53 bài viết
Cây hồng mai (*Gliricidia sepium* hay cây đạm đậu) từ lâu được mệnh danh là "cây sát chuột" nhờ độc tính tự nhiên trong vỏ và hạt. Nhiều lời đồn thổi xem loài cây này như thần dược chữa bách bệnh, song khoa học khẳng định cây chứa nhiều hoạt chất độc hại, tuyệt đối không được tự ý sắc uống.
Nhiều người dù ăn uống đủ chất nhưng vẫn thiếu máu do các thành phần ức chế hấp thu sắt trong bữa ăn. Phytate, canxi, polyphenol, đạm đậu nành và đạm trứng/sữa có thể cản trở cơ thể nạp vi chất này. Việc điều chỉnh cách kết hợp thực phẩm và tách thời điểm dùng giúp giảm thiểu đáng kể tình trạng trên.
Chế độ ăn Portfolio kết hợp sterol thực vật, đạm đậu nành, hạt và chất xơ nhớt có thể giúp giảm nồng độ cholesterol xấu (LDL-C) tới gần 35%, đạt hiệu quả tương đương statin liều thấp trong các thử nghiệm lâm sàng đối đầu, mở ra giải pháp hạ mỡ máu tự nhiên cho người bệnh.
Thay thế thịt đỏ bằng đạm đậu nành giúp giảm mỡ máu xấu LDL-C từ mức khiêm tốn đến khoảng 12,9%, tùy thuộc vào chỉ số mỡ máu ban đầu của mỗi người. Tuy nhiên, đạm thực vật chỉ đóng vai trò hỗ trợ chế độ ăn lành mạnh, không thể thay thế hoàn toàn thuốc điều trị y khoa.
Các phân tích gộp lâm sàng quy mô lớn khẳng định đạm đậu nành và isoflavone không làm giảm testosterone hay tăng estrogen ở nam giới. Đậu nành còn hỗ trợ phát triển sợi cơ và duy trì sức mạnh cơ bắp hiệu quả khi kết hợp rèn luyện thể chất.
Chuyển đổi sang thực phẩm toàn phần có thể giúp giảm mỡ máu rõ rệt: chế độ ăn đa chức năng hỗ trợ hạ đến 34% LDL-cholesterol sau 4 tuần, trong khi đạm đậu nành nguyên phần giúp giảm 5,25% LDL-cholesterol sau 12 tuần. Hiệu quả phụ thuộc vào việc kết hợp đa dạng chất xơ, hạt và thực phẩm ít chế biến.
Bổ sung đạm đậu nành và isoflavone giúp cải thiện độ đàn hồi thành mạch, hạ mỡ máu xấu LDL và hỗ trợ bảo vệ chức năng tế bào nội mô. Thay thế đạm động vật bằng đậu nành mang lại lợi ích kép cho tim mạch, hỗ trợ giảm nguy cơ biến cố xơ vữa.
Người cao tuổi không cần lo ngại đậu phụ hay đậu nành gây suy giáp hay hại thận. Các nghiên cứu khẳng định isoflavone trong đậu nành an toàn với chức năng tuyến giáp và đạm đậu nành còn giúp hỗ trợ giảm protein niệu, cải thiện mỡ máu ở người suy thận nhẹ.
Trẻ dị ứng đạm sữa bò cần kiêng tuyệt đối thực phẩm chứa đạm bò, nhưng không nên trì hoãn ăn dặm sau 4-6 tháng tuổi. Cha mẹ nên giới thiệu từng thực phẩm đơn lẻ, theo dõi phản ứng và tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo phát triển an toàn.
Các thử nghiệm lâm sàng can thiệp khẳng định tiêu thụ đạm đậu nành và isoflavone không làm giảm mật độ hay độ di động của tinh trùng ở nam giới khỏe mạnh. Nỗi lo đậu nành gây suy giảm chất lượng tinh dịch là không có cơ sở khoa học xác đáng.
Đạm đậu nành giúp duy trì khối lượng nạc và tăng lực cầm nắm ở người cao tuổi, đặc biệt là nhóm bị suy giảm khối cơ. Tuy nhiên, thực phẩm này chỉ phát huy tối đa công dụng ngừa mất cơ khi được bổ sung đủ liều lượng và kết hợp chặt chẽ với các bài tập kháng lực đều đặn.
Đạm đậu nành tinh chế (isolate) cung cấp lượng protein đậm đặc nhưng bị hao hụt đáng kể các hợp chất sinh học tự nhiên so với hạt đậu nành nguyên chất. Quá trình xử lý công nghiệp làm biến đổi cấu trúc protein, thất thoát vi chất và thay đổi tỷ lệ hấp thu dưỡng chất của cơ thể.