33 bài viết
Ăn gìCác thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên cho thấy chiết xuất siro cơm cháy tròn (*Sambucus nigra*) có thể hỗ trợ giảm nhẹ mức độ ho, sốt, đau cơ và rút ngắn thời gian mắc cúm khoảng 2 ngày. Dù vậy, dữ liệu tổng hợp quy mô lớn vẫn đánh giá độ chắc chắn của bằng chứng ở mức hạn chế, người bệnh không nên tự ý bỏ qua chỉ định y khoa.
Ăn gìPhụ nữ mang thai và trẻ nhỏ được khuyến cáo chống chỉ định tuyệt đối với cây chỉ thiên giả do nguy cơ kích thích cơn co tử cung gây sảy thai, sinh non và tình trạng thiếu hụt hoàn toàn các dữ liệu kiểm chứng an toàn y khoa.
Ăn gìNgười đái tháo đường tuýp 2 hoàn toàn có thể ăn phở mà không lo đường huyết vọt cao bằng cách giảm bớt bánh phở và đảo ngược thứ tự ăn: ăn rau thơm, giá đỗ và thịt nạc trước, rồi mới ăn bánh phở sau cùng khoảng 10 phút.
Ăn gìNhiều trường hợp tổn thương gan liên quan đến thảo dược Black Cohosh thực chất bắt nguồn từ việc mua nhầm sản phẩm pha tạp rễ cây giả thuộc các loài *Actaea* châu Á độc hại. Nghiên cứu cho thấy có tới 25% chế phẩm thương mại bị làm giả, đòi hỏi người tiêu dùng phải hết sức cẩn trọng với nguồn gốc dược liệu.
Ăn gìRau mầm và giá đỗ giàu vitamin nhưng môi trường ủ ấm ẩm từ 3-7 ngày tạo điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn *Salmonella* bùng phát vượt mốc $10^7$ khuẩn/gam. Nấu chín kỹ là giải pháp then chốt để phòng tránh nguy cơ ngộ độc và nhiễm trùng huyết nguy hiểm.
Ăn gìQue thử nước tiểu không phản ánh chính xác nồng độ ceton tức thời trong máu do chỉ đo gián tiếp acetoacetate đào thải qua thận thay vì beta-hydroxybutyrate huyết thanh. Dữ liệu khoa học cho thấy phương pháp này có độ nhạy thấp hơn, dễ xuất hiện âm tính hoặc dương tính giả, đòi hỏi người dùng hiểu rõ giới hạn để áp dụng an toàn.
Ăn gìTự thực bào khi nhịn ăn là cơ chế sinh học có thật nhưng bằng chứng đo lường trực tiếp trên người còn rất hạn chế. Các thử nghiệm lâm sàng chuyên sâu cần mốc nhịn ăn kéo dài tới 3 ngày để đánh giá dòng tự thực bào, chứ không dễ dàng kích hoạt như những lời đồn thổi phổ biến.
Ăn gìKẽm từ thực vật trong các loại đậu đỗ, lạc, vừng, gạo lứt và giá đỗ rất dồi dào, dễ mua ở chợ Việt. Người tiêu dùng chỉ cần áp dụng vài mẹo chế biến đơn giản như ngâm nước, ủ mầm hoặc nấu cùng hành tỏi để tối ưu hóa khả năng hấp thu vi chất cho cơ thể.
Ăn gìHiện tượng viên dầu cá bị đục hay đông đặc trong ngăn đá tủ lạnh chỉ phản ánh tỷ lệ chất béo bão hòa tự nhiên bên trong, hoàn toàn không phải thước đo đánh giá độ tinh khiết hay chất lượng sản phẩm.
Ăn gìNấu canh rong biển bằng nước kiềm không làm mất đi khoáng chất i-ốt quý giá do tính chất vô cơ bền vững của nguyên tố này. Tuy nhiên, đun sôi khiến lượng lớn i-ốt hòa tan trực tiếp vào nước canh, đòi hỏi người dùng cần kiểm soát khẩu phần để tránh vượt ngưỡng an toàn.
Ăn gìBancha làm từ phiến lá già đợt hái muộn giàu chất chống oxy hóa polyphenol, còn kukicha làm từ cọng cành với lượng caffeine rất thấp và lượng axit quinic tự nhiên cao vượt trội.
Ăn gìHộp xốp EPS khi tiếp xúc với canh nóng nhiều dầu mỡ sẽ thôi nhiễm styrene monomer, các hợp chất thơm và cặn phụ gia độc hại vào nước dùng. Nhiệt độ cao cùng chất béo hòa tan làm gia tăng đáng kể tốc độ khuếch tán hóa chất, gây rủi ro sức khỏe nếu tích lũy lâu dài.