1985 bài viết
Ăn gìBột củ riềng là gia vị kiêm vị thuốc quen thuộc, có ngưỡng dung nạp tương đối an toàn với gan và thận. Theo nghiên cứu độc chất, chiết xuất chuẩn hóa riềng nếp có mức thu nạp an toàn khoảng 1.800 mg/ngày ở người lớn. Tuy nhiên, người dùng không nên tự ý lạm dụng liều cao kéo dài.
Ăn gìRau tô luộc nhanh hay hãm trà đều giữ được một phần hoạt chất, nhưng phương pháp hãm nước nóng kín nắp hoặc luộc ngắn thời gian (dưới 30 phút), dùng cả phần nước lẫn cái, giúp hạn chế sự phân hủy của các nhóm chất chống oxy hóa nhạy cảm với nhiệt như flavonoid và dẫn xuất axit caffeic.
Ăn gìĂn rau tàu bay thường xuyên mỗi tuần tiềm ẩn nguy cơ tổn thương gan do tích lũy alkaloid pyrrolizidine mang độc tính cao. Nghiên cứu thực nghiệm cho thấy dùng lặp lại gây biến đổi cấu trúc mô gan, thận. Hiện chưa có ngưỡng liều an toàn tuyệt đối cho người, do đó cần giới hạn tối đa tần suất.
Ăn gìRau xương cá (*Myosoton aquaticum L.*) là loài cây mọc dại chưa có dữ liệu khoa học chứng minh độ an toàn thực phẩm trên cơ thể người. Phụ nữ mang thai, người tỳ vị hư hàn và người có tiền sử sỏi oxalate cần tránh sử dụng để ngăn ngừa rủi ro ngộ độc và nhiễm dư lượng thuốc diệt cỏ.
Ăn gìRau đắng biển nổi tiếng với công dụng hỗ trợ trí nhớ và bảo vệ hệ thần kinh. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai, người nhịp tim chậm, người bị viêm loét dạ dày và người mắc bệnh tuyến giáp cần hết sức thận trọng hoặc tránh dùng loại thảo dược này để ngăn ngừa các tác dụng phụ ngoài ý muốn.
Ăn gìRau tinh tú (*Lysimachia fortunei*) chứa hai nhóm hoạt chất sinh học nổi bật là triterpenoid saponin và flavonoid. Nghiên cứu khoa học xác nhận cây chứa các flavonoid quý như quercetin, kaempferol, isorhamnetin cùng 6 triterpenoid saponin mới fortunosides A-F có hoạt tính ức chế tế bào ung thư gan trong phòng thí nghiệm.
Ăn gìRau tinh tú chứa nhiều saponin triterpenoid oleanane và hoạt chất sinh học mạnh, chưa có thử nghiệm lâm sàng chứng minh hiệu quả chữa bệnh. Người bệnh dạ dày, suy thận, phụ nữ mang thai và người suy giảm chức năng gan cần thận trọng, không tự ý sắc uống để tránh kích ứng tiêu hóa và ngộ độc.
Ăn gìRau má núi (*Geophila repens*) thường bị nhầm lẫn với rau má thông thường, nhưng dữ liệu khoa học cho thấy thảo dược này chứa nhiều cyclotide có độc tính tế bào và chưa được thử nghiệm an toàn trên người. Phụ nữ mang thai, mẹ cho con bú, người suy gan thận và trẻ nhỏ tuyệt đối không nên tự ý sử dụng.
Ăn gìRau má mỡ là cây thuốc quen thuộc, nhưng lạm dụng kéo dài có thể gây gánh nặng cho chuyển hóa. Dữ liệu khoa học cho thấy LD50 của cây trên chuột lớn hơn 2.000 mg/kg, song chưa có bằng chứng an toàn dài ngày trên người. Dùng quá liều dễ gây biến đổi huyết học và tiềm ẩn rủi ro cho gan, thận.
Ăn gìRau má nước là thức uống giải nhiệt quen thuộc, nhưng không phải ai cũng dùng được. Giới chuyên gia y tế cảnh báo phụ nữ mang thai, người sau sinh, trẻ nhỏ và người suy giảm chức năng gan thận cần đặc biệt thận trọng, bởi hiện tại y học vẫn thiếu các thử nghiệm lâm sàng hoàn chỉnh chứng minh tính an toàn của thảo dược này.
Ăn gìRau lủi rừng và rau bầu đất là tên gọi dân dã chỉ các loài thuộc chi Gynura. Về mặt khoa học, *Gynura bicolor* đã được chứng minh giàu polyphenol chống oxy hóa, trong khi loài *Gynura acutifolia* chưa có đủ dữ liệu nghiên cứu tương tự. Việc dùng loại rau này cần cẩn trọng để phòng ngừa nguy cơ tích tụ độc tính gan.
Ăn gìRau lủi là món rau rừng thanh mát, nhưng người bệnh gan, huyết áp thấp, người sắp phẫu thuật và trẻ nhỏ cần thận trọng về liều lượng. Các nghiên cứu cho thấy hợp chất trong chiết xuất chi rau này có thể ảnh hưởng đến tế bào gan, kéo dài thời gian đông máu và gây hạ huyết áp nếu lạm dụng.