Giới thiệu về Cần tây (Apium graveolens)
Cần tây (Apium graveolens) là cây thân thảo sống hai năm thuộc họ Hoa tán (Apiaceae), có thể lên tới 1,5m, thân mọc thẳng đứng và chia nhiều cành. Cây trồng tốt vào mùa rét, với lá và thân dùng làm thực phẩm, trong khi rễ và củ thường được dùng làm thuốc. Ở Việt Nam, cần tây được dùng phổ biến trong các món xào, nước ép tươi hoặc các món ăn truyền thống.
Thành phần dinh dưỡng và tính chất
Cần tây không chứa tinh bột nhưng giàu chất xơ, nước, carbohydrate, protein và một lượng nhỏ chất béo. Trong cây chứa nhiều kali, canxi, sắt, kẽm cùng vitamin A, C, K, góp phần vào dinh dưỡng cơ thể. Các chất dinh dưỡng này có thể lấy ở dạng sống hoặc nấu chín, từ lá, thân hoặc hạt.
Các tác dụng sinh học tiềm năng
Nghiên cứu cho thấy chiết xuất Apium graveolens có thể ngăn ngừa sự phát triển của một số loại khối u, bao gồm cả tế bào ung thư tuyến tiền hạ môn [1]. Một số nghiên cứu trên chuột đã chỉ ra rằng Apium graveolens có thể mang lại lợi ích cho tâm thần khoá và nhận thức thông qua hệ thống chống oxy hóa và liên quan đến hệ thống neurotransmitter trong não [2]. Ngoài ra, nghiên cứu gần đây còn khám phá khả năng điều chỉnh mẫu sử dụng glucose của nội động mạch chủ [3], cũng như tiềm năng ức chế các enzyme liên quan đến huyết thanh và hạ đường huyết ở mẫu động vật mô hình tiểu đường [4].
Lưu ý sử dụng
Một số nguồn cho rằng cần tây mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên cũng tồn tại thông tin cho rằng ăn quá nhiều có thể ảnh hưởng đến tinh trùng ở nam giới, trong khi một số nghiên cứu khác chưa khẳng định rõ điều này. Khi sử dụng cần tây như thực phẩm, nên dùng với liêu lượng vừa phải. Nếu có bất kỳ bệnh lý nền nào hoặc đang sử dụng thuốc, nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi điều chỉnh chế độ ăn uống.
