249 bài viết
Ăn gìLòng đỏ trứng gà chứa phosvitin, một loại phosphoprotein có khả năng gắn kết chặt chẽ với sắt, làm giảm tiêu hóa và hấp thu khoáng chất này ở ruột non. Người thiếu máu do thiếu sắt cần điều chỉnh thời điểm ăn trứng hợp lý để không ảnh hưởng đến việc phục hồi vi chất.
Ăn gìKhông có bằng chứng khoa học cho thấy ăn trứng làm tăng tiết dịch nhầy khi bị viêm đường hô hấp trên. Hiện tượng đờm nhớt xuất hiện là do phản ứng miễn dịch tự nhiên của niêm mạc trước virus và vi khuẩn, không xuất phát từ nguồn protein của trứng.
Ăn gìSữa tươi chiếm ưu thế rõ rệt về mặt kinh tế với giá thành trên mỗi gram đạm rẻ hơn, trong khi sữa chua Hy Lạp vượt trội về mật độ protein casein đậm đặc và độ tiện lợi sau tập nặng. Tùy thuộc vào ngân sách, nhu cầu tiêu hóa và mục tiêu thể hình, người tập có thể kết hợp linh hoạt cả hai nguồn dưỡng chất này.
Ăn gìĂn nhiều đạm không thể tự động biến thành cơ bắp nếu thiếu kích thích cơ học từ các bài tập kháng lực. Nếu không vận động, lượng protein dư thừa sẽ bị đào thải hoặc chuyển hóa thành năng lượng dự trữ, hoàn toàn không giúp gia tăng kích thước hay sức mạnh sợi cơ.
Ăn gìBột BCAA chứa 3 axit amin chuỗi nhánh giúp kích hoạt tín hiệu tạo cơ nhưng thiếu 6 axit amin thiết yếu còn lại để tổng hợp mô cơ mới. Bằng chứng khoa học cho thấy BCAA đơn lẻ không tăng cơ hiệu quả bằng protein hoàn chỉnh như whey hay thực phẩm tự nhiên, chỉ có tác dụng hỗ trợ giảm đau mỏi sau tập nặng.
Ăn gìHiện tượng protein sữa chua đông vón khi gặp acid hoa quả thực chất là biến tính vật lý tự nhiên, tương tự cách đạm sữa tự đông tụ trong dạ dày có pH 1.5-2 để tiêu hóa, hoàn toàn không gây cặn bã hay hại đường ruột.
Ăn gìHiện tượng sữa bị vón cục khi pha cùng trái cây chua chỉ là phản ứng kết tủa tự nhiên của protein casein trước axit, tương tự quá trình tiêu hóa bình thường tại dạ dày. Hiện tượng này không gây khó tiêu, không sinh độc tố và hoàn toàn an toàn cho người khỏe mạnh.
Ăn gìQuan niệm dân gian cho rằng ăn thịt gà cùng rau kinh giới gây phong ngứa hay ngộ độc không có cơ sở sinh hóa. Hiện tượng ngứa ngáy, nổi mề đay sau bữa ăn thực chất xuất phát từ cơ chế dị ứng miễn dịch cá nhân với protein trong thịt gà hoặc dị ứng chéo với nguồn đạm khác.
Ăn gìTin đồn ăn chuối cùng sữa bò sinh độc tố, gây hại đường ruột hoàn toàn thiếu căn cứ khoa học. Sự kết hợp này chỉ làm chậm quá trình tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu do chứa nhiều protein, tinh bột và chất xơ. Người nhạy cảm đường ruột có thể gặp đầy bụng nhẹ.
Ăn gìKhông có phản ứng hóa học tiêu cực nào khi ăn trứng lòng đào cùng sữa chua. Nguy cơ rối loạn tiêu hóa duy nhất đến từ vi khuẩn Salmonella ẩn trong trứng sống chưa tiệt trùng và khả năng tiêu hóa kém của protein trứng chưa chín kỹ.
Ăn gìNước cốt chanh chứa axit citric chỉ làm đông tụ protein bề mặt khiến thớ thịt đổi màu giống như đã chín, hoàn toàn không thể phá hủy ấu trùng giun sán hay mầm bệnh ẩn sâu bên trong. Thói quen ăn thịt tái chanh tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng và ngộ độc vi khuẩn rất cao.
Ăn gìCảm giác rát buốt lưỡi khi ăn dứa tươi bắt nguồn từ bromelain, nhóm enzyme phân giải protein tự nhiên tác động trực tiếp lên niêm mạc miệng. Tình trạng này vô hại, hết nhanh và dễ dàng phòng tránh bằng cách xử lý nhiệt độ hoặc ngâm dứa đúng cách trước khi ăn.