6630 bài viết
Ăn gìHoa thanh cúc khô giàu flavonoid, tannin và tinh dầu tự nhiên tốt cho sức khỏe. Người trưởng thành chỉ nên dùng 1-3g cánh hoa khô mỗi ngày, hãm cùng 200-250ml nước nóng, tránh lạm dụng kéo dài để đảm bảo an toàn cho gan và hệ tiêu hóa.
Ăn gìNgười bị nấm Candida tái phát không cần kiêng hoàn toàn đồ lên men chuẩn hóa, vì nấm men thực phẩm khác biệt với nấm gây bệnh. Các vi khuẩn có lợi như *Bifidobacterium* và axit lên men còn giúp ức chế Candida, miễn là thực phẩm đảm bảo vệ sinh và không bị tạp nhiễm.
Ăn gìTempeh (đậu nành lên men) có thể hỗ trợ giảm các triệu chứng tiền mãn kinh và bảo vệ xương nhờ chứa hàm lượng cao isoflavone ở dạng aglycone tự do. Quá trình lên men giúp cơ thể hấp thu hoạt chất này vào máu hiệu quả hơn hẳn đậu nành thông thường để gắn vào các thụ thể estrogen.
Ăn gìCanh dưa cải nấu sườn hay cá om dưa là món ngon quen thuộc, nhưng nhiệt độ đun nấu trên 65 độ C sẽ tiêu diệt gần như toàn bộ lợi khuẩn sống trong dưa muối. Dù vậy, món ăn vẫn giữ được chất xơ và các hợp chất chống oxy hóa có lợi tạo ra từ quá trình lên men.
Ăn gìNhiều người truyền tai nhau uống nước lá tai chuột mỗi ngày để "giải độc gan", nhưng khoa học khẳng định gan tự đảm nhiệm chức năng xử lý độc chất. Các nghiên cứu hiện đại chỉ ra rằng bảo vệ gan thực chất là giảm thiểu stress oxy hóa và ổn định men gan, điều mà nước lá truyền miệng chưa thể chứng minh.
Ăn gìThực phẩm lên men không trực tiếp bơm collagen vào da, nhưng quá trình lên men tạo ra các peptide hoạt tính sinh học, axit béo chuỗi ngắn và chất chuyển hóa polyphenol. Các hợp chất này giúp giảm viêm đường ruột, củng cố hàng rào miễn dịch và cải thiện sức khỏe chuyển hóa toàn thân mạnh hơn cả tác động của tuổi tác.
Ăn gìNgười mắc bệnh thận mạn nên hạn chế tối đa đồ nguội, giò chả đóng gói do chúng chứa lượng lớn phụ gia phospho vô cơ hấp thu gần 100% vào máu cùng hàm lượng muối natri cao. Gánh nặng chuyển hóa này thúc đẩy nhanh suy giảm chức năng thận, gây tăng huyết áp, vôi hóa mạch máu và làm tăng đáng kể nguy cơ tử vong do tim mạch.
Ăn gìPate gan đóng hộp giàu dưỡng chất nhưng tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc vitamin A nếu dùng liều cao kéo dài và chứa nhiều chất béo bão hòa làm tăng rủi ro tim mạch. Người tiêu dùng chỉ nên ăn với lượng vừa phải và phối hợp nhiều rau xanh.
Ăn gìCây tai chuột từ lâu được dân gian dùng để nấu nước uống nhằm giảm ho, dịu họng. Dưới góc nhìn dược lý hiện đại, các hoạt chất nhóm triterpenoid dồi dào trong tự nhiên được chứng minh có khả năng ức chế các chất trung gian gây viêm, bảo vệ niêm mạc phế quản và giảm tăng phản ứng đường thở.
Ăn gìNgười đang dùng thuốc ức chế monoamine oxidase (MAOI) bắt buộc phải kiêng phô mai già lên men và thực phẩm ủ lâu ngày. Sự kết hợp này ngăn cơ thể phân hủy chất tyramine, tích tụ nồng độ cao trong máu gây co mạch dữ dội và kích hoạt cơn khủng hoảng tăng huyết áp kịch phát đe dọa tính mạng.
Ăn gìTrà lên men kombucha được nhiều người tìm uống với kỳ vọng đánh tan mỡ bụng và thanh lọc cơ thể. Các nghiên cứu tiền lâm sàng cho thấy thức uống này thực sự giúp giảm mỡ máu, cải thiện gan nhiễm mỡ và ức chế tích tụ chất béo, nhưng hiệu quả giảm mỡ nội tạng ở người vẫn cần kết hợp chế độ ăn kiểm soát năng lượng.
Ăn gìDù được quảng cáo giàu vitamin và khoáng chất, phần lớn ngũ cốc ăn sáng đóng hộp dành cho trẻ em là thực phẩm siêu chế biến, chứa lượng đường cao gấp đôi sản phẩm cho người lớn và có chỉ số đường huyết vượt cả bánh mì trắng.