3129 bài viết
Ăn gìBệnh nhân tiểu đường type 2 nên hạn chế uống nước ép trái cây đã lọc bỏ bã vì đồ uống dạng lỏng làm tăng nhanh tải lượng đường huyết và thiếu hụt chất xơ có lợi. Để ổn định đường huyết, người bệnh nên ưu tiên ăn quả tươi hoặc xay nhuyễn giữ nguyên xơ, kết hợp chủ yếu với rau củ ít đường.
Ăn gìSữa mass gainer là giải pháp nhanh để bổ sung calo cho người gầy khó hấp thu hoặc vận động viên tiêu hao năng lượng cực lớn. Tuy nhiên, sản phẩm dễ gây tích mỡ nội tạng, quá tải tiêu hóa và rối loạn đường huyết ở người ít vận động hoặc dùng sai cách.
Ăn gìCơm nấu chín để lạnh rồi hâm nóng lại giúp gia tăng lượng tinh bột kháng, từ đó hỗ trợ giảm đáp ứng đường huyết sau ăn. Tuy nhiên, thói quen lấy cơm nguội chiên xào cùng dầu mỡ sẽ làm tăng vọt lượng calo rỗng, triệt tiêu lợi ích giảm cân và gây hại cho sức khỏe.
Ăn gìSinh tố xay cả bã vượt trội hơn nước ép lọc bã nhờ bảo toàn trọn vẹn chất xơ, giúp duy trì cảm giác no lâu, bảo vệ polyphenol chuyển hóa xuống đại tràng và thúc đẩy hệ vi sinh vật đường ruột phát triển khỏe mạnh, hạn chế nguy cơ tăng đường huyết và phản ứng viêm.
Ăn gìUống nước ép thay bữa sáng trong 7 ngày khiến đường huyết tăng nhanh rồi sụt giảm đột ngột, kéo theo cảm giác đói cồn cào và mệt mỏi trước giờ trưa. Dù cung cấp vitamin, calo dạng lỏng thiếu chất xơ và đạm không thể thay thế bữa sáng cân bằng.
Ăn gìNhiều người tin ăn trái cây tráng miệng gây thối rữa, lên men trong dạ dày. Khoa học khẳng định quan niệm này hoàn toàn sai lầm. Môi trường acid dịch vị tiêu diệt vi khuẩn gây lên men. Thứ tự ăn chỉ tác động đến tốc độ làm rỗng dạ dày và mức tăng đường huyết sau bữa ăn.
Ăn gìDưa hấu là loại quả giải nhiệt quen thuộc chứa nhiều nước, lycopene và L-citrulline tốt cho mạch máu. Tuy nhiên, do có chỉ số đường huyết cao (GI = 72), người mắc đái tháo đường, người huyết áp thấp, bệnh nhân thận hoặc rối loạn chu trình urê cần thận trọng, kiểm soát khẩu phần mỗi lần ăn.
Ăn gìHoa quả sấy khô chứa mật độ năng lượng và nồng độ đường đậm đặc gấp gần 5 lần quả tươi. Dù giàu chất chống oxy hóa và chất xơ, việc ăn quá 1/4 cốc quả khô mỗi ngày có thể làm tăng đường huyết, LDL-C và gây thặng dư calo ngoài ý muốn.
Ăn gìNgười mắc đái tháo đường tuýp 2 hoàn toàn có thể ăn trái cây tươi với mức an toàn từ 50 đến hơn 100 g mỗi ngày, ưu tiên nhóm quả có chỉ số đường huyết thấp nguyên miếng thay vì uống nước ép.
Ăn gìNgười sau phẫu thuật cắt dạ dày cần thận trọng khi ăn trái cây để tránh hội chứng Dumping do đường thẩm thấu cao. Lựa chọn quả mềm ít ngọt, chia khẩu phần nhỏ và nhai kỹ sẽ giúp bảo vệ đường ruột và ngăn biến động đường huyết.
Ăn gìNghiên cứu cho thấy ăn trái cây trước bữa ăn khoảng 30 phút giúp giảm đáng kể đỉnh đường huyết sau ăn và tăng cảm giác no. Ngược lại, ăn hoa quả cùng bữa ăn làm tăng đỉnh đường ban đầu nhưng giúp hạ nhanh sau đó; điều quan trọng nhất là kiểm soát tổng lượng tinh bột nạp vào.
Ăn gìChuẩn bị suất ăn sẵn (meal prep) cho 5 ngày giúp tiết kiệm thời gian nhưng khiến các vitamin nhạy cảm như folate và vitamin C suy giảm đáng kể. Bù lại, đạm, khoáng chất và chất béo cơ bản vẫn được bảo tồn tốt, đồng thời việc trữ lạnh cơm, khoai còn tạo thêm tinh bột kháng giúp ổn định đường huyết.