41 bài viết
Ăn gìSốt đóng chai giúp món ăn thêm đậm vị nhưng thường chứa nhiều chất béo ẩn, siro tạo ngọt, tinh bột biến tính và chất bảo quản tổng hợp. Người tiêu dùng cần nắm rõ cách đọc nhãn thành phần để kiểm soát lượng calo, bảo vệ men răng và phòng tránh dị ứng thực phẩm tiềm ẩn.
Ăn gìNgười từng bị dị ứng phấn hoa bồ công anh hoặc cúc họa mi hoàn toàn có nguy cơ dị ứng chéo với atiso do các loài này cùng thuộc họ Cúc (Asteraceae). Phản ứng chéo giữa dị nguyên đường hô hấp và thực phẩm có thể kích hoạt các triệu chứng từ ngứa rát khoang miệng đến viêm da, khó thở hoặc sốc phản vệ nguy hiểm.
Ăn gìHội chứng dị ứng chéo giữa quả anh đào và phấn hoa bạch dương là phản ứng dị ứng miệng xảy ra khi hệ miễn dịch nhầm lẫn protein trong quả anh đào tươi với kháng nguyên phấn hoa. Tình trạng này khiến người có cơ địa dị ứng phấn hoa dễ bị ngứa ngáy, sưng nề vùng môi miệng khi ăn.
Ăn gìDị ứng quả acai có thể xảy ra ngay ở lần đầu sử dụng do hiện tượng mẫn cảm chéo kháng thể IgE với phấn hoa thực vật hoặc mủ cao su. Những người có tiền sử viêm mũi dị ứng theo mùa, dị ứng dâu tây, chuối, kiwi hoặc hạt dẻ cần thận trọng với nguy cơ sốc phản vệ khi dùng loại quả này.
Ăn gìNgười đang bị ho do cảm cúm thông thường không cần kiêng ăn tôm, cua hay thịt gà nếu không có tiền sử dị ứng với các thực phẩm này. Cơn ho do đồ tanh thực chất bắt nguồn từ kích ứng cơ học của vỏ cứng, dị ứng miễn dịch bộc phát hoặc độc tố histamine từ thực phẩm ươn hỏng.
Ăn gìNgười dị ứng mủ cao su tự nhiên có nguy cơ cao bị dị ứng chéo khi ăn đu đủ do hệ miễn dịch nhận diện nhầm các cấu trúc protein tương đồng giữa hai nguồn dị nguyên. Tình trạng này có thể gây ra ngứa rát miệng, nổi mề đay, thậm chí dẫn đến sốc phản vệ nguy hiểm tính mạng.
Ăn gìĂn vỏ táo, lê giúp tăng đáng kể lượng chất xơ và chất chống oxy hóa so với chỉ ăn phần thịt quả. Tuy nhiên, vỏ cũng là nơi tích tụ dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật, đòi hỏi người tiêu dùng phải biết cách chọn lọc nguồn gốc và rửa sạch kỹ càng trước khi ăn.
Ăn gìĂn vừng đen mỗi ngày không thể làm tóc đã bạc đen trở lại như lời đồn dân gian. Hiện tượng bạc tóc bắt nguồn từ sự suy giảm và cạn kiệt tế bào gốc tạo sắc tố melanin trong nang tóc dưới tác động của di truyền và stress oxy hóa. Vừng đen là thực phẩm bổ dưỡng hỗ trợ sức khỏe nói chung, nhưng hoàn toàn không có khả năng đảo ngược quá trình mất sắc tố tự nhiên này.
Ăn gìTin đồn ăn tôm cùng hoa quả giàu vitamin C tạo ra thạch tín gây ngộ độc cấp tính là hoàn toàn vô căn cứ. Asen trong tôm chủ yếu là arsenobetaine hữu cơ không độc hại, trong khi vitamin C trong điều kiện tiêu hóa bình thường không thể tạo ra thạch tín mà còn là chất chống oxy hóa bảo vệ tế bào.
Ăn gìĂn tôm cùng thực phẩm giàu vitamin C hoàn toàn không tạo ra thạch tín gây ngộ độc chết người như tin đồn mạng xã hội. Asen trong tôm chủ yếu ở dạng hữu cơ arsenobetaine không độc hại, bền vững và được đào thải nhanh qua nước tiểu mà không bị vitamin C khử thành thạch tín.
Ăn gìBảo quản các loại hạt khô trong ngăn mát hoặc tủ đông giúp làm chậm đáng kể quá trình oxy hóa chất béo, ngăn chặn hiện tượng ôi dầu và giữ trọn vẹn các vitamin, chất chống oxy hóa tự nhiên. Tuy nhiên, để hạt không bị nhiễm ẩm và ám mùi, người dùng cần đóng gói kín khí đúng cách.
Ăn gìHải sản đông lạnh không mất hoàn toàn dưỡng chất nhưng tinh thể đá hình thành theo thời gian sẽ làm biến tính protein và đẩy nhanh quá trình oxy hóa axit béo omega-3. Nếu biết cấp đông nhanh, gói kín và rã đông chậm trong ngăn mát, bạn hoàn toàn có thể giữ trọn vẹn độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.