3977 bài viết
Ăn gìNhiều người phân vân nên dùng củ nghệ tươi hay bột nghệ khô để hấp thu tối đa dưỡng chất. Dữ liệu thực nghiệm xác định bột nghệ nguyên chất chứa trung bình 3,14% curcumin theo khối lượng, trong khi củ tươi đạt 113,92 mg/g. Lượng curcumin chênh lệch lớn tùy thuộc quy trình gia nhiệt, sấy khô và chiết xuất.
Ăn gìNgò ôm là loại rau gia vị quen thuộc trong mâm cơm Việt, nổi tiếng với mùi thơm nồng đặc trưng. Nhiều người tin rằng chiết xuất từ loại rau này giúp tiêu diệt vi khuẩn đường ruột gây ngộ độc. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học hiện nay cho thấy hoạt tính kháng khuẩn chỉ mới được ghi nhận trong phòng thí nghiệm trên chiết xuất cồn, chưa có số liệu chứng minh tinh dầu ngò ôm ức chế được Salmonella.
Ăn gìNhiều người lo ngại việc nấu chín làm mất chất dinh dưỡng trong ngô, nhưng nghiên cứu cho thấy xử lý nhiệt từ 100°C đến 121°C lại giúp tăng giải phóng hợp chất phenolic và hoạt tính chống oxy hóa. Trong các phương pháp, hấp giữ lại dưỡng chất tốt hơn luộc, trong khi ngô nướng chưa có đủ dữ liệu chứng minh.
Ăn gìNguyên hoa (Genkwa Flos) là vị thuốc cổ truyền nhưng chứa độc tính đáng kể, đặc biệt gây nguy cơ kích thích co thắt tử cung, kích ứng đường tiêu hóa và gánh nặng chuyển hóa. Người mang thai, người mắc bệnh dạ dày và bệnh nhân suy giảm chức năng thận, gan cần hết sức thận trọng và tránh sử dụng tùy tiện.
Ăn gìĂn mộc qua nấu chín an toàn hơn hẳn ăn sống. Quá trình xử lý nhiệt giúp khử các phân tử tannin gây chát đắng và cản trở enzyme tiêu hóa, trong khi thao tác loại bỏ hoàn toàn phần hạt trước khi nấu giúp triệt tiêu độc tính tiềm ẩn, bảo vệ an toàn cho đường ruột người dùng.
Ăn gìCây nghể trắng thường được người dân thu hái làm rau dại, nhưng hiện chưa có nghiên cứu khoa học chuyên sâu về độ an toàn thực phẩm của loài cây này. Việc sử dụng cần hết sức thận trọng vì các hợp chất kháng dinh dưỡng như tannin và oxalate có thể ức chế enzym tiêu hóa và cản trở hấp thu khoáng chất thiết yếu.
Ăn gìHồ sơ acid béo trong mỡ trăn thường được đồn đoán là có tỷ lệ dưỡng chất vượt trội, nhưng hiện chưa có đủ nghiên cứu thực nghiệm trực tiếp xác nhận sự khác biệt này so với mỡ động vật khác. Người tiêu dùng cần hiểu đúng bản chất lipid, thận trọng khi dùng và duy trì chế độ ăn uống cân bằng.
Ăn gìUống bột nghệ đen hằng ngày không có chỉ định y khoa tiềm ẩn nguy cơ kích ứng niêm mạc dạ dày và quá liều tinh dầu. Hoạt chất sesquiterpenoid trong nghệ đen có hoạt tính mạnh, người bệnh viêm loét đường tiêu hóa và phụ nữ mang thai cần thận trọng để tránh các rủi ro độc tính khó lường.
Ăn gìNghể chàm là thảo dược thường dùng trong viêm loét đại tràng và vảy nến, nhưng tự ý uống có thể gây tổn thương nội tạng. Bệnh nhân có bệnh gan, người mắc bệnh lý tim mạch hay mạch máu phổi, cùng phụ nữ mang thai là những nhóm cần tránh dùng đường uống thảo dược này để phòng ngừa nguy cơ nhiễm độc và biến chứng nguy hiểm.
Ăn gìDầu chiết xuất từ hạt cây mỹ nhân (Ceiba speciosa) chứa tỷ lệ đáng kể acid béo thiết yếu linoleic acid cùng palmitic acid. Tuy nhiên, nguồn dầu thô này chứa các acid béo vòng cyclopropane và cyclopropene mang độc tính sinh học cao, tuyệt đối không được tự ý ép uống khi chưa qua tinh chế khử độc.
Ăn gìQuả na có hàm lượng calo và đường tự tương đối cao so với các loại trái cây nhiều nước, nhưng người muốn giảm cân vẫn có thể ăn nếu kiểm soát khẩu phần. Nắm rõ mật độ năng lượng và chủ động khấu trừ na vào tổng calo hàng ngày sẽ giúp bạn vừa thưởng thức trọn vẹn thức quả này, vừa duy trì vóc dáng hiệu quả.
Ăn gìBà bầu hoàn toàn có thể ăn na để tận dụng chất xơ tự nhiên hỗ trợ giảm táo bón thai kỳ. Tuy nhiên, do na chứa lượng đường tự nhiên dồi dào và hạt có độc tố khi bị cắn vỡ, thai phụ cần kiểm soát khẩu phần vừa phải và nhằn bỏ hạt kỹ càng để đảm bảo an toàn.