159 bài viết
Ăn gìNhiều người tin rằng đậu đen lòng xanh bổ dưỡng vượt trội so với đậu đen lòng trắng, dẫn đến sự chênh lệch lớn về giá cả. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy phần lớn chất chống oxy hóa quý giá tập trung ở vỏ hạt, trong khi lượng đạm và dưỡng chất giữa hai loại không có sự cách biệt thần kỳ.
Ăn gìTự ý uống trà lá đầu lân khô liều cao tiềm ẩn nguy cơ gây độc bán cấp, dẫn đến quá tải và tổn thương tế bào gan, suy giảm chức năng lọc của thận. Hiện khoa học chưa có dữ liệu an toàn về việc uống loại lá này, người dân không nên dùng thay nước lọc.
Ăn gìĐi du lịch mà không thể tự nấu nướng dễ khiến bạn thiếu chất xơ và gặp rắc rối về tiêu hóa. Bằng việc tận dụng trái cây tươi nguyên vỏ, rau củ ăn kèm tại nhà hàng cùng ngũ cốc nguyên hạt ở cửa hàng tiện lợi, bạn hoàn toàn có thể nạp đủ lượng xơ cần thiết để duy trì đường ruột khỏe mạnh suốt hành trình.
Ăn gìĐậu nho nhe và đậu đỏ nhỏ không phải là một loại thực phẩm. Dù cùng thuộc chi Đậu (*Vigna*) và có quan hệ họ hàng di truyền rất gần gũi, đây là hai loài thực vật riêng biệt với bộ gen, hình thái hạt và mục đích sử dụng trong đời sống hoàn toàn khác nhau.
Ăn gìThịt nguội, giò chả đã mở gói hoặc cắt lát chỉ nên để ngăn mát tủ lạnh tối đa 3-5 ngày. Dù thực phẩm chưa bốc mùi hay biến chất cảm quan, vi khuẩn ưa lạnh nguy hiểm *Listeria monocytogenes* vẫn có thể âm thầm nhân lên vượt ngưỡng an toàn trong môi trường lạnh của tủ gia đình.
Ăn gìXay sinh tố không hề phá hủy chất xơ hòa tan hay không hòa tan trong rau củ quả. Lực cơ học của máy xay chỉ cắt nhỏ thành tế bào tương tự như động tác nhai, bảo toàn trọn vẹn hàm lượng xơ và dinh dưỡng của thực phẩm.
Ăn gìNêm bột ngọt vào lúc dầu sôi không tạo ra chất độc hại hay chất gây ung thư như nhiều người lo lắng. Dưới nhiệt độ cao, bột ngọt chỉ chuyển hóa thành pyroglutamate - một hợp chất không gây độc thần kinh và vẫn giữ được vị umami đậm đà tự nhiên cho món ăn.
Ăn gìQuan niệm ninh xương thật lâu để chiết xuất canxi bồi bổ sức khỏe là hoàn toàn sai lầm. Các bằng chứng khoa học cho thấy nước hầm xương chỉ chứa lượng canxi vô cùng ít ỏi, trong khi việc đun nấu kéo dài nhiều giờ lại làm gia tăng nguy cơ hòa tan các kim loại nặng độc hại như chì vào nước dùng.
Ăn gìNhiều người tin rằng rau củ đông lạnh kém chất lượng hơn rau tươi, nhưng các bằng chứng khoa học cho thấy quá trình cấp đông nhanh giúp khóa chặt vitamin và khoáng chất, khiến chúng thường giữ được giá trị dinh dưỡng tương đương hoặc vượt trội so với rau tươi nằm ngăn mát cả tuần.
Ăn gìHấp rau giúp bảo toàn vitamin C và các vitamin tan trong nước tốt hơn đáng kể so với phương pháp luộc ngập nước. Khi luộc, một lượng lớn vi chất dinh dưỡng bị thẩm thấu và hòa tan vào nước sôi, trong khi hấp hạn chế tối đa sự thất thoát này nhờ rau không tiếp xúc trực tiếp với lượng nước lớn.
Ăn gìDùng lò vi sóng nấu rau không phá hủy dưỡng chất mà còn giữ lại vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa tốt hơn luộc truyền thống nhờ thời gian gia nhiệt ngắn và dùng rất ít nước.
Ăn gìNước ion kiềm giàu hydro được quảng bá rầm rộ với khả năng chống oxy hóa vượt trội và phòng ngừa bách bệnh. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học hiện nay cho thấy hydro hòa tan chỉ mang lại một số tác động sinh học hỗ trợ nhất định trong các thử nghiệm bước đầu, hoàn toàn không phải là "thần dược" thay thế cho thuốc điều trị hay lối sống lành mạnh.