532 bài viết
Ăn gìCá chiên giòn không làm mất sạch hoàn toàn omega-3 nhưng nhiệt độ cao phá hủy đáng kể các chuỗi EPA, DHA. Dầu sôi kích hoạt phản ứng oxy hóa lipid, sản sinh aldehyde 4-HNE và furan độc hại. Thay đổi phương pháp nấu là cách tốt nhất để bảo vệ chất béo lành mạnh.
Ăn gìCua biển và ghẹ cung cấp nguồn canxi, kẽm, magie dồi dào cùng lượng đạm cao, ít béo cho cơ thể. Tuy nhiên, do môi trường sống đại dương, chúng tích tụ lượng natri nội sinh đáng kể. Người tiêu dùng cần lưu ý lượng muối ẩn tự nhiên này khi chế biến nhằm tránh gây áp lực lên tim mạch và huyết áp.
Ăn gìCho trẻ dưới 1 tuổi uống sữa tươi công nghiệp có thể gây quá tải thận non nớt, kích ứng vi xuất huyết đường ruột và dẫn đến thiếu máu thiếu sắt kéo dài. Phụ huynh cần tránh hoàn toàn sữa bò nguyên chất trong năm đầu đời để bảo vệ sự phát triển toàn diện của trẻ.
Ăn gìBánh quy dán nhãn ngũ cốc nguyên hạt hoặc chỉ số đường huyết (GI) thấp vẫn có thể chứa nhiều đường bổ sung và chất béo ẩn. Nắm vững cách đọc bảng dinh dưỡng giúp người tiêu dùng tránh bẫy quảng cáo, kiểm soát tốt đường huyết và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Ăn gìChiết xuất cỏ ngọt stevia tinh khiết được các cơ quan an toàn thực phẩm đánh giá an toàn cho thai phụ nếu dùng dưới 4 mg/kg thể trọng mỗi ngày. Tuy nhiên, mẹ bầu cần tránh sản phẩm pha tạp chất ngọt tổng hợp và nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thường xuyên.
Ăn gìSelen đóng vai trò thiết yếu đối với hệ miễn dịch, chống oxy hóa và tuyến giáp của trẻ sơ sinh. Theo khuyến cáo của FDA Hoa Kỳ, sữa công thức cần duy trì hàm lượng selen từ 2,0 đến 7,0 mcg/100 kcal để đảm bảo an toàn sinh học và ngăn ngừa nguy cơ thiếu hụt vi chất ở trẻ.
Ăn gìPhụ nữ mang thai có thể sử dụng prebiotic để hỗ trợ giảm táo bón và cân bằng vi sinh đường ruột. Các nghiên cứu cho thấy GOS và inulin tương đối an toàn cho cả mẹ lẫn thai nhi, nhưng không có tác dụng ngăn ngừa các biến chứng sản khoa lớn như tiền sản giật hay đái tháo đường thai kỳ.
Ăn gìBổ sung magie cho trẻ em đòi hỏi sự thận trọng đặc biệt về liều lượng nhằm tránh nguy cơ ngộ độc nguy hiểm. Phụ huynh cần phân biệt rõ giữa hàm lượng magie nguyên tố và khối lượng muối magie trên nhãn sản phẩm, đồng thời tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
Ăn gìQuả bơ cung cấp lượng kali dồi dào cùng chất béo không bão hòa đơn tốt cho tim mạch. Người mỡ máu hoàn toàn có thể ăn bơ, nhưng cần dùng bơ để thay thế các chất béo bão hòa trong bữa ăn thay vì ăn cộng dồn, giúp kiểm soát cholesterol xấu mà không làm dư thừa calo.
Ăn gìChế độ ăn DASH giàu kali giúp hạ huyết áp và bảo vệ thận hiệu quả ở người bình thường và bệnh thận mạn giai đoạn sớm. Tuy nhiên, người suy giảm chức năng thận nặng cần tầm soát kỹ lưỡng vì việc đào thải kali kém dễ dẫn đến tăng kali máu nguy hiểm.
Ăn gìGan động vật chứa lượng lớn vitamin B12 tốt cho tạo máu và miễn dịch, nhưng việc ăn quá nhiều có thể gây ngộ độc vitamin A tan trong dầu. Retinoid dư thừa tích tụ tại gan dễ dẫn đến phản ứng viêm, xơ hóa nhu mô gan và suy giảm chức năng gan nghiêm trọng.
Ăn gìGan động vật là nguồn cung cấp folate dồi dào giúp phòng ngừa dị tật ống thần kinh và bệnh tim bẩm sinh ở thai nhi. Tuy nhiên, hàm lượng retinol cực cao trong gan tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc vitamin A, buộc thai phụ phải kiểm soát chặt liều lượng và ưu tiên rau xanh.