1889 bài viết
Ăn gìNhiều người chuộng thay đường bằng mật ong trong các bài thuốc thực dưỡng vì nghĩ lành tính, nhưng đun mật ong ở nhiệt độ cao sẽ sinh chất biến tính HMF và triệt tiêu enzym kháng khuẩn. Ngoài ra, mật ong chứa hơn 80% đường nên vẫn mang lượng calo tương đương đường tinh luyện.
Ăn gìNước tương Shoyu lên men tự nhiên có chứa cồn sinh học do hoạt động của nấm men Zygosaccharomyces rouxii trong quá trình ủ. Tuy nhiên, lượng ethanol này sẽ suy giảm đáng kể khi chế biến ở nhiệt độ cao hoặc bảo quản kéo dài, giúp người cần kiêng rượu dễ dàng đưa ra lựa chọn tiêu dùng phù hợp.
Ăn gìĂn thực dưỡng bằng các loại rau củ đậm màu bản địa tiềm ẩn nguy cơ tăng kali máu nghiêm trọng ở người bệnh thận mạn. Khi thận suy giảm khả năng đào thải, lượng kali dư thừa có thể kích hoạt loạn nhịp tim ác tính và đe dọa trực tiếp tính mạng nếu không kiểm soát đúng cách.
Ăn gìĐậu nành truyền thống là nguồn đạm thực vật giàu isoflavone giúp cải thiện sức khỏe mạch máu và huyết áp. Bằng chứng khoa học khẳng định phytoestrogen trong đậu nành tự điều hòa theo nồng độ hormone tự nhiên, an toàn cho nội tiết tố khi duy trì mức dùng hợp lý từ 15-20 g đạm đậu nành mỗi ngày.
Ăn gìQuan niệm ăn dầu mè gây co bóp tử cung hoặc kích thích chuyển dạ là sự nhầm lẫn giữa dầu mè thực phẩm và dầu thầu dầu. Khoa học xác nhận dầu mè ăn uống thông thường hoàn toàn an toàn, không kích thích cơn gò hay gây chuyển dạ tự nhiên cho phụ nữ mang thai.
Ăn gìCủ cải trắng mùa đông thường được ca ngợi là món ăn vàng giúp trợ tiêu hóa, làm nhẹ bụng. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học hiện nay cho thấy các hoạt chất sinh học quý chỉ mới được chứng thực trên mô hình thí nghiệm, đòi hỏi người dùng cần nắm vững 5 lưu ý thực dưỡng để sử dụng an toàn, hiệu quả.
Ăn gìNgười bệnh suy thận mạn đối mặt nguy cơ tăng kali máu nguy hiểm khi ăn rau củ mùa lạnh. Tuy nhiên, người bệnh không cần kiêng bỏ hoàn toàn mà nên giảm dần khẩu phần, loại bỏ nguồn kali ẩn và áp dụng các biện pháp chế biến như luộc nhiều nước, nấu áp suất để giảm tải lượng kali.
Ăn gìNồi áp suất giúp nấu nhanh nhưng nếu dùng sai lượng nước và xả áp không đúng cách, các khoáng chất hòa tan như kali và magiê rất dễ bị hòa tan rồi thất thoát. Hiểu rõ cơ chế thôi nhiễm qua nước và nhiệt độ sẽ giúp bạn giữ trọn vi chất quý giá trong rau củ gia đình.
Ăn gìNgười suy giáp hoàn toàn có thể ăn tempeh và natto nhưng cần đặc biệt lưu ý về thời điểm sử dụng. Hoạt chất trong đậu nành làm giảm hấp thu thuốc levothyroxine và có thể cản trở tuyến giáp nếu thiếu iod, do đó người bệnh cần giữ khoảng cách dùng thuốc tối thiểu 4 giờ.
Ăn gìNước tương shoyu chứa hàm lượng tyramine cao do quá trình lên men đậu nành kéo dài. Khi kết hợp với thuốc chống trầm cảm ức chế monoamine oxidase (MAOI), tyramine không được chuyển hóa sẽ tràn vào máu, gây cơn tăng huyết áp kịch phát, tổn thương cơ tim và đe dọa trực tiếp tính mạng người bệnh.
Ăn gìUmeboshi chứa hàm lượng muối rất cao do phương pháp ngâm ủ truyền thống, có thể gây tích nước và tăng sức cản ngoại vi. Người bị tăng huyết áp, đặc biệt là nhóm người cao tuổi nhạy cảm với muối, cần kiểm soát chặt chẽ món ăn này để tránh làm bùng phát các cơn tăng huyết áp đột ngột.
Ăn gìNgười đang dùng thuốc chống đông máu warfarin không nên ăn natto sống vì lượng vitamin K2 (MK-7) rất cao cùng vi khuẩn sinh vitamin K trong món ăn này sẽ làm mất tác dụng chống đông, khiến người bệnh đối mặt với nguy cơ hình thành cục máu đông nguy hiểm.