103 bài viết
Ăn gìĂn phô mai lâu năm khi đang sử dụng kháng sinh linezolid rất nguy hiểm. Hoạt tính ức chế men monoamine oxidase của linezolid ngăn cản quá trình phân hủy tyramine có nhiều trong phô mai ủ lâu ngày, dễ kích hoạt cơn tăng huyết áp kịch phát đe dọa tính mạng.
Ăn gìNhiều người có thói quen uống nước cam để tăng đề kháng khi ốm, kể cả lúc đang uống kháng sinh amoxicillin. Dù nước cam giàu dưỡng chất, độ axit tự nhiên và tính chất hóa học của nước quả họ cam chanh đòi hỏi người bệnh phải cẩn trọng về thời điểm sử dụng để tránh ảnh hưởng đến hiệu quả hấp thu thuốc.
Ăn gìThuốc chống trầm cảm MAOI ức chế enzym đường tiêu hóa, khiến hợp chất tyramine trong phô mai lên men không bị phân hủy mà tràn vào máu. Sự tích tụ này kích hoạt phóng thích noradrenaline ồ ạt, gây co mạch và dẫn đến cơn tăng huyết áp kịch phát đe dọa tính mạng.
Ăn gìNhiều người tin rằng đậu đen lòng xanh bổ dưỡng vượt trội so với đậu đen lòng trắng, dẫn đến sự chênh lệch lớn về giá cả. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy phần lớn chất chống oxy hóa quý giá tập trung ở vỏ hạt, trong khi lượng đạm và dưỡng chất giữa hai loại không có sự cách biệt thần kỳ.
Ăn gìĐậu phụ chiên rán ngập dầu ở nhiệt độ cao (170-190 độ C) làm suy hao tới 92,2% lượng tocopherol tự nhiên, gây oxy hóa nghiêm trọng lipid và protein, đồng thời sinh ra acrylamide và các gốc tự do độc hại gây ảnh hưởng xấu tới gan và tim mạch.
Ăn gìThịt kho tàu hâm đi hâm lại nhiều lần thúc đẩy sự biến đổi oxy hóa chất béo và protein, làm gia tăng đáng kể các sản phẩm oxy hóa cholesterol (COPs) và hợp chất glycat hóa (AGEs) có hại cho tim mạch. Bảo quản lạnh kéo dài kết hợp tái gia nhiệt liên tục khiến món ăn tích tụ nhiều độc tố oxy hóa thứ cấp và mất chất dinh dưỡng.
Ăn gìKhi chiên rán ở nhiệt độ cao, mỡ lợn ít bị oxy hóa và bền nhiệt hơn phần lớn các loại dầu hạt thực vật nhờ cấu trúc giàu acid béo bão hòa. Tuy nhiên, dầu ô liu và các loại dầu phối trộn công nghệ cao cũng sở hữu khả năng chịu nhiệt rất tốt, giúp người nội trợ có thêm lựa chọn linh hoạt.
Ăn gìThắng dầu điều ở nhiệt độ quá cao không làm hạt điều tự sinh độc chất, nhưng sẽ khiến dầu ăn nền bị thoái hóa, sản sinh aldehyde và axit béo chuyển hóa có hại. Để an toàn, người nội trợ chỉ nên gia nhiệt ở mức lửa nhỏ vừa phải để chiết xuất trọn vẹn màu sắc cùng dưỡng chất chống oxy hóa tự nhiên.
Ăn gìChiết xuất hạt điều màu chứa bixin có hoạt tính chống oxy hóa mạnh, nhưng các nghiên cứu lâm sàng khẳng định nguyên liệu này không thể thay thế thuốc hạ cholesterol. Người bệnh mỡ máu tuyệt đối không được ngưng thuốc điều trị để tránh biến cố tim mạch.
Ăn gìSự kết hợp giữa đan sâm và tam thất giúp tăng hiệu quả bảo vệ cơ tim và chống huyết khối nhờ cơ chế hiệp đồng ức chế ngưng tập tiểu cầu. Tuy nhiên, chính tác động này cũng làm tăng nguy cơ kéo dài thời gian chảy máu nếu dùng sai liều lượng hoặc phối hợp tùy tiện.
Ăn gìUống chung đan sâm với thuốc chống đông máu như warfarin làm biến đổi quá trình hấp thu và đào thải thuốc, đồng thời ức chế tiểu cầu và thúc đẩy tiêu sợi huyết. Sự kết hợp này khiến hiệu lực chống đông tăng vọt ngoài tầm kiểm soát, đẩy người bệnh vào nguy cơ xuất huyết tiêu hóa, chảy máu nội sọ nguy hiểm tính mạng.
Ăn gìHạt óc chó bị hôi dầu là dấu hiệu cho thấy chất béo chưa bão hòa đã bị oxy hóa nghiêm trọng, sinh ra các hợp chất hydroperoxide, aldehyde và gốc tự do có hại. Việc ăn loại hạt này không chỉ gây mất hết chất dinh dưỡng mà còn làm kích ứng dạ dày, tăng gánh nặng thải độc cho gan và gây hại sức khỏe lâu dài.