1110 bài viết
Ăn gìVừng đen rang muối là món ăn quen thuộc nhưng chứa nhiều phytate cản trở hấp thu khoáng chất. Các nghiên cứu mới cho thấy quá trình lên men giúp phân giải chất kháng dinh dưỡng, giảm dị ứng và giải phóng các peptide hỗ trợ huyết áp, mở ra hướng khai thác dưỡng chất tối ưu hơn.
Ăn gìAnthocyanin trong vỏ mè đen sở hữu hoạt tính chống oxy hóa mạnh mẽ, đạt tỷ lệ dập tắt gốc tự do lên tới 78,62% trong phòng thí nghiệm. Năng lực này vượt trội so với mè trắng và tương đương nhiều loại vỏ hạt giàu sắc tố khác như đậu đen, giúp bảo vệ tế bào hiệu quả trước stress oxy hóa.
Ăn gìNhiều sản phụ tin dùng yến mạch và bánh quy lợi sữa để tăng tiết sữa, nhưng các tổng quan khoa học cho thấy bằng chứng lâm sàng về khả năng này còn rất yếu. Yến mạch chỉ là thực phẩm giàu dinh dưỡng, không có hoạt tính kích sữa rõ rệt như lời đồn.
Ăn gìAvenanthramide là chất chống oxy hóa độc thù chỉ có trong yến mạch, sở hữu khả năng ức chế tín hiệu gây viêm ở cấp độ tế bào và làm giảm một số dấu ấn viêm sau tập luyện trên người. Tuy nhiên, bằng chứng lâm sàng hiện tại cho thấy đây là dưỡng chất hỗ trợ, không thể thay thế hoàn toàn thuốc điều trị.
Ăn gìYến mạch tự nhiên vốn không chứa gluten, nhưng phần lớn sản phẩm thông thường trên thị trường bị nhiễm chéo lúa mì trong khâu thu hoạch và đóng gói. Đối với người mắc bệnh celiac, chỉ yến mạch nguyên chất được kiểm nghiệm đạt chuẩn dưới 20 ppm mới an toàn cho niêm mạc đường ruột.
Ăn gìChế độ thực dưỡng Ma-Pi 2 giàu chất xơ và ngũ cốc nguyên hạt đã được chứng minh giúp cải thiện đáng kể các chỉ số mỡ máu xấu, tăng mỡ máu tốt và giảm các dấu ấn viêm toàn thân ở bệnh nhân tiểu đường, mở ra hướng hỗ trợ kiểm soát bệnh chuyển hóa hiệu quả.
Ăn gìBài thuốc củ sen khô theo phương pháp thực dưỡng Kushi được nhiều người truyền tai giúp trị ho, hen suyễn. Khoa học xác nhận củ sen giàu ancaloit có tác dụng giãn cơ trơn và polyphenol kháng viêm, nhưng bằng chứng hiện tại mới dừng ở phòng thí nghiệm, chưa thể thay thế phác đồ điều trị y tế.
Ăn gìAnthocyanin trong gạo lứt đen là chất chống oxy hóa mạnh nhưng rất nhạy cảm với nhiệt độ cao và thời gian nấu dài. Việc ninh cháo quá lâu có thể làm hao hụt từ 65% đến gần 80% lượng sắc tố này, đòi hỏi người nội trợ cần nắm rõ kỹ thuật kiểm soát lửa và thời gian để bảo toàn tối đa dưỡng chất.
Ăn gìChế độ ăn Kushi (thực dưỡng) được nhiều người đồn thổi có thể tiêu diệt tế bào ung thư nhờ triết lý ăn thuần ngũ cốc lứt và rau củ. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học khẳng định chế độ này không có khả năng chữa khỏi khối u, việc kiêng khem cực đoan thậm chí còn gây suy kiệt nguy hiểm cho người bệnh.
Ăn gìMuối tre (Jukyeom) được quảng bá hạ huyết áp và trị bách bệnh nhưng khoa học chưa có thử nghiệm lâm sàng nào chứng minh hiệu quả này. Người dùng tự ý uống lượng lớn muối tre dưỡng sinh còn đối mặt nguy cơ ngộ độc natri cấp tính nguy hiểm tính mạng.
Ăn gìChế độ ăn thực dưỡng kéo dài dễ dẫn đến thiếu hụt vitamin B12, canxi và vitamin D, làm suy giảm mật độ khoáng xương đo bằng phương pháp DEXA. Việc kiêng khem quá mức làm tăng nguy cơ loãng xương, đặc biệt ở thanh thiếu niên và phụ nữ mãn kinh.
Ăn gìĂn thực dưỡng giàu ngũ cốc nguyên cám giúp hạ cholesterol toàn phần và LDL-C trong thời gian ngắn 21 ngày. Tuy nhiên, theo dõi 6 tháng ghi nhận LDL-C có xu hướng tăng trở lại, đòi hỏi kiểm tra định kỳ và không tự ý ngưng thuốc điều trị.