261 bài viết
Ăn gìIsoflavone từ đậu nành có hỗ trợ làm chậm quá trình mất xương và duy trì mật độ khoáng chất ở phụ nữ mãn kinh, nhưng hiệu quả chỉ ở mức nhẹ đến trung bình. Dưỡng chất này không thể đảo ngược tình trạng loãng xương nặng hay thay thế các thuốc điều trị chuyên khoa.
Ăn gìĐậu nành có thể giúp giảm cơn bốc hỏa ở phụ nữ tiền mãn kinh, nhưng hiệu quả thực tế phụ thuộc lớn vào việc hệ vi sinh đường ruột có chuyển hóa được daidzein thành equol hay không. Bổ sung đậu nành phát huy tác dụng chậm, cần kiên trì nhiều tháng và không phải ai cũng đáp ứng như nhau.
Ăn gìSau mãn kinh, sụt giảm estrogen khiến da mất collagen và hình thành nếp nhăn sâu. Các nghiên cứu cho thấy isoflavone từ đậu nành giúp gắn kết thụ thể estrogen ở da, kích thích tăng sinh collagen, củng cố sợi đàn hồi, hỗ trợ làm mờ nếp nhăn và tăng cường độ ẩm hiệu quả sau 3 đến 6 tháng sử dụng.
Ăn gìĐậu nành không làm tăng rụng tóc. Bằng chứng khoa học cho thấy isoflavone trong đậu nành giúp ức chế hormone DHT liên quan đến teo nang tóc và kích thích sản sinh yếu tố tăng trưởng IGF-I, mang lại tiềm năng hỗ trợ sợi tóc mọc khỏe mạnh khi dùng ở mức độ hợp lý.
Ăn gìNgười cao tuổi không cần lo ngại đậu phụ hay đậu nành gây suy giáp hay hại thận. Các nghiên cứu khẳng định isoflavone trong đậu nành an toàn với chức năng tuyến giáp và đạm đậu nành còn giúp hỗ trợ giảm protein niệu, cải thiện mỡ máu ở người suy thận nhẹ.
Ăn gìQuá trình lên men đậu nành bằng nấm vi sinh kích hoạt enzyme phytase, bẻ gãy liên kết phytate để giải phóng sắt và kẽm. Nhờ đó, các món ăn như tempeh giúp nâng cao độ khả dụng sinh học của vi chất, hỗ trợ cải thiện tiêu hóa đạm và phòng ngừa nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng tự nhiên.
Ăn gìPhân tích gộp từ hơn 40 thử nghiệm lâm sàng khẳng định isoflavone trong đậu nành không làm giảm testosterone hay tăng estrogen ở nam giới. Phái mạnh hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng đậu phụ, sữa đậu nành trong bữa ăn hàng ngày mà không lo ảnh hưởng đến phong độ sinh lý.
Ăn gìNhiều phụ huynh lo sợ đậu nành gây nữ hóa tuyến vú ở bé trai do chứa phytoestrogen. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy hoạt chất này không gây rối loạn ngực ở nam thiếu niên, thậm chí tiêu thụ đậu nành tự nhiên còn liên quan đến việc điều hòa thời điểm dậy thì hợp lý.
Ăn gìDầu hạt cải giàu chất béo không bão hòa đơn (MUFA) hỗ trợ cải thiện độ nhạy insulin và kiểm soát đường huyết tốt hơn dầu đậu nành giàu PUFA. Tuy nhiên, việc lạm dụng quá mức bất kỳ loại dầu nào cũng có thể làm tăng mỡ nội tạng và kháng insulin.
Ăn gìDầu đậu nành giàu axit béo không bão hòa nhưng rất kém bền nhiệt, dễ sản sinh nồng độ cao các aldehyde độc hại khi đun nấu ở nhiệt độ lớn. Hiểu rõ cơ chế tạo thành các độc chất này giúp người nội trợ sử dụng dầu đúng cách, tránh biến món ăn gia đình thành nguồn gây bệnh mạn tính.
Ăn gìCác thử nghiệm lâm sàng can thiệp khẳng định tiêu thụ đạm đậu nành và isoflavone không làm giảm mật độ hay độ di động của tinh trùng ở nam giới khỏe mạnh. Nỗi lo đậu nành gây suy giảm chất lượng tinh dịch là không có cơ sở khoa học xác đáng.
Ăn gìNhiều người e ngại hàm lượng omega-6 cao trong dầu đậu nành có thể gây viêm nhiễm toàn thân. Tuy nhiên, các bằng chứng lâm sàng cho thấy axit linoleic trong dầu đậu nành không kích hoạt hay làm tăng các dấu ấn viêm như CRP, miễn là dầu được bảo quản đúng cách để tránh bị oxy hóa.