10492 bài viết
Ăn gìĂn cả vỏ khoai lang giúp cơ thể hấp thu trọn vẹn nguồn chất xơ tự nhiên có lợi cho hệ vi sinh đường ruột. Tuy nhiên, thói quen này chỉ thực sự an toàn khi củ khoai sạch đất cát, không tồn dư hóa chất bảo vệ thực vật và không xuất hiện các đốm nấm mốc đen gây độc hại.
Ăn gìBánh mì đặc ruột Việt Nam làm từ bột mì tinh chế thuộc nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết cao (GI > 70). Cấu trúc ruột bánh đặc có thể làm chậm quá trình phân giải tinh bột trong dạ dày đôi chút so với ruột xốp, nhưng lượng tinh bột tiêu hóa nhanh vẫn khiến đường huyết tăng vọt.
Ăn gìMiến đậu xanh có chỉ số đường huyết thấp hơn nhiều so với cơm, giúp đường huyết sau ăn tăng chậm hơn. Tuy nhiên, người bệnh tiểu đường không nên ăn miến thoải mái thay cơm vì tổng lượng carbohydrate nạp vào vẫn quyết định lượng đường trong máu, đòi hỏi kiểm soát khẩu phần chặt chẽ.
Ăn gìQuan niệm bánh mì nướng cháy sinh chất gây ung thư acrylamide là đúng về mặt hóa học thực phẩm. Quá trình nướng ở nhiệt độ cao khiến axit amin asparagine và đường trong bánh phản ứng tạo ra acrylamide, với hàm lượng tăng vọt theo độ sẫm màu. Người dùng nên nướng bánh ở mức vàng nhạt để đảm bảo an toàn.
Ăn gìĂn khoai lang thay cơm là phương pháp giảm cân quen thuộc nhờ khả năng tạo cảm giác no và kiểm soát năng lượng. Dù vậy, việc cắt bỏ hoàn toàn gạo để ăn duy nhất khoai lang tiềm ẩn nguy cơ mất cân bằng đạm và vi chất dinh dưỡng nếu áp dụng sai cách lâu dài.
Ăn gìNhiều người có thói quen ăn mì tôm nhưng bỏ nước súp để tránh nạp nhiều muối vào cơ thể. Các bằng chứng kiểm nghiệm cho thấy việc không húp nước súp giúp cắt giảm khoảng 20% lượng natri (tương đương 350 mg natri), nhưng phần lớn muối vẫn còn đọng lại trong sợi mì.
Ăn gìBánh mì sourdough thường được ca ngợi là dễ tiêu hóa và thân thiện với đường ruột hơn bánh mì thông thường. Dù quá trình lên men tự nhiên giúp phân giải một phần gluten và hỗ trợ làm chậm hấp thu đường, các bằng chứng khoa học cho thấy loại bánh này không loại bỏ hết gluten và chưa chứng minh được hiệu quả vượt trội đối với người mắc hội chứng ruột kích thích.
Ăn gìMiến chứa tới 69,8 - 75,2% tinh bột và cung cấp năng lượng tương đương gạo trắng. Việc lạm dụng miến trong bữa ăn chính có thể gây tăng đường huyết, cản trở đốt mỡ và tăng nguy cơ rối loạn chuyển hóa, đòi hỏi người tiểu đường, người thừa cân, người hạ đường huyết và người bệnh mỡ máu phải hết sức cẩn trọng.
Ăn gìBún tươi có thể tạo ra tinh bột kháng tự nhiên thông qua quá trình làm nguội và hồi thoái tinh bột, giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn và sản sinh axit béo chuỗi ngắn cho đường ruột. Tuy nhiên, lượng tinh bột kháng thực tế còn phụ thuộc vào kỹ thuật xay xát, giống gạo và phương pháp bảo quản.
Ăn gìRau sống ăn kèm bún tiềm ẩn nguy cơ cao lây truyền các loại ký sinh trùng đường ruột như giun đũa, giun móc và nang amip do tồn dư phân bón hoặc nguồn nước tưới ô nhiễm. Bằng chứng nghiên cứu cho thấy rửa kỹ nhiều lần và ngâm rửa đúng cách giúp loại bỏ triệt để mầm bệnh này.
Ăn gìBún tươi là món ăn hấp dẫn nhưng quá trình lên men bột gạo cùng các phụ gia bảo quản, tạo độ dai có thể gây bất lợi cho sức khỏe. Người mắc bệnh dạ dày, suy thận, đái tháo đường và gout cần kiểm soát khẩu phần để tránh làm bệnh tiến triển nặng.
Ăn gìMì tôm giàu năng lượng, chất béo và natri nhưng lại thiếu hụt nhiều vi chất thiết yếu. Các nghiên cứu y khoa cảnh báo 5 nhóm người gồm bệnh nhân tăng huyết áp, mỡ máu cao, đái tháo đường, thừa cân béo phì và người mắc bệnh Celiac nên hạn chế tối đa món ăn này để tránh làm trầm trọng thêm các rủi ro chuyển hóa tim mạch.