1066 bài viết
Ăn gìCải xoong (Nasturtium officinale) là thực vật thủy sinh giàu khoáng chất, vitamin C, flavonoid và men myrosinase, có tác dụng chống oxy hóa, hỗ trợ lợi tiểu, ngừa đá thận, điều chỉnh lipid và tiềm năng chống uncông tùng, nhưng hiệu quả lâm sàng trên người cần nghiên cứu thêm.
Ăn gìCải ô rô (Cichorium intybus) là cây thuốc truyền thống có lịch sử dùng lâu đời ở Việt Nam với nhiều công dụng như trị ghẻ lở, chảy máu, hỗ trợ điều trị thấp khớp hay đau dạ dày. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học hiện đại còn hạn chế, chủ yếu dựa trên nghiên cứu phòng thí nghiệm hoặc động vật, chưa có chứng minh rõ ràng cho cơ chế hoạt động và hiệu quả lâm sàng trên người.
Ăn gìCải ô rô (Cichorium intybus L.) là cây thuốc dân gian có tác dụng bảo vệ gan, điều hòa hệ miễn dịch, hỗ trợ điều trị tiểu đường và béo phù, cùng tính chất chống oxy hóa và cải thiện sinh sản nam, nhưng cần tham khảo chuyên gia trước khi dùng điều trị bệnh.
Giải thích khoa họcCải ngọt chứa glucosinolates, isothiocyanates, phenol và axit ascorbic với hoạt tính sinh học tiềm năng chống vi khuẩn đất, nhưng bằng chứng lâm sàng về lợi ích trao đổi chất ở con người còn hạn chế và chưa đồng nhất.
Sự thật & hiểu lầmCải ngọt có tiềm năng ứng dụng thực tế như cây bao phủ và kiểm soát sâu bệnh tự nhiên, nhưng nhiều quan niệm chữa lành cho gan hay tiêu chỉnh đường huyết chưa được khoa học chứng minh rõ ràng. Nên phân biệt rõ giữa kiến thức dân gian và bằng chứng khoa học trước khi sử dụng.
Giải thích khoa họcCải ngọt chứa glucosinolates, phenol và axit ascorbic, hoạt động qua cơ chế ức chế vi khuẩn gây bệnh đất và cỏ dại nhờ các sản phẩm chuyển hóa như isothiocyanates và brassicanate A sulfoxide, hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, tim mạch, viêm gan.
Giải thích khoa họcCải dầu (Brassica napus) là cây lai tetraploid (2n=38) giữa B. rapa và B. oleracea, không có dạng hoang tự nhiên. Trồng rộng ở châu Âu, Canada, châu Á, Trung Quảo, Úc, chiếm ~15% sản lượng dầu ăn toàn cầu, dùng cả hạt (40–45% dầu) và meal làm thức ăn. Cây dễ bị bệnh nấm/oomycete/chytrid (ví dụ: Sclerotinia, Alternaria, Puccinia) giảm năng suất và chất lượng hạt.
Có nên...?Cải dầu cần thận trọng khi dùng bởi vì hạt chứa hàm lượng dầu cao và dễ nhiễm bệnh hại nặng, đặc biệt là với người tiêu dùng, nông dân trồng cải dầu và nhà nghiên cứu. Nên mua sản phẩm từ nguồn uy tín để tránh ô nhiễm thuốc trừ sâu và mốc độc.
Có nên...?Cải dầu có thể dùng thường xuyên trong chế biến thực phẩm và sản xuất dầu ăn, nhưng nên cân nhắc nguồn gốc thực đề và kiểu chế để đảm bảo an toàn. Bài viết chưa chứng minh tồn tại dạng hoang tự nhiên, nên chưa thể khẳng định tuyệt đối về tính tự nhiên.
Cách dùngCải dầu cung cấp dầu ăn, tương và trà hạt rang; dùng nấu nưừng, làm bánh hoặc ăn sống trong salat. Không ăn trực tiếp, hạn chế cho người tiểu đường, tiểu thận, phụ nữ mang thai.
Ăn gìCải củ (Raphanus sativus L.) là củ rễ giàu chất xơ, kali, nước và có hàm lượng calo thấp, thường dùng hỗ trợ ăn kiêng và kiểm soát cân nặng. Hạt cải củ (la bặc tử) chứa dầu, tinh dầu, β-sitosterol và chất kháng khuẩn, được dùng trong y học cổ truyền để tiêu thực, giáng khí, trừ đờm với liều 6–12g.
Ăn gìCải củ có thể hỗ trợ giảm đau, giảm lo âu, chống trầm cảm và bảo vệ gan nhờ các hợp chất như sulforaphane và β-sitosterol, nhưng hầu hết bằng chứng chỉ là từ nghiên cứu trên chuột, chưa có đủ bằng chứng lâm sàng ở con người để khuyến nghị dùng như thuốc.