4065 bài viết
Ăn gìCơ thể người chuyển đổi axit béo ALA từ hạt chia thành DHA với tỷ lệ cực thấp, thường dưới 1% hoặc thậm chí dưới 0,5% ở người trưởng thành. Do đó, việc chỉ dùng các loại hạt thực vật không thể mang lại nồng độ DHA tương đương với dầu cá biển hay hải sản trực tiếp.
Ăn gìCắt giảm tinh bột quá mức khiến cơ thể người già thiếu năng lượng, kích hoạt quá trình dị hóa protein cơ bắp để tạo đường. Để phòng ngừa teo cơ vân (Sarcopenia), người cao tuổi cần duy trì đủ lượng carbohydrate phức hợp, chia đều protein trong ngày kết hợp tập kháng lực nhẹ nhàng.
Ăn gìChế độ ăn Keto nhiều mỡ, ít tinh bột giúp giảm đường huyết và chỉ số HbA1c rõ rệt ở người đái tháo đường type 2 trong ngắn hạn. Tuy nhiên, người bệnh cần kiểm soát chất lượng nguồn chất béo và kết hợp vận động để tránh nguy cơ gan nhiễm mỡ.
Ăn gìRau bina và cải xoăn chứa lượng lớn carotenoid, nhưng ma trận chất xơ dày đặc ngăn cản giải phóng vi chất, khiến tỷ lệ beta-carotene thực tế vào máu từ rau nguyên lá chỉ đạt khoảng 5%. Chế biến nhiệt, băm nhỏ và bổ sung chất béo là chìa khóa để cơ thể hấp thu tối đa dưỡng chất.
Ăn gìVitamin A trong sữa mẹ là nguồn dưỡng chất duy nhất giúp trẻ sơ sinh tích lũy vi chất cho gan và hoàn thiện hệ miễn dịch. Người mẹ cần đảm bảo chế độ ăn đủ chất, chú trọng lượng beta-carotene an toàn khoảng 3.000-6.000 microgam/ngày để duy trì nồng độ bài tiết qua sữa mà không gây dư thừa độc hại cho bé.
Ăn gìChế độ ăn ít chất xơ (low-residue) là chỉ định y khoa ngắn hạn nhằm giảm cặn phân tồn dư trong lòng ruột trước nội soi đại tràng. Thay vì phải nhịn ăn uống nước lỏng gây kiệt sức, người bệnh áp dụng thực đơn ít cặn đúng cách vẫn đạt độ sạch lòng ruột tương đương nhưng dễ chịu hơn nhiều.
Ăn gìĂn rau củ sống không phải lúc nào cũng mang lại nhiều dưỡng chất nhất. Với các loại củ quả giàu carotenoid và tiền vitamin A, nhiệt độ nấu chín kết hợp cùng chất béo là điều kiện thiết yếu giúp phá vỡ vách tế bào thực vật, giải phóng tối đa hoạt chất để cơ thể hấp thu hiệu quả.
Ăn gìCác lợi khuẩn đường ruột tạo ra chất béo chuỗi ngắn (SCFA) như acetate, propionate và butyrate bằng cách lên men kỵ khí chất xơ hòa tan mà cơ thể không tự tiêu hóa được. Quá trình sinh học này củng cố hàng rào niêm mạc ruột, kích thích tiết chất nhầy và hỗ trợ điều hòa hệ miễn dịch.
Ăn gìNgười cao tuổi không nên kiêng chất béo hoàn toàn mà cần ưu tiên acid béo không bão hòa đa và đơn như omega-3 từ cá béo, các loại hạt và dầu thực vật. Nhóm dưỡng chất này giúp giảm viêm, hỗ trợ tổng hợp protein cơ bắp và làm chậm quá trình suy giảm nhận thức tuổi già.
Ăn gìCác vitamin tan trong dầu gồm A, D, E và K cần chất béo để tạo hạt micelle giúp ruột hấp thu. Nghiên cứu chỉ ra cơ thể chỉ cần tối thiểu khoảng 3-5 g chất béo trong bữa ăn—tương đương một thìa cà phê dầu ăn—là đủ để vi chất thẩm thấu tối ưu vào máu.
Ăn gìTinh bột kháng hoạt động tương tự chất xơ hòa tan khi không bị tiêu hóa ở ruột non mà đi thẳng xuống đại tràng. Tại đây, vi khuẩn lên men tinh bột kháng thành các axit béo chuỗi ngắn, giúp củng cố hệ vi sinh vật, bảo vệ niêm mạc ruột và hỗ trợ điều hòa đường huyết.
Ăn gìDầu nhuyễn thể (krill oil) dạng phospholipid có tốc độ hấp thu ban đầu nhanh hơn và tối ưu ở liều thấp dưới 2.000 mg so với dầu cá dạng triglyceride. Tuy nhiên, khi dùng đều đặn dài ngày với cùng hàm lượng EPA và DHA, hiệu quả tích lũy trong tế bào và khả năng điều hòa mỡ máu của hai loại gần như tương đương nhau.