên men tự nhiên sourdough.
Ăn gìVị ngọt cảm nhận của trái cây không quyết định chỉ số đường huyết (GI). Nhiều loại quả có vị ngọt đậm thực tế sở hữu chỉ số GI thấp và an toàn nếu ăn nguyên múi. Việc đánh đồng độ ngọt với nguy cơ tăng đường huyết là nhận thức sai lầm, dẫn đến kiêng khem không cần thiết.
Ăn gìChiết xuất la hán quả chứa mogroside ngọt gấp nhiều lần đường kính, giúp giảm 10-18% đường huyết sau ăn nhưng còn thiếu nghiên cứu can thiệp dài hạn trên người và chưa được Liên minh Châu Âu cấp phép đầy đủ.
Ăn gìNgười tiểu đường tuýp 2 có thể uống collagen, nhưng cần cảnh giác cao độ với các sản phẩm dạng nước. Nhiều sản phẩm chứa đường bổ sung hoặc chất tạo ngọt nhân tạo làm ảnh hưởng đến đường huyết đói; người bệnh nên ưu tiên collagen peptide tinh khiết không vị và đọc kỹ nhãn phụ gia.
Ăn gìNhiều người tin mật ong hoàn toàn lành tính và tốt hơn hẳn đường trắng, nhưng thực chất mật ong vẫn chứa tới 80% carbohydrate tự do gồm glucose và fructose. Dù một số loại mật ong có chỉ số đường huyết thấp hơn sucrose, việc lạm dụng trên 50g mỗi ngày vẫn khiến đường huyết xấu đi rõ rệt.
Ăn gìCác loại quả mọng giàu polyphenol như việt quất, dâu tây có thể hỗ trợ cải thiện phản ứng insulin sau bữa ăn nhờ kết hợp chất xơ và chất chống oxy hóa tự nhiên. Tuy nhiên, bằng chứng về khả năng giảm kháng insulin lúc đói vẫn chưa đủ mạnh để thay thế các can thiệp y tế chuẩn.
Ăn gìCác bằng chứng khoa học hiện tại cho thấy prebiotic đơn lẻ không giúp hạ đường huyết trực tiếp hay cải thiện HbA1c ở người tiền tiểu đường, dù giúp giảm nhẹ tỷ lệ mỡ cơ thể. Tác dụng kiểm soát đường huyết chỉ thể hiện rõ ràng khi kết hợp men vi sinh thành dạng synbiotic.
Ăn gìNgười mắc tiểu đường type 2 có thể dùng cỏ ngọt để thay thế đường mía nhằm giảm lượng calo nạp vào. Tuy nhiên, bằng chứng thử nghiệm lâm sàng thực tế cho thấy chất tạo ngọt này không giúp hạ chỉ số đường huyết hay giảm trực tiếp HbA1c.