Những thắc mắc thường gặp về ăn uống, dược liệu và sức khỏe, trả lời bằng nghiên cứu khoa học có ghi rõ nguồn.
576 bài, trang 22 trên 29
Bột củ ngâm lên men hoặc giàu tinh bột kháng không làm mất đi tính mát mà còn hỗ trợ điều hòa tiêu hóa nhờ cơ chế nuôi dưỡng lợi khuẩn tại đại tràng. Quá trình lên men này sản sinh ra các axit béo chuỗi ngắn có lợi, giúp làm dịu đường ruột và ổn định đường huyết nếu được chế biến đúng cách.
Sauerkraut hỗ trợ "thải độc đại tràng" thông qua việc thúc đẩy sản sinh acid béo chuỗi ngắn butyrate trong quá trình lên men chất xơ. Hoạt chất này cung cấp năng lượng cho tế bào biểu mô ruột, kích hoạt các enzyme giải độc tế bào pha 2 và hỗ trợ vận động cơ trơn tiêu hóa.
Duy trì chế độ ăn Keto giàu thịt đỏ có thể làm tăng các hạt ApoB gây xơ vữa và gia tăng nguy cơ tiến triển vôi hóa mạch vành, nhất là khi lượng mỡ động vật bù đắp cho tinh bột. Thay thế thịt đỏ bằng đạm thực vật là giải pháp bảo vệ hệ tim mạch an toàn hơn.
Hoa sen hồng, đặc biệt là phần nhụy, chứa nhiều hợp chất polyphenol và flavonoid có khả năng trung hòa gốc tự do, đồng thời ức chế các enzyme gây đứt gãy collagen và làm sạm da trong phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, uống trà sen chỉ đóng vai trò hỗ trợ bổ sung chất chống oxy hóa từ bên trong, không thể thay thế các biện pháp chăm sóc và bảo vệ da trực tiếp.
Bánh mì làm từ 100% bột hạt lanh không phá vỡ trạng thái ketosis nhờ hàm lượng tinh bột hấp thu thực tế cực thấp và giàu chất xơ hòa tan. Không chỉ giúp người ăn Keto thỏa cơn thèm tinh bột trong ngưỡng 20-50 g carb mỗi ngày, thực phẩm này còn hỗ trợ giảm cholesterol xấu và giữ mức ketone ổn định.
Khi áp dụng nhịn ăn gián đoạn, bạn không bắt buộc phải cắt bỏ hoàn toàn cơm trắng để duy trì độ nhạy insulin. Nghiên cứu cho thấy hiệu quả chuyển hóa phụ thuộc chính vào việc kiểm soát tổng lượng calo nạp vào và duy trì đủ thời gian nhịn để tế bào tuyến tụy được nghỉ ngơi.
Cắt bỏ hầu hết thực phẩm để chỉ ăn trứng trong vài ngày giúp sụt cân nhanh nhờ giảm tổng năng lượng nạp vào. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy lối ăn đơn điệu, cắt kiệt tinh bột này gây thiếu hụt nghiêm trọng chất xơ và vi chất, dễ dẫn đến đau đầu, rối loạn tiêu hóa, sỏi thận và rối loạn chuyển hóa nguy hiểm.
Nhịn ăn hoàn toàn và chỉ uống nước ép trong nhiều ngày không giúp thanh lọc cơ thể an toàn như lời đồn. Các nghiên cứu cho thấy việc thiếu hụt chất đạm và khoáng chất thiết yếu làm cơ thể tự phân hủy cơ bắp, gây hao mòn khối cơ nạc và rối loạn điện giải ngầm bên trong tế bào.
Chiết xuất rau diếp cá được chứng minh giúp giảm tích tụ mỡ gan, hạ mỡ máu và cải thiện men gan trên mô hình động vật nhờ kích hoạt enzyme đốt cháy chất béo và điều hòa vi khuẩn đường ruột. Tuy nhiên, người bệnh chỉ nên dùng diếp cá như thực phẩm hỗ trợ, không tự ý thay thế thuốc điều trị.
Quế chi chứa hoạt chất cinnamaldehyde có khả năng ức chế phản ứng viêm, giảm sưng đau và bảo vệ sụn khớp trên nhiều mô hình nghiên cứu. Tuy nhiên, thức uống quế pha mật ong chỉ hỗ trợ làm dịu triệu chứng chứ không thay thế được thuốc đặc trị viêm khớp mạn tính.
Uống trà xanh nguyên chất trong khung giờ nhịn ăn gián đoạn hoàn toàn không phá vỡ trạng thái tự thực bào (autophagy). Ngược lại, nhờ không chứa calo và giàu hoạt chất sinh học EGCG, trà xanh còn đóng vai trò như một chất xúc tác giúp kích hoạt enzyme AMPK, ức chế mTOR và thúc đẩy quá trình dọn dẹp tế bào diễn ra mạnh mẽ hơn.
Uống cà phê đen nguyên chất trong khung giờ nhịn ăn gián đoạn không làm tăng đường huyết hay insulin tức thời, giúp cơ thể duy trì trạng thái nhịn ăn sinh lý và bảo toàn quá trình tự thực bào. Tuy nhiên, việc pha thêm đường, sữa hoặc uống ngay trước bữa ăn giàu đường bột có thể làm thay đổi phản ứng chuyển hóa.
Nhiều người bị sỏi thận truyền tai nhau uống trà xanh giúp kiềm hóa nước tiểu và hạ acid uric, trong khi số khác lại kiêng tuyệt đối vì sợ oxalate. Các nghiên cứu y khoa cho thấy trà xanh không làm giảm acid uric niệu, nhưng lại bảo vệ thận khỏi kết tinh sỏi nhờ chất chống oxy hóa mạnh.
Tập thở chậm kết hợp thiền chánh niệm giúp kích hoạt hệ thần kinh phó giao cảm, giảm hóa chất gây căng thẳng và hỗ trợ hạ huyết áp. Khi duy trì đều đặn cùng thuốc điều trị tiêu chuẩn, thói quen này góp phần giảm đáng kể nguy cơ đột quỵ ở người lớn tuổi.
Không chỉ giảm muối, chế độ ăn DASH còn cung cấp tổ hợp khoáng chất magie, canxi, kali và chất xơ giúp làm dịu phản ứng viêm và hạ huyết áp tâm thu trung bình 5,20 mmHg. Thực đơn này giúp giảm 19% nguy cơ đột quỵ và bảo vệ mạch máu não hiệu quả ở người châu Á.
Các nghiên cứu trên động vật cho thấy nhịn ăn gián đoạn giúp giảm tổn thương do thiếu máu não cục bộ nhờ thúc đẩy cơ chế tự thực bào dọn dẹp tế bào hỏng. Tuy nhiên, hiệu quả này phụ thuộc lớn vào nhịp sinh học, loại tổn thương mạch máu và chưa thể áp dụng tùy tiện cho mọi đối tượng.
Chế độ ăn thuần thực vật toàn phần có thể giúp làm chậm tiến triển và hỗ trợ thu nhỏ một phần mảng xơ vữa động mạch nhờ cơ chế kháng viêm, giảm mỡ máu và bảo vệ thành mạch. Tuy nhiên, người bệnh cần ăn đúng thực phẩm tự nhiên, hạn chế dầu tinh luyện và tuyệt đối không tự ý bỏ thuốc điều trị.
Cắt giảm năng lượng đột ngột hoặc nhịn ăn hoàn toàn để ép cân nhanh có thể phá vỡ cân bằng nước và điện giải, làm tổn thương sợi cơ tim và kéo dài khoảng QT trên điện tâm đồ. Những biến đổi này trực tiếp gây ra các cơn loạn nhịp thất nguy hiểm, tụt huyết áp và làm tăng nguy cơ đột tử.
Nhịn ăn gián đoạn 16/8 giúp giảm cân và cải thiện mỡ máu, an toàn với người bệnh tim đã ổn định. Tuy nhiên, người bị rung nhĩ, suy tim, từng nhồi máu cơ tim hoặc đang dùng thuốc chống đông, thuốc tiểu đường có nguy cơ mất nước, hạ đường huyết, choáng ngất và cần hỏi bác sĩ trước khi áp dụng.
Chế độ ăn Địa Trung Hải giàu polyphenol, chất béo tốt và khoáng chất tự nhiên giúp giảm rõ rệt độ cứng động mạch và cải thiện chức năng nội mô. Mô hình dinh dưỡng này bảo vệ mạch máu nhờ khả năng chống viêm, giảm stress oxy hóa và tăng cường sinh khả dụng của nitric oxide qua từng bữa ăn.
