1192 bài viết
Ăn gìNgô hạt nguyên cám chứa tổng lượng chất chống oxy hóa và hợp chất phenolic cao hơn đáng kể so với lúa mì nguyên cám. Cả hai đều giàu acid ferulic và chất xơ bảo vệ đường ruột, nhưng ngô vượt trội về khả năng trung hòa gốc tự do và hàm lượng sắc tố carotenoid.
Ăn gìĂn củ cải sống gây đầy hơi, chướng bụng do chứa đường khó tiêu raffinose và chất xơ hòa tan dồi dào. Các chất này không phân giải tại ruột non mà đi xuống đại tràng, bị vi khuẩn lên men sinh ra lượng lớn khí và gây ứ đọng đường ruột.
Ăn gìCủ cải trắng nấu nấm đông cô là món canh quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Sự kết hợp này mang lại giá trị dinh dưỡng cao nhờ hoạt chất beta-glucan trong nấm và chất xơ, hỗ trợ cải thiện chuyển hóa mỡ máu và tăng cường sức khỏe tim mạch khi dùng đúng cách.
Ăn gìBổ sung ngũ cốc nguyên hạt giúp thai phụ cải thiện độ nhạy insulin và giảm nguy cơ đái tháo đường thai kỳ nhờ chỉ số đường huyết thấp và giàu chất xơ. Tuy nhiên, thai phụ cần chế biến đúng cách và dùng hợp lý để tránh nguy cơ cản trở hấp thu sắt và canxi.
Ăn gìCủ ngưu bàng trong thực dưỡng thực chất mang lại lợi ích nhờ hàm lượng chất xơ prebiotic inulin dồi dào và polyphenol chống oxy hóa, chứ không phải do năng lượng huyền bí. Các hợp chất này giúp hỗ trợ tiêu hóa, kháng viêm và điều hòa mỡ máu nhưng không thể thay thế thuốc chữa bệnh.
Ăn gìUống sữa hạt ngũ cốc tự làm có giữ được chất xơ hay không phụ thuộc hoàn toàn vào khâu lọc bã. Việc lọc bỏ bã thô qua rây vải sẽ loại bỏ gần như toàn bộ chất xơ không hòa tan và các hợp chất sinh học quý ở lớp cám, khiến ly sữa mất đi nhiều lợi ích sức khỏe vốn có của ngũ cốc nguyên hạt.
Ăn gìNgười đang bị viêm loét dạ dày không nên chuyển hẳn sang ăn ngũ cốc thô. Lớp cám cứng và chất xơ không hòa tan có thể gây cọ xát cơ học lên vùng niêm mạc đang tổn thương, kéo dài thời gian tiêu hóa và khiến triệu chứng đau rát thượng vị trở nên trầm trọng hơn.
Ăn gìKiều mạch và hạt kê vượt trội gạo tẻ về hàm lượng đạm, chất xơ, chất chống oxy hóa và khoáng chất. Hai loại hạt này không thay thế hoàn toàn gạo trong mọi bữa ăn, nhưng là phương án bổ sung hoặc thay thế từng phần rất tốt để cải thiện đường huyết và phòng ngừa thiếu hụt vi chất.
Ăn gìNgũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ rất tốt cho sức khỏe, nhưng người cao tuổi dùng sai cách dễ đối mặt với nguy cơ tắc ruột do bã thức ăn (phytobezoar). Sự suy giảm nhu động ruột cùng thói quen lười uống nước là nguyên nhân hàng đầu khiến khối xơ vón cục, đe dọa trực tiếp đến hệ tiêu hóa.
Ăn gìFucoidan trong rong biển nâu được quảng bá rầm rộ với tác dụng ngừa ung thư, nhưng các bằng chứng sinh học mạnh mẽ hiện chủ yếu dừng ở mức tế bào nuôi cấy trong ống nghiệm. Thử nghiệm lâm sàng trên người còn rất ít, chưa đủ cơ sở chứng minh khả năng phòng ngừa ung thư.
Ăn gìLúa mạch nguyên hạt giúp giảm cholesterol máu nhờ chất xơ hòa tan beta-glucan tạo gel bẫy acid mật ở ruột non để đào thải ra ngoài, đồng thời kìm hãm enzyme HMG-CoA reductase tại gan nhằm giảm sinh tổng hợp cholesterol nội sinh.
Ăn gìCác phân tích gộp dịch tễ học khẳng định tiêu thụ từ 30 g đến 90 g ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày giúp giảm đáng kể nguy cơ ung thư đại trực tràng nhờ nguồn chất xơ dồi dào và các axit phenolic có hoạt tính bảo vệ đường ruột.