87 bài viết
Ăn gìDùng corticoid kéo dài khiến cơ thể giảm hấp thu canxi, tăng đào thải qua thận và đẩy nhanh quá trình bất hoạt vitamin D. Người bệnh dùng thuốc này điều trị hen, phổi tắc nghẽn mạn tính hoặc bệnh tự miễn cần theo dõi nồng độ vi chất để bổ sung kịp thời, ngăn ngừa biến chứng loãng xương.
Ăn gìNấu gạo lứt theo tỷ lệ 6 phần nước và 1 phần gạo rồi chắt bỏ nước dư giúp loại bỏ từ 30% đến 45% hàm lượng asen vô cơ độc hại. Phương pháp truyền thống này giúp giảm nguy cơ kim loại nặng hiệu quả, song người dùng cần ăn kèm thực phẩm giàu vi chất để bù lại lượng khoáng bị thất thoát.
Ăn gìUống sữa đậu nành tự nấu không thể thay thế đủ canxi từ sữa bò do hàm lượng tự nhiên thấp và chứa chất cản trở hấp thu phytate. Người dùng chỉ nhận được lượng canxi tương đương khi sử dụng sữa đậu nành công nghiệp tăng cường canxi cacbonat và phải lắc thật đều trước khi uống để tránh lắng cặn.
Ăn gìDầu mè có độ bền nhiệt và khả năng chống oxy hóa tốt, nhưng đun nóng ở nhiệt độ chiên rán 180 - 190 độ C kéo dài vẫn thúc đẩy quá trình oxy hóa lipid và tạo ra các aldehyde độc hại. Người nội trợ không nên dùng dầu mè nguyên chất để chiên ngập dầu nhiệt độ cao.
Ăn gìGạo lứt giàu dưỡng chất nhưng chứa hàm lượng asen vô cơ cao hơn gạo trắng do tích tụ chủ yếu ở lớp cám ngoài. Người bệnh ung thư không cần kiêng tuyệt đối nhưng nên ăn lượng vừa phải, đa dạng nguồn tinh bột và áp dụng các biện pháp chế biến giảm thiểu độc chất để đảm bảo an toàn.
Ăn gìDị ứng quả acai có thể xảy ra ngay ở lần đầu sử dụng do hiện tượng mẫn cảm chéo kháng thể IgE với phấn hoa thực vật hoặc mủ cao su. Những người có tiền sử viêm mũi dị ứng theo mùa, dị ứng dâu tây, chuối, kiwi hoặc hạt dẻ cần thận trọng với nguy cơ sốc phản vệ khi dùng loại quả này.
Ăn gìĂn phô mai lâu năm khi đang sử dụng kháng sinh linezolid rất nguy hiểm. Hoạt tính ức chế men monoamine oxidase của linezolid ngăn cản quá trình phân hủy tyramine có nhiều trong phô mai ủ lâu ngày, dễ kích hoạt cơn tăng huyết áp kịch phát đe dọa tính mạng.
Ăn gìRượu bia không trực tiếp vô hiệu hóa khả năng diệt khuẩn của kháng sinh metronidazole, nhưng mối nguy lớn nhất đến từ nguy cơ kích hoạt phản ứng giống disulfiram. Tương tác này có thể gây buồn nôn, đỏ bừng mặt, tim đập nhanh và tụt huyết áp nghiêm trọng, dù bằng chứng lâm sàng hiện đại cho thấy mức độ phản ứng thực tế còn nhiều tranh cãi.
Ăn gìThuốc chống trầm cảm MAOI ức chế enzym đường tiêu hóa, khiến hợp chất tyramine trong phô mai lên men không bị phân hủy mà tràn vào máu. Sự tích tụ này kích hoạt phóng thích noradrenaline ồ ạt, gây co mạch và dẫn đến cơn tăng huyết áp kịch phát đe dọa tính mạng.
Ăn gìNhai kẹo cao su chứa xylitol khi đang uống thuốc nhuận tràng có thể gây tiêu chảy cấp và mất nước do hiệu ứng thẩm thấu cộng gộp. Cả hai chất đều giữ nước trong đại tràng, khiến lượng dịch ứ đọng vượt ngưỡng hấp thu của ruột non và ruột già.
Ăn gìĂn đậu đen dễ gây đầy hơi do chứa nhiều oligosaccharide khó tiêu mà men đường ruột không tự phân giải được. Ngâm hạt từ 8-12 giờ và đổ bỏ nước ngâm trước khi nấu giúp kích hoạt enzyme nội sinh, giảm mạnh lượng đường sinh khí mà không làm mất chất dinh dưỡng.
Ăn gìNgâm nước ấm từ 8-12 tiếng, thay nước ngâm và ninh chín nhừ bằng nhiệt độ cao là cách hiệu quả nhất để loại bỏ axit phytic trong đậu nho nhe. Phương pháp sơ chế này giúp giải phóng các khoáng chất bị chelat hóa, nâng cao đáng kể khả năng hấp thu sắt và kẽm cho cơ thể.