10652 bài viết
Ăn gìNhiều người truyền tai nhau uống mật lợn để chữa viêm đại tràng, nhưng khoa học hiện đại chưa có bằng chứng lâm sàng nào xác nhận hiệu quả này trên người. Việc tự ý nuốt mật tươi còn tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc cấp tính, tổn thương gan thận và nhiễm trùng đường tiêu hóa nguy hiểm.
Ăn gìY học hiện đại cấm uống mật đà tăng do khoáng vật này chứa hàm lượng chì cực cao, trực tiếp gây ngộ độc chì cấp và mạn tính. Khi xâm nhập qua đường tiêu hóa, chì hủy hoại cơ trơn ruột gây co thắt bụng dữ dội, tàn phá tế bào máu, làm suy gan, teo cơ và tổn thương hệ thần kinh vĩnh viễn.
Ăn gìMộc nhĩ trắng và mộc nhĩ đen đều rất giàu chất xơ hòa tan polysaccharide nhưng khác biệt nhau về cấu trúc đường đơn và tính chất tạo gel. Trong khi mộc nhĩ trắng nổi bật với độ nhớt cao, giúp tăng tinh bột kháng và giữ ẩm tốt, mộc nhĩ đen lại mang đặc trưng cấu trúc riêng biệt hỗ trợ đa dạng hóa dinh dưỡng.
Ăn gìMộc nhĩ trắng chứa lượng lớn polysaccharide có tiềm năng chống oxy hóa, hỗ trợ làm lành mô và giảm mất nước qua biểu bì trên mô hình thực nghiệm tế bào và động vật. Dù vậy, chưa có bằng chứng lâm sàng trực tiếp chứng minh nấm tuyết vượt trội hay thay thế được axit hyaluronic trên da người.
Ăn gìHạt gấc (mộc miết tử) là vị thuốc quen thuộc trong dân gian thường dùng để ngâm rượu xoa bóp ngoài da. Dù phần thịt gấc rất bổ dưỡng, hạt gấc lại chứa các hoạt chất có dược tính mạnh, tiềm ẩn độc tính nguy hiểm nếu tự ý nuốt hoặc dùng đường uống mà không có chỉ định y khoa.
Ăn gìMật ong chứa hàm lượng đường fructose đáng kể, nếu lạm dụng có thể làm gan tăng tích tụ axit béo và thúc đẩy tình trạng gan nhiễm mỡ. Người trưởng thành chỉ nên dùng một lượng vừa phải khoảng 10 - 20g mật ong mỗi ngày (1 - 2 thìa cà phê), kết hợp kiểm soát tổng lượng đường tự do trong khẩu phần ăn.
Ăn gìMộc nhĩ trắng chứa hoạt chất sinh học polysaccharide, nổi bật là glucuronoxylomannan, cho thấy khả năng hỗ trợ điều hòa đường huyết trong các thử nghiệm tiền lâm sàng trên động vật và bước đầu ghi nhận cải thiện chỉ số HbA1c ở người tiền đái tháo đường, nhưng không thể thay thế phác đồ điều trị y khoa.
Ăn gìNấu mồng tơi đúng cách đòi hỏi sự cân bằng giữa việc loại bỏ oxalate hòa tan gây sỏi thận và bảo tồn vitamin cùng chất nhầy tự nhiên. Bằng cách chần nhanh rau trong nước sôi rồi bỏ nước hoặc nấu chín tới trong thời gian ngắn, bạn có thể hạn chế chất kháng dinh dưỡng mà vẫn giữ trọn dưỡng chất quý.
Ăn gìNhiều người bệnh tim mạch thắc mắc liệu mộc hương có tương tác với thuốc hạ áp hay chống đông hay không. Hiện tại, chưa có thử nghiệm lâm sàng nào chứng minh tương tác này trên người; dữ liệu hiện có về mộc hương chủ yếu trên động vật đái tháo đường hoặc sỏi thận ống nghiệm. Người bệnh không nên tự ý phối hợp.
Ăn gìCác nghiên cứu lâm sàng cho thấy mật ong nguyên chất có hiệu quả giảm ho đêm và cải thiện giấc ngủ ở trẻ trên 1 tuổi tương đương hoặc nhỉnh hơn siro dextromethorphan. Tuy nhiên, bằng chứng hiện có còn ở mức thấp đến trung bình và tuyệt đối không dùng mật ong cho trẻ sơ sinh dưới 12 tháng tuổi.
Ăn gìMận rừng thu hút nhiều sự chú ý nhờ chứa hàm lượng polyphenol và flavonoid phong phú, thể hiện khả năng chống oxy hóa mạnh trong phòng thí nghiệm và hỗ trợ hạ đường huyết trên chuột. Tuy nhiên, bằng chứng trên người vẫn chưa được xác lập, người dùng cần thận trọng và không nên tự ý dùng thảo mộc này thay thế thuốc chữa bệnh.
Ăn gìNướng nhiệt độ cao khiến các hợp chất bay hơi và chất chống oxy hóa trong thảo mộc dễ phân hủy. Hầm hoặc nấu cùng chất lỏng ở nhiệt độ kiểm soát giúp giữ lại dưỡng chất hòa tan tốt hơn, hạn chế phân hủy nhiệt nhưng cần đậy kín nắp để tránh thất thoát hương thơm tự nhiên.