1201 bài viết
Ăn gìNhiều người có thói quen rửa sạch trứng gà trước khi cất tủ lạnh vì nghĩ làm vậy mới vệ sinh. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy nước sẽ phá vỡ lớp màng cuticle bảo vệ tự nhiên, khiến vi khuẩn Salmonella dễ dàng xâm nhập qua lỗ thở vào lòng trứng, làm gia tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Ăn gìNhiều người tin rằng ăn trứng lòng đào giúp giữ trọn vẹn dưỡng chất, nhưng khoa học chứng minh trứng nấu chín kỹ vượt trội hơn về khả năng tiêu hóa. Xử lý nhiệt giúp tỷ lệ hấp thu protein tại ruột non tăng từ khoảng 51% lên hơn 90%, hạn chế đầy bụng và bảo vệ đường ruột khỏi nguy cơ nhiễm khuẩn.
Ăn gìUống phải sữa đậu nành nấu thủ công chưa sôi kỹ có thể dẫn đến ngộ độc tiêu hóa cấp tính như đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy. Thủ phạm chính là các hợp chất kháng dinh dưỡng tự nhiên chưa bị nhiệt phân hủy hoàn toàn, điển hình là chất ức chế trypsin cản trở tiêu hóa đạm và saponin gây kích ứng đường ruột.
Ăn gìHạt trắc bách cùng các thảo dược an thần giúp người già ngủ ngon hơn nhờ cơ chế tác động lên thụ thể GABAA, kích thích dòng ion chloride và cân bằng các chất dẫn truyền thần kinh ức chế. Bằng chứng thực nghiệm cho thấy thảo dược giúp rút ngắn thời gian vào giấc, kéo dài giấc ngủ NREM nhưng cần được sử dụng thận trọng.
Ăn gìQuả đỏ của cây trọng đũa cảnh (*Ardisia crenata*) tuyệt đối không ăn được. Các nghiên cứu chỉ ra quả và các bộ phận của cây chứa saponin triterpene và dẫn xuất benzoquinone có hoạt tính độc tế bào, dễ gây bỏng rát họng, nôn mửa và ngộ độc tiêu hóa cấp tính, đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ nhỏ.
Ăn gìCây trọng đũa (*Ardisia crenata*) là cây cảnh quả đỏ quen thuộc vừa là vị thuốc chữa bệnh họng, nhưng dễ bị nhầm lẫn với các loài cây có độc khác. Người dân cần nắm rõ đặc điểm mép lá lượn sóng và không tự ý hái dùng bừa bãi để tránh nguy cơ ngộ độc.
Ăn gìNgười hay bị lạnh bụng, tiêu chảy tuyệt đối không nên dùng hạt trắc bách vì loại hạt này chứa hàm lượng dầu béo thực vật rất cao. Khi hệ tiêu hóa đang suy yếu, lượng dầu đậm đặc sẽ kích thích nhu động ruột, ngăn tái hấp thu nước và khiến tình trạng phân lỏng, tiêu chảy trở nên trầm trọng hơn.
Ăn gìTrái cây cắt sẵn vỉa hè tiềm ẩn nguy cơ bị tiêm, ngâm đường hóa học như saccharin, cyclamate để tăng độ ngọt nhân tạo, đồng thời mang tải lượng vi khuẩn vượt chuẩn an toàn do dao thớt bẩn và nguồn nước ô nhiễm. Nhận biết đúng dấu hiệu cảm quan giúp người tiêu dùng chủ động phòng tránh ngộ độc và rối loạn tiêu hóa.
Ăn gìNước chấm pha sẵn để cả ngày ở nhiệt độ phòng tại các quán ăn hoàn toàn có thể biến chất và nhiễm độc. Việc pha loãng làm mất đi độ mặn bảo quản tự nhiên của nước mắm, kích thích vi khuẩn phân giải acid amin thành histamine độc hại và tạo điều kiện cho vi khuẩn nguy hiểm sinh sôi.
Ăn gìChuẩn an toàn của trạch tả khô là 6-12 gam mỗi ngày cho người lớn. Dùng quá liều dễ gây kích ứng tiêu hóa, cồn ruột và tiêu chảy do các hoạt chất triterpenoid tích tụ kéo dài trong chu trình gan ruột. Người dùng cần tuân thủ định lượng và tránh uống lúc đói.
Ăn gìBánh mì kẹp thịt, pate và sốt trứng để ở nhiệt độ thường quá 2 đến 4 giờ có nguy cơ cao gây ngộ độc thực phẩm. Môi trường nhiệt độ phòng tạo điều kiện lý tưởng cho các vi khuẩn nguy hiểm như *Salmonella* và tụ cầu vàng sinh sôi nhanh chóng, đe dọa trực tiếp đến hệ tiêu hóa.
Ăn gìSau một bữa ăn vỉa hè nhiều dầu mỡ hoặc kém vệ sinh, hệ tiêu hóa thường bị đình trệ do chất béo làm chậm tháo rỗng dạ dày. Lựa chọn tối ưu lúc này là uống từng ngụm nước ấm, dùng một tách trà gừng để kích thích co bóp dạ dày, và kịp thời bù nước điện giải nếu có dấu hiệu tiêu chảy nôn ói.