2346 bài viết
Ăn gìMuối kali thay thế muối thường giúp cắt giảm natri và bổ sung kali, mang lại hiệu quả hạ huyết áp rõ rệt trên người bệnh tăng huyết áp. Tuy nhiên, loại muối này tiềm ẩn nguy cơ gây tăng kali máu nguy hiểm ở người mắc bệnh thận tiến triển hoặc người đang dùng thuốc giữ kali.
Ăn gìNhịn ăn gián đoạn là phương pháp giảm cân phổ biến, nhưng không phù hợp với tất cả mọi người. Các bằng chứng y khoa khẳng định người dùng thuốc tiểu đường, phụ nữ mang thai, người có tiền sử rối loạn ăn uống, thanh thiếu niên và người cao tuổi cần đặc biệt thận trọng để tránh những biến chứng nguy hiểm.
Ăn gìNgười gầy muốn tăng cân nên ưu tiên sữa tươi nguyên kem thay vì sữa tách béo. Nhờ giữ trọn hàm lượng chất béo tự nhiên, sữa nguyên kem mang lại mật độ năng lượng cao hơn, hỗ trợ bù đắp calo hiệu quả mà không làm suy giảm chất lượng dinh dưỡng của khẩu phần ăn hàng ngày.
Ăn gìCơ thể không thể tận dụng vô hạn lượng đạm trong một lần ăn. Để kích hoạt tối ưu quá trình tổng hợp cơ bắp, mỗi bữa ăn cần đạt ngưỡng tối thiểu khoảng 2,2 đến 2,8 gram leucine, tương đương 25 đến 30 gram protein chất lượng cao; nạp vượt quá mức bão hòa này không mang lại thêm tín hiệu tăng cơ.
Ăn gìThịt bò xào súp lơ xanh mang lại lợi ích tương hỗ tuyệt vời nhờ vitamin C thúc đẩy hấp thu sắt, đồng thời xào nhanh giúp bảo vệ enzym myrosinase nhạy cảm với nhiệt để chuyển hóa tối đa hoạt chất sulforaphane chống oxy hóa.
Ăn gìNhiều người tin rằng bữa ăn xả (cheat meal) giúp kích thích hormone leptin và thúc đẩy quá trình chuyển hóa khi giảm cân. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy việc dồn calo vào một bữa lớn không mang lại lợi ích chuyển hóa vượt trội, ngược lại còn dễ làm rối loạn nhịp nội tiết và kích hoạt hành vi ăn uống vô độ mất kiểm soát.
Ăn gìCác nghiên cứu khoa học khẳng định chế độ ăn ít tinh bột (Low-carb) và ít béo (Low-fat) mang lại hiệu quả giảm cân dài hạn tương đương nhau khi tổng lượng calo được kiểm soát. Cốt lõi của việc giảm mỡ nằm ở mức thâm hụt năng lượng và khả năng duy trì bền bỉ, không có chế độ nào vượt trội tuyệt đối cho mọi người.
Ăn gìNhiệt độ thanh trùng làm hao hụt khoảng 15-30% vitamin C, polyphenol và carotenoid trong nước ép đóng hộp, nhưng không làm mất hoàn toàn dưỡng chất. Lượng vi chất còn lại vẫn đủ mang lại giá trị sinh học, phụ thuộc lớn vào thời gian xử lý nhiệt và điều kiện bảo quản sau đóng gói.
Ăn gìDetox cấp tốc sau Tết không giúp đào thải mỡ thừa mà chủ yếu làm mất nước, hao hụt glycogen và suy giảm khối cơ nạc. Cơ thể người đã có gan và thận tự giải độc hiệu quả; cắt giảm năng lượng quá mức chỉ mang lại cân nặng ảo và tiềm ẩn nhiều rủi ro sức khỏe.
Ăn gìĂn tỏi sống mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhờ hoạt chất allicin, nhưng hoạt chất này chỉ sinh ra khi tép tỏi được đập dập cơ học để enzyme alliinase hoạt hóa. Việc nấu chín ở nhiệt độ cao sẽ vô hiệu hóa enzyme, khiến allicin không thể hình thành trọn vẹn.
Ăn gìMàng xốp trắng bên trong ớt chuông hoàn toàn không độc hại mà còn chứa nhiều chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật có lợi. Việc gọt sạch bóng phần này khi sơ chế là thói quen không cần thiết, trừ khi bạn muốn điều chỉnh hương vị hoặc có hệ tiêu hóa quá nhạy cảm.
Ăn gìTrái cây dầm sữa đặc là món ăn vặt khoái khẩu nhưng mang lại gánh nặng lớn cho gan. Sự kết hợp giữa fructose trong trái cây và đường sucrose cùng chất béo từ sữa đặc dễ gây dư thừa năng lượng, kích thích quá trình tổng hợp mỡ mới và làm tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ không do rượu.