1095 bài viết
Ăn gìNgười ăn chay trường đối mặt với nguy cơ thiếu máu do thiếu cả sắt non-heme lẫn vitamin B12. Trong khi thiếu sắt làm giảm lượng huyết sắc tố gây hồng cầu nhỏ, thiếu B12 lại dẫn tới thiếu máu hồng cầu to và tổn thương thần kinh khó phục hồi. Xác định chính xác nguyên nhân giúp xây dựng chiến lược bổ sung vi chất khoa học.
Ăn gìChế độ ăn Địa Trung Hải giàu rau xanh giúp tối ưu hóa khả năng hấp thu và giữ sắt trong cơ thể. Dù vậy, mô hình thiên về thực vật này vẫn ghi nhận tỷ lệ thiếu hụt sắt và vitamin B12 đáng kể ở nhóm đối tượng có nhu cầu cao.
Ăn gìFolate tự nhiên trong các loại đậu và rau lá xanh đậm rất dồi dào nhưng dễ hao hụt khi đun nấu, trong khi acid folic trong thực phẩm tăng cường có sinh khả dụng vượt trội. Để bù đắp hiệu quả khi thiếu máu, kết hợp đậu, rau xanh cùng thực phẩm giàu B12 là giải pháp tối ưu.
Ăn gìCanxi liều cao có thể gây ức chế hấp thu sắt trong ngắn hạn, nhưng sự cạnh tranh này hiếm khi gây suy giảm huyết sắc tố ở người bình thường. Việc tách riêng thời điểm bổ sung chỉ thực sự cần thiết đối với người bị thiếu máu thiếu sắt hoặc khi dùng viên vi chất liều cao.
Ăn gìKiểm soát khẩu phần nghiêm ngặt không phù hợp với thanh thiếu niên đang lớn, người vận động thể lực cường độ cao và phụ nữ dễ thiếu hụt dinh dưỡng. Việc siết lượng ăn quá mức ở các nhóm này dễ gây thiếu hụt năng lượng mạn tính, rối loạn phát triển xương, thiếu máu và suy giảm sức bền nghiêm trọng.
Ăn gìCơ thể có thể dự trữ vitamin B12 ở gan trong vài năm, nhưng chế độ ăn thuần chay kéo dài không bổ sung vi chất sẽ làm cạn kiệt nguồn dự trữ này. Hậu quả là dẫn tới thiếu máu hồng cầu to và các tổn thương thần kinh ngoại biên nghiêm trọng, thậm chí không thể phục hồi.
Ăn gìChế độ ăn chay lacto-ovo thường cung cấp đủ tổng lượng sắt nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ cao làm cạn kiệt lượng sắt dự trữ (ferritin). Nguyên nhân chủ yếu do sắt non-heme từ thực vật có độ khả dụng sinh học thấp và chịu sự ức chế hấp thu từ canxi trong sữa cũng như trứng.
Ăn gìChế độ ăn thực dưỡng khắt khe loại bỏ thực phẩm động vật có thể gây suy dinh dưỡng thể teo cơ, còi xương và thiếu máu nặng. Trẻ em, phụ nữ mang thai, mẹ cho con bú và người suy kiệt là những đối tượng đối mặt nguy cơ tổn hại sức khỏe nghiêm trọng nhất khi ăn uống kiêng khem quá mức.
Ăn gìĐịa du là vị thuốc thảo dược quen thuộc, nhưng người có tỳ vị hư hàn, táo bón, thiếu máu thiếu sắt hay phụ nữ mang thai cần hết sức cẩn trọng. Dù chứa nhiều hoạt chất sinh học, dữ liệu về độ an toàn trên người còn hạn chế, tự ý sử dụng sai đối tượng có thể dẫn đến nhiều bất lợi cho sức khỏe.
Ăn gìNgười bị thiếu men G6PD tuyệt đối không nên ăn đậu răng ngựa do chứa các độc chất oxy hóa vicine và convicine. Những hoạt chất này phá hủy glutathione, kích hoạt cơn tan máu cấp tính gây thiếu máu trầm trọng, vàng mắt và nguy cơ đe dọa tính mạng, đặc biệt là ở trẻ nhỏ từ 2 đến 5 tuổi.
Ăn gìĐại giả thạch là khoáng vật tự nhiên được dùng trong y học cổ truyền, nhưng nguyên liệu thô tiềm ẩn nguy cơ nhiễm kim loại nặng như chì và asen. Việc sử dụng dược liệu chưa qua kiểm định độ tinh khiết có thể gây tổn thương tế bào, thiếu máu và rủi ro ngộ độc nghiêm trọng.
Ăn gìAcid phytic trong đậu ngự có thể liên kết và làm giảm hấp thu các vi chất như sắt, kẽm hay magnesi. Tuy nhiên, tình trạng thiếu máu hay thiếu kẽm chỉ xảy ra khi ăn uống thiếu cân đối; việc ngâm rửa kỹ và nấu chín hoàn toàn sẽ giúp loại bỏ phần lớn chất này.