30 bài viết
Ăn gìEritadenine trong nấm hương có khả năng giảm cholesterol trên mô hình động vật nhờ tác động đến chuyển hóa gan. Tuy nhiên, bằng chứng trực tiếp trên người còn rất hạn chế, thậm chí bột nấm hương liều cao có thể gây dị ứng, rối loạn tiêu hóa. Do đó, người bệnh không nên dùng nấm hương thay thế thuốc điều trị.
Ăn gìNgười đang dùng thuốc chống đông máu cần hết sức cẩn trọng khi dùng nấm hương dạng chiết xuất cô đặc, bột uống hoặc tinh dầu. Nghiên cứu trong phòng thí nghiệm chỉ ra các hợp chất từ nấm hương có khả năng ức chế ngưng tập tiểu cầu, tiềm ẩn nguy cơ làm tăng tác dụng chống đông và gia tăng nguy cơ chảy máu ngoài ý muốn.
Ăn gìNhiều người tin nấm mối tự nhiên giàu đạm và khoáng chất vượt xa nấm rơm hay nấm hương, nhưng khoa học hiện chưa có dữ liệu đối đầu trực tiếp khẳng định điều này. Giá trị thực tế của nấm mối nằm ở hương vị tự nhiên, cấu trúc chitin-glucan bền vững và bộ enzyme chuyển hóa độc đáo.
Ăn gìNhiều lời đồn thổi cho rằng ăn nấm hương có thể trị khỏi ung thư, nhưng khoa học đã chứng minh điều ngược lại. Dược chất Lentinan chiết xuất từ nấm hương chỉ có vai trò hỗ trợ tăng cường miễn dịch khi phối hợp cùng hóa trị qua đường tiêm truyền, hoàn toàn không thể thay thế phác đồ điều trị hay có tác dụng thần kỳ qua việc ăn uống thông thường.
Ăn gìĂn nấm hương sống hoặc nấu chưa chín có thể gây viêm da dạng lằn roi do hoạt chất lentinan chưa bị nhiệt phân hủy. Phản ứng độc tính này khiến da nổi vệt sần đỏ như bị quất roi kèm ngứa ngáy dữ dội, nhưng hoàn toàn có thể phòng ngừa bằng cách nấu chín kỹ.
Ăn gìNấm hương sấy khô thực sự chứa vitamin B12 hoạt tính, nhưng hàm lượng vi lượng này không đủ để cung cấp trọn vẹn nhu cầu mỗi ngày cho người ăn chay. Độc giả nên kết hợp đa dạng thực phẩm thay vì chỉ dựa vào nấm hương để tránh nguy cơ thiếu máu.