28 bài viết
Ăn gìNgười bị tăng acid uric máu không cần kiêng hoàn toàn đậu phụ. Bằng chứng khoa học mới cho thấy các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ không làm tăng acid uric hay kích hoạt cơn gút như đạm thịt đỏ, thậm chí còn cung cấp nguồn protein thực vật an toàn và chất lượng cho người bệnh.
Ăn gìNgười bệnh gút có thể ăn đậu triều với lượng vừa phải, do các loại họ đậu không phải đậu nành không liên quan đến nguy cơ tăng axit uric máu như đạm động vật. Tuy nhiên, hiện chưa có dữ liệu cụ thể về hàm lượng purin riêng của đậu triều, vì vậy người bệnh cần nấu chín kỹ và thận trọng kiểm soát khẩu phần.
Ăn gìCác phân tích gộp lâm sàng quy mô lớn khẳng định đạm đậu nành và isoflavone không làm giảm testosterone hay tăng estrogen ở nam giới. Đậu nành còn hỗ trợ phát triển sợi cơ và duy trì sức mạnh cơ bắp hiệu quả khi kết hợp rèn luyện thể chất.
Ăn gìChuyển đổi sang thực phẩm toàn phần có thể giúp giảm mỡ máu rõ rệt: chế độ ăn đa chức năng hỗ trợ hạ đến 34% LDL-cholesterol sau 4 tuần, trong khi đạm đậu nành nguyên phần giúp giảm 5,25% LDL-cholesterol sau 12 tuần. Hiệu quả phụ thuộc vào việc kết hợp đa dạng chất xơ, hạt và thực phẩm ít chế biến.
Ăn gìDầu hạt cải giàu chất béo không bão hòa đơn (MUFA) hỗ trợ cải thiện độ nhạy insulin và kiểm soát đường huyết tốt hơn dầu đậu nành giàu PUFA. Tuy nhiên, việc lạm dụng quá mức bất kỳ loại dầu nào cũng có thể làm tăng mỡ nội tạng và kháng insulin.
Ăn gìIsoflavone đậu nành được kỳ vọng hỗ trợ trí não, song các nghiên cứu hiện tại ghi nhận kết quả trái chiều giữa cải thiện nhận thức tổng thể và nguy cơ suy giảm trí nhớ bằng lời hoặc trí thông minh chung khi dùng liều cao.
Ăn gìThay thế thịt đỏ bằng đạm đậu nành giúp người suy thận mạn giảm áp lực lọc cầu thận, hạn chế rò rỉ đạm niệu và kiểm soát mỡ máu hiệu quả. Đây là giải pháp dinh dưỡng an toàn giúp bảo tồn chức năng thận, nhưng cần áp dụng đúng liều lượng và có hướng dẫn y khoa.
Ăn gìTiêu thụ các thực phẩm từ đậu nành, đặc biệt là nhóm chưa lên men như đậu phụ, có liên quan mật thiết đến việc giảm nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới. Nhờ chứa hàm lượng dồi dào phytoestrogen isoflavone, thói quen ăn đậu nành đều đặn đem lại lợi ích bảo vệ rõ rệt, nhất là ở quần thể dân cư châu Á.
Ăn gìNhờ quá trình ép khuôn và chắt bỏ nước trong khâu chế biến, phần lớn đường galactooligosaccharides (thuộc nhóm FODMAP) hòa tan đã bị loại bỏ, giúp đậu phụ khối ít gây chướng bụng, đầy hơi hơn nhiều so với việc ăn đậu nành nguyên hạt ở người mắc hội chứng ruột kích thích.
Ăn gìĂn thực phẩm đậu nành thường xuyên có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng ở phụ nữ và hỗ trợ giảm ung thư đại tràng gần ở nam giới. Tuy nhiên, hiệu quả bảo vệ phụ thuộc lớn vào phương pháp chế biến, trong đó các món đậu nành chiên rán ngập dầu có thể làm tăng nguy cơ polyp đại trực tràng.
Ăn gìĐậu nành lên men không làm suy giảm chức năng tuyến giáp ở người đủ iod, nhưng protein đậu nành có thể cản trở hấp thu thuốc levothyroxine. Bệnh nhân suy giáp không cần kiêng tuyệt đối, chỉ cần uống thuốc cách bữa ăn 1-4 giờ.
Ăn gìChế độ ăn thực dưỡng hay thuần thực vật không đảm bảo loại bỏ hoàn toàn nguy cơ sỏi thận. Nếu lạm dụng các loại hạt như hạnh nhân, đậu nành hoặc rau củ chứa nhiều oxalat trong khi thiếu canxi và nước, lượng oxalat dư thừa đào thải qua thận sẽ kết hợp với canxi, làm tăng nguy cơ hình thành sỏi canxi oxalat.