10683 bài viết
Ăn gìGọt vỏ củ dền trước khi luộc khiến sắc tố betalain tan nhanh vào nước, làm mất màu và hao hụt chất chống oxy hóa. Khoa học chứng minh giữ nguyên lớp vỏ và cuống ngắn khi luộc giúp củ dền giữ trọn dưỡng chất quý và màu đỏ tự nhiên.
Ăn gìNgười bệnh gút không cần kiêng hoàn toàn trái cây ngọt tự nhiên. Bằng chứng khoa học cho thấy các dưỡng chất như chất xơ và vitamin C trong quả tươi giúp giảm thiểu tác động tăng axit uric của đường fructose, khác biệt hoàn toàn với tác hại của đồ uống ngọt công nghiệp.
Ăn gìNghiên cứu cho thấy ăn trái cây trước bữa ăn khoảng 30 phút giúp giảm đáng kể đỉnh đường huyết sau ăn và tăng cảm giác no. Ngược lại, ăn hoa quả cùng bữa ăn làm tăng đỉnh đường ban đầu nhưng giúp hạ nhanh sau đó; điều quan trọng nhất là kiểm soát tổng lượng tinh bột nạp vào.
Ăn gìỚt chuông ăn sống giữ nguyên 100% vitamin C, trong khi xào nấu có thể làm suy giảm từ 21% đến gần 70% lượng dưỡng chất này do nhạy cảm với nhiệt và nước. Tuy nhiên, nấu chín nhẹ lại giúp giải phóng nhiều chất chống oxy hóa phenolic và làm mềm thực phẩm, giúp cơ thể dễ hấp thu hơn.
Ăn gìĂn cá sống, sushi hay sashimi tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ấu trùng giun Anisakis nguy hiểm cho đường tiêu hóa. Để thưởng thức hải sản sống an toàn mà không làm mất đi hương vị, phương pháp hiệu quả nhất là cấp đông sâu ở nhiệt độ không quá -20 độ C trong tối thiểu 24 giờ.
Ăn gìChuối và trái cây giàu kali rất bổ dưỡng cho người bình thường nhưng có thể gây tăng kali máu nguy hiểm ở người suy thận mạn hoặc đang dùng thuốc ức chế men chuyển. Hiểu rõ nguy cơ giúp người bệnh chủ động điều chỉnh chế độ ăn uống và dùng thuốc an toàn.
Ăn gìNhiệt độ ngăn mát tủ lạnh nên duy trì dưới 4 độ C để ức chế hầu hết vi khuẩn gây ngộ độc đường ruột phát triển. Đặt nhiệt độ cao hơn mức này khiến vi khuẩn nguy hiểm như Listeria hay E. coli nhân đôi nhanh chóng, làm hỏng thức ăn và đe dọa trực tiếp sức khỏe cả gia đình.
Ăn gìNhiều nghiên cứu đối chứng chứng minh việc chà rửa rau củ trực tiếp dưới vòi nước máy chảy mang lại hiệu quả khử khuẩn gần tương đương các dung dịch rửa chuyên dụng, giấm hay nước chanh, giúp người tiêu dùng tiết kiệm chi phí mà vẫn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Ăn gìBàn chải cọ rau củ lông mềm chỉ thích hợp dùng cho các loại củ rễ cứng hoặc quả vỏ dày như cà rốt, dưa lưới để đánh bật đất cát và vi khuẩn. Ngược lại, việc chà xát lên quả vỏ mỏng như cà chua, dâu tây sẽ làm rách lớp biểu bì bảo vệ, tạo đường dẫn cho mầm bệnh xâm nhập sâu vào thực phẩm.
Ăn gìRửa rau bằng giấm pha loãng giúp ức chế đáng kể vi khuẩn đường ruột nguy hiểm như E. coli hay Yersinia nhờ acid acetic. Tuy nhiên, ngâm nồng độ cao hoặc quá lâu có thể làm thay đổi độ giòn và ám mùi chua lên các loại rau ăn lá mỏng mảnh.
Ăn gìĂn thô trường diễn khiến cơ thể thiếu hụt calo và sụt cân quá mức, dẫn đến nguy cơ mất kinh ở khoảng 30% phụ nữ. Tình trạng này bắt nguồn từ sự suy giảm hormone điều hòa sinh sản do thiếu dinh dưỡng, buộc cơ thể phải tắt chức năng rụng trứng để ưu tiên sinh tồn.
Ăn gìNước sục ozone giúp phân hủy nhanh nhiều loại thuốc trừ sâu bề mặt và diệt khuẩn hiệu quả nhờ gốc tự do oxy hóa mạnh. Dù vậy, người dùng cần kiểm soát nồng độ và thời gian ngâm để tránh làm hao hụt vitamin C, biến đổi vị rau quả và ngăn ngừa khí ozone rò rỉ gây kích ứng đường hô hấp.