Ăn gìUống nhiều nước chỉ giúp cải thiện tình trạng táo bón nếu cơ thể bạn đang thiếu nước hoặc khi kết hợp với chế độ ăn giàu chất xơ. Khi cơ thể đã đủ nước, việc cố uống dư thừa không làm tăng khối lượng phân hay tần suất đi ngoài mà chỉ khiến thận phải đào thải nhiều hơn.
Ăn gìNhiều người mắc hội chứng ruột kích thích thấy bụng dạ êm hơn sau khi bỏ bánh mì liền nghĩ mình nhạy cảm với gluten. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học chỉ ra thủ phạm gây đầy hơi, đau bụng thực chất thường là fructan - một loại đường lên men có nhiều trong lúa mì.
Ăn gìCắt bỏ hoàn toàn muối ăn để hạ huyết áp là quan niệm sai lầm theo khoa học. Việc kiêng natri ngặt nghèo không giúp hạ áp an toàn hơn mà còn kích hoạt hệ renin-angiotensin làm co thắt lòng mạch và tăng tiết aldosterone, tạo thêm gánh nặng cho tim mạch và làm đảo lộn cân bằng điện giải.
Ăn gìNhiều người mắc gan nhiễm mỡ vội vã cắt sạch chất béo hoặc uống nhiều nước ép trái cây để thanh lọc gan, nhưng đây là những sai lầm có thể khiến mỡ tích tụ nhiều hơn. Hiểu đúng bản chất dinh dưỡng và duy trì lối sống khoa học mới là chìa khóa bảo vệ lá gan.
Ăn gìNgười mắc bệnh gút không nhất thiết phải kiêng tuyệt đối đậu phụ và các thực phẩm từ đậu nành. Các nghiên cứu khoa học cho thấy purine nguồn gốc thực vật không làm tăng nguy cơ bùng phát cơn gút cấp nghiêm trọng như thịt đỏ hay hải sản, thậm chí việc tiêu thụ các loại đậu còn liên quan đến giảm nguy cơ mắc bệnh gút.
Ăn gìCắt bỏ hoàn toàn tinh bột không phải là giải pháp bắt buộc để kiểm soát đái tháo đường. Thay vì kiêng khem cực đoan dễ dẫn đến nguy cơ hạ đường huyết và thiếu hụt dinh dưỡng, người bệnh nên hạn chế tinh bột tinh chế, ưu tiên tinh bột giàu chất xơ và tuân thủ tư vấn của bác sĩ điều trị.
Ăn gìNhiều người bị mỡ máu cao vội vã cắt sạch dầu mỡ khỏi bữa ăn, nhưng việc kiêng khem tuyệt đối này thường dẫn tới thói quen ăn nhiều tinh bột tinh chế để bù đắp năng lượng. Hậu quả là chỉ số triglyceride trong máu tăng cao và cholesterol tốt bị sụt giảm, làm tăng nguy cơ tim mạch.
Ăn gìThuyết cấm kỵ ăn đạm chung với tinh bột vì sợ "thức ăn lên men thối rữa trong dạ dày" là quan niệm phản khoa học. Sinh lý học chứng minh axit dạ dày ngăn chặn mọi sự thối rữa, đồng thời tuyến tụy liên tục tiết đủ enzym để tiêu hóa song song cả đạm lẫn bột đường.
Ăn gìNhiều người tin rằng ăn rau sống giúp bổ sung enzyme hỗ trợ đường ruột, còn nấu chín sẽ làm mất đi dưỡng chất quý giá này. Tuy nhiên, sinh lý học đường tiêu hóa khẳng định cơ thể người tự sản xuất đầy đủ enzyme nội sinh; enzyme thực vật chỉ đóng vai trò sinh học cho cây và sẽ bị acid dạ dày phân hủy như mọi protein thông thường.
Ăn gìQuan niệm "bị sốt nên nhịn ăn, cảm lạnh mới cần ăn" là sai lầm theo y học hiện đại. Dù cơ thể tự nhiên giảm cảm giác thèm ăn khi nhiễm trùng, việc chủ động bỏ đói khi sốt làm suy kiệt năng lượng và cản trở hồi phục. Chế độ ăn nhẹ, lỏng và bù đủ nước mới là giải pháp khoa học.
Ăn gìNhiều người tin rằng ngâm nước muối loãng sẽ tẩy sạch hóa chất trong rau củ, nhưng khoa học cho thấy phương pháp này ít hiệu quả với thuốc trừ sâu gốc dầu khó tan. Ngâm quá lâu còn làm dập nát rau và thất thoát vitamin tan trong nước; rửa trực tiếp dưới vòi nước chảy và gọt vỏ mới là cách làm sạch hiệu quả hơn.
Ăn gìNhiều người lo sợ nhịn ăn hay cắt giảm calo quá sâu sẽ kích hoạt "chế độ sinh tồn", làm ngưng trệ hoàn toàn quá trình giảm cân. Thực tế khoa học cho thấy cơ thể có phản ứng thích ứng chuyển hóa để tiết kiệm năng lượng, nhưng mức độ sụt giảm chỉ ở mức vừa phải chứ không thể làm đảo ngược việc đốt mỡ.