1268 bài viết
Ăn gìThói quen phơi nắng gắt các loại thảo dược như cây tai chuột để dùng dần thực chất làm hao hụt đáng kể lượng chất chống oxy hóa quý giá. Các nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng dùng nguyên liệu tươi, sấy lạnh hoặc phơi trong bóng râm sẽ bảo toàn hoạt chất tốt hơn nhiều so với phơi dưới bức xạ mặt trời.
Ăn gìNhận diện thực phẩm siêu chế biến không chỉ dựa vào lượng calo trên bảng dinh dưỡng mà cần soi kỹ danh sách nguyên liệu. Dấu hiệu cảnh báo rõ nhất là danh sách dài trên 5 thành phần, chứa các chất công nghiệp lạ như đạm thủy phân, siro ngô và nhiều phụ gia thẩm mỹ như chất tạo màu, tạo ngọt, nhũ hóa.
Ăn gìLời đồn pha bột sắn dây với mật ong gây ngộ độc kịch độc dẫn đến đột tử là hoàn toàn vô căn cứ về mặt hóa sinh học. Cả hai nguyên liệu đều an toàn khi kết hợp cùng nhau; tình trạng đau bụng, khó chịu nếu có thường do uống bột sống khó tiêu hoặc nguyên liệu bị nhiễm khuẩn.
Ăn gìNồi chiên không dầu giúp cắt giảm đáng kể lượng chất béo ngấm vào thức ăn so với rán ngập dầu. Tuy nhiên, thiết bị này tốn nhiều thời gian làm chín hơn và vẫn tạo ra hợp chất có nguy cơ gây ung thư acrylamide ở mức tương đương, thậm chí cao hơn nếu người nấu không ngâm rửa nguyên liệu đúng cách.
Ăn gìNhiều người có thói quen dùng sâm cau ngâm rượu hoặc sắc uống để bồi bổ mà không biết nguy cơ tương tác với thuốc đang điều trị. Với người bệnh tăng huyết áp và tim mạch, việc tự ý kết hợp dược liệu này cùng thuốc tây có thể làm xáo trộn nồng độ thuốc và gây biến cố huyết áp.
Ăn gìNgười đang uống thuốc chống đông tuyệt đối không nên tự ý dùng quả sâu đông. Việc kết hợp các dược liệu có hoạt tính sinh học chưa rõ ràng với thuốc chống đông làm tăng nguy cơ tương tác bất lợi, dễ dẫn đến dao động chỉ số đông máu và gây biến chứng xuất huyết nguy hiểm tính mạng.
Ăn gìSâm Tây Bá Lợi Á chứa các hoạt chất có khả năng làm giảm và cải thiện chỉ số đường huyết. Khi dùng chung dược liệu này với thuốc điều trị tiểu đường, tác dụng cộng gộp có thể xảy ra và làm tăng nguy cơ hạ đường huyết quá mức, đặc biệt ở người cao tuổi hoặc người đang dùng nhiều loại thuốc.
Ăn gìNhiều người e ngại nhân sâm vì sợ tính nóng gây bốc hỏa, phát nhiệt. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học khẳng định sâm không làm tăng thân nhiệt vùng đầu mặt mà chủ yếu cải thiện lưu thông máu và kích hoạt chuyển hóa tế bào, an toàn khi dùng đúng liều.
Ăn gìNhiều người truyền tai nhau việc uống nhân sâm vào buổi tối sẽ gây tỉnh táo và mất ngủ suốt đêm. Tuy nhiên, các dữ liệu khoa học hiện tại chủ yếu giải thích chứng mất ngủ qua cơ chế lệch pha nhịp sinh học, nhiệt độ cơ thể và hormone melatonin, đồng thời ghi nhận hoạt chất ginsenosides trong sâm hỗ trợ phục hồi tổn thương da do rối loạn nhịp sinh học.
Ăn gìNhiều người lo sợ ăn phở có nhiều bột ngọt sẽ gây tê mỏi gáy, đau đầu và đỏ mặt. Tuy nhiên, các nghiên cứu lâm sàng cho thấy bột ngọt chỉ gây triệu chứng khi dùng liều cao trên 2,5 g hoặc uống lúc bụng đói, còn khi ăn kèm thực phẩm thông thường thì rất hiếm khi gây hại.
Ăn gìUống trà tâm sen kéo dài ở liều lượng cao có thể gây ức chế nội tiết tố nam testosterone, làm giảm số lượng và khả năng vận động của tinh trùng theo các nghiên cứu thực nghiệm. Nam giới chỉ nên dùng ngắt quãng với lượng nhỏ để tránh tác động tiêu cực đến sinh lý.
Ăn gìNgười đang uống thuốc chống đông máu hoặc kháng tiểu cầu không cần kiêng củ riềng trong bữa ăn hàng ngày nếu chỉ dùng lượng nhỏ làm gia vị nấu chín. Tuy nhiên, người bệnh cần tuyệt đối tránh dùng chiết xuất riềng cô đặc, rượu ngâm hoặc thực phẩm chức năng liều cao do hoạt chất trong riềng có thể ảnh hưởng đến quá trình viêm và niêm mạc tiêu hóa.