17 bài viết
Ăn gìNước hầm xương cung cấp các axit amin cần thiết nhưng không thể đi thẳng vào khớp gối để biến thành sụn mới như nhiều người lầm tưởng. Các phân tử đạm trong nước hầm có kích thước lớn, hấp thu vào máu chậm hơn so với collagen đã qua thủy phân cắt nhỏ, do đó chỉ đóng vai trò hỗ trợ dinh dưỡng.
Ăn gìNước hầm xương là món ăn giàu dinh dưỡng cung cấp các axit amin thiết yếu như glutamine, glycine cùng nhiều khoáng chất có lợi cho đường tiêu hóa. Dù các dưỡng chất này đã được chứng minh giúp củng cố hàng rào niêm mạc ruột và giảm tính thấm ở người bị ruột kích thích, nước hầm xương nên được xem là liệu pháp hỗ trợ dinh dưỡng chứ không thể thay thế phác đồ điều trị y khoa.
Ăn gìNước lèo phở và canh ninh xương hầm kỹ chứa hàm lượng purine hòa tan rất lớn, dễ hấp thu nhanh vào máu và làm tăng vọt acid uric. Người mắc bệnh gout hoặc tăng acid uric máu nếu vô tư húp cạn bát nước dùng béo ngậy có thể đối mặt với nguy cơ bùng phát cơn đau khớp cấp tính dữ dội.
Ăn gìThói quen ăn bún, phở với nước hầm xương đậm đặc kèm thịt bò, nội tạng vào bữa sáng có thể nạp lượng lớn purin và glutamate, làm tăng nồng độ acid uric máu. Người bệnh gout nên hạn chế nhóm thực phẩm từ thịt động vật, nội tạng để giữ tổng lượng purin dưới 400 mg mỗi ngày.
Ăn gìNước dừa tươi và nước hầm xương đều làm gián đoạn trạng thái nhịn ăn sinh học nghiêm ngặt. Đường tự nhiên trong nước dừa cùng các axit amin hòa tan trong nước xương sẽ kích hoạt tiết hormone insulin và quá trình đồng hóa, khiến cơ thể dừng chế độ tự làm sạch tế bào.