7438 bài viết
Ăn gìNhiều người tin rằng nước ép kale hay rau xanh giúp "thanh lọc cơ thể", nhưng y học khẳng định gan và thận vốn tự đào thải độc tố mỗi ngày. Hiện chưa có bằng chứng lâm sàng nào chứng minh nước ép rau củ có công năng giải độc đặc hiệu.
Ăn gìBột collagen không thể thay thế bột whey protein để phát triển cơ bắp khi tập gym. Do hoàn toàn thiếu axit amin thiết yếu tryptophan và chứa rất ít leucine, collagen có chỉ số chất lượng PDCAAS bằng 0 và kích thích tổng hợp protein cơ bắp kém hơn nhiều so với whey protein.
Ăn gìQuan niệm ăn nhiều đạm gây mục xương do kéo canxi ra nước tiểu là hiểu lầm khoa học. Dữ liệu can thiệp thực tế chứng minh khẩu phần đủ đạm, đi kèm canxi và vitamin D, giúp gia tăng mật độ khoáng xương và giảm nguy cơ gãy xương hiệu quả.
Ăn gìQuan niệm bữa ăn thực dưỡng giúp "kiềm hóa dòng máu" là sai lệch sinh lý học. Nghiên cứu cho thấy thức ăn kiềm chỉ làm tăng nhẹ pH nước tiểu mà không thể làm thay đổi pH máu, vốn luôn được phổi và thận giữ ổn định quanh mức 7,4.
Ăn gìNhiều quán thực dưỡng quảng cáo củ cải nạo hay trà bồ công anh giúp "thanh lọc gan", nhưng y học chưa tìm thấy bằng chứng nào cho thấy các món ăn này giúp thải độc vượt trội hơn hoạt động sinh lý tự nhiên của gan và thận.
Ăn gìBữa ăn thực dưỡng ngoài hàng không mặc nhiên an toàn hơn đồ chay thông thường. Dù giàu chất xơ và kháng viêm tốt, thực dưỡng tiềm ẩn nguy cơ thiếu hụt vitamin D, B12 và canxi cao hơn các dạng ăn chay cân bằng khác nếu lạm dụng hoặc chế biến thiếu khoa học.
Ăn gìNhiệt độ đun sôi liên tục tại các hàng quán vô tình tiêu diệt toàn bộ lợi khuẩn sống trong tương miso tự nhiên chỉ trong vài phút, biến món súp giàu probiotic thành món canh dinh dưỡng thông thường nhưng không còn tác dụng cấy men đường ruột.
Ăn gìNhiều người tin rằng uống nước luộc rau giúp giải trừ axit và kiềm hóa cơ thể, nhưng đây là quan niệm sai lầm. Dù nước rau chứa kali và vitamin tan hỗ trợ lưu thông máu, hệ đệm sinh học cùng phổi và thận luôn kiểm soát chặt chẽ độ pH máu, không thể bị thay đổi bởi việc uống nước rau.
Ăn gìBảo quản cải kale trong tủ lạnh giúp rau tươi giòn nhưng không thể ngăn chặn sự suy thoái tự nhiên của vitamin C. Do tác động của nhiệt độ, oxy và tổn thương cơ học, rau lá xanh có thể mất tới 50% lượng vitamin C chỉ sau một tuần lưu trữ, đòi hỏi người dùng cần có cách bảo quản và chế biến khoa học.
Ăn gìNước ngâm mơ muối umeboshi giàu axit citric giúp chống mỏi cơ và hỗ trợ tiêu hóa, nhưng lại chứa lượng muối bão hòa cực cao. Nếu dùng sai cách hoặc lạm dụng ở người tim mạch, thận, thức uống này dễ đẩy huyết áp tăng vọt.
Ăn gìQuy tắc thực dưỡng khuyên "chỉ uống khi khát" không phù hợp với sinh lý học hiện đại. Cảm giác khát thực chất là tín hiệu đến muộn khi cơ thể đã mất 1-2% khối lượng nước, đặc biệt suy giảm nghiêm trọng ở người cao tuổi và bị sai lệch trong lúc vận động thể thao hay môi trường lạnh.
Ăn gìBí đỏ để lâu ngày không tự biến đổi thành độc chất cucurbitacin nếu bảo quản tốt và quả không bị thối hỏng. Tuy nhiên, nếu quả bí có vị đắng bất thường do thụ phấn chéo hay căng thẳng thời tiết, độc tố cucurbitacin tích tụ có thể gây viêm đại tràng cấp, nôn ra máu và tụt huyết áp nguy hiểm.