153 bài viết
Ăn gìUống dồn toàn bộ liều canxi trong một lần duy nhất khiến các thụ thể vận chuyển tại ruột non dễ bị quá tải, làm giảm sút hiệu quả hấp thu thực tế. Việc chia nhỏ liều thành nhiều lần trong ngày giúp đường ruột tiếp nhận canxi tối ưu, hạn chế lắng đọng và giảm thiểu các tác dụng phụ tiêu hóa.
Ăn gìTáo tàu đỏ thường được truyền tai là "thần dược bổ máu", nhưng thực tế hàm lượng sắt trong loại quả này khá khiêm tốn. Lợi ích hỗ trợ tạo máu của táo tàu chủ yếu đến từ lượng vitamin C giúp tăng hấp thu khoáng chất và các hợp chất sinh học kích hoạt phản ứng tế bào, chứ không thể thay thế phác đồ điều trị thiếu máu.
Ăn gìUống trà đặc ngay sau khi ăn trứng làm giảm hấp thu vi chất sắt không heme do tannin tạo phức hợp không tan trong ruột. Tuy nhiên, tương tác này không biến đổi protein thành chất độc; cơ thể còn có cơ chế protein nước bọt thích nghi giúp giảm bớt ảnh hưởng tiêu cực của tannin theo thời gian.
Ăn gìChiên rán cá ở nhiệt độ cao không làm phân hủy hết vitamin D. Nghiên cứu cho thấy phương pháp này vẫn giữ lại khoảng 80-85% hàm lượng vitamin D, tuy nhiên việc cắt nhỏ cá hoặc đun nấu quá lâu có thể làm tăng lượng thất thoát do vi chất tan vào dầu ăn.
Ăn gìNhiều người tin rằng trứng cút lộn bổ dưỡng gấp nhiều lần trứng cút thường, nhưng sự thật khoa học cho thấy quá trình ấp phôi chỉ chuyển hóa và tiêu hao các dưỡng chất sẵn có chứ không tự sinh thêm vi chất thần kỳ.
Ăn gìNhiều người tin rằng bỏ hạt ớt sẽ giúp món ăn bớt cay và đỡ đau dạ dày. Tuy nhiên, khoa học chứng minh "kho chứa" chất cay capsaicin tập trung nhiều nhất ở phần ruột trắng nâng đỡ hạt. Muốn giảm cay và êm bụng, việc loại bỏ phần màng xốp màu trắng này mới là giải pháp chuẩn xác.
Ăn gìNhai mì tôm sống không làm trương phình gây rách hay hút cạn nước ruột như tin đồn, nhưng sợi mì chiên khô chứa cấu trúc tinh bột khó tiêu hóa, khiến đường ruột dễ đầy hơi, ợ chua và nạp trọn lượng muối, chất béo có hại.
Ăn gìNhiều người tin rằng ăn cay là thủ phạm trực tiếp gây thủng và loét dạ dày. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy capsaicin trong ớt không gây loét, thậm chí hỗ trợ bảo vệ niêm mạc ở liều vừa phải, nhưng chất này sẽ kích thích cảm giác đau rát dữ dội nếu dạ dày đã có sẵn tổn thương.
Ăn gìQuan niệm ăn rau răm làm giảm sinh lý hay suy giảm testosterone ở nam giới là lời đồn thiếu căn cứ khoa học. Các nghiên cứu hiện đại cho thấy rau răm chứa nhiều chất chống oxy hóa tự nhiên và an toàn khi dùng làm gia vị ẩm thực, không có bằng chứng nào cho thấy loại rau này gây hại cho bản lĩnh phái mạnh.
Ăn gìTri mẫu sống và tri mẫu tẩm muối có sự khác biệt rõ rệt về thành phần hóa thực vật và tác dụng sinh học. Nghiên cứu thực nghiệm chứng minh tri mẫu tẩm muối làm tăng hàm lượng đường tổng số và tối ưu hóa hiệu quả nhuận tràng, trong khi tri mẫu sống giữ nguyên hệ saponin tự nhiên để thanh nhiệt toàn thân.
Ăn gìTiểu hồi cần (anise), đại hồi (star anise) và tiểu hồi hương (fennel) là ba loài thảo dược hoàn toàn khác biệt dù đều có hương thơm từ anethole. Nhầm lẫn tên gọi hoặc mua phải đại hồi độc chứa anisatin có thể gây ngộ độc thần kinh nguy hiểm, đòi hỏi người dùng cần phân biệt rõ ràng trước khi pha trà trị bệnh.
Ăn gìQuan niệm ăn thịt bò khi có vết thương hở gây sẹo lồi và sẹo thâm hoàn toàn không có căn cứ khoa học. Sự hình thành sẹo bất thường thực chất bắt nguồn từ yếu tố di truyền, đáp ứng viêm và rối loạn sinh học tại chỗ, trong khi nguồn protein từ thịt bò lại rất cần thiết cho quá trình khép miệng vết thương.