6286 bài viết
Ăn gìRượu đường là chất tạo ngọt thay thế phổ biến trong thực phẩm ăn kiêng nhưng có thể gây đầy hơi, đau bụng và tiêu chảy thẩm thấu. Người mắc hội chứng ruột kích thích, người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc dùng liều lượng quá mức cần cẩn trọng để tránh các rối loạn đường ruột không mong muốn.
Ăn gìNhiều người tin rằng bổ sung selen và vitamin E giúp phòng ngừa ung thư tuyến tiền liệt. Tuy nhiên, thử nghiệm lâm sàng quy mô lớn SELECT trên hơn 35.000 nam giới chứng minh cả hai chất này đều không có tác dụng phòng bệnh, thậm chí vitamin E liều cao còn tiềm ẩn nguy cơ gây hại.
Ăn gìChiết xuất cỏ ngọt stevia tinh khiết được các cơ quan an toàn thực phẩm đánh giá an toàn cho thai phụ nếu dùng dưới 4 mg/kg thể trọng mỗi ngày. Tuy nhiên, mẹ bầu cần tránh sản phẩm pha tạp chất ngọt tổng hợp và nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thường xuyên.
Ăn gìNgười mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) nên thận trọng khi dùng inulin. Đây là prebiotic thuộc nhóm FODMAP cao, dễ lên men sinh hơi và gây chướng bụng. Hoạt chất này chỉ ghi nhận một số lợi ích nhất định ở nhóm IBS thể táo bón khi dùng liều lượng phù hợp, nhưng lại dễ khiến nhóm thể tiêu chảy trầm trọng hơn.
Ăn gìSorbitol là chất tạo ngọt quen thuộc trong thực phẩm ăn kiêng, nhưng ruột non hấp thu chất này rất kém. Phản ứng tiêu hóa thường khởi phát từ liều 5–10 g với cảm giác đầy hơi, chướng bụng và chính thức gây đau quặn, tiêu chảy thẩm thấu cấp tính khi nạp từ 20 g trở lên trong một lần dùng.
Ăn gìMức tiêu thụ hàng ngày có thể chấp nhận được (ADI) của aspartame theo khuyến cáo của FDA là 50 mg/kg thể trọng/ngày, trong khi WHO khuyến nghị 40 mg/kg/ngày. Với người nặng 60 kg, giới hạn an toàn tương đương 3.000 mg mỗi ngày, cao hơn rất nhiều so với mức nạp thực tế từ các loại đồ uống ăn kiêng thông thường.
Ăn gìBổ sung beta-carotene tổng hợp liều cao không giúp phòng ngừa bệnh mà làm tăng 17-28% nguy cơ ung thư phổi ở người hút thuốc. Hiểm họa này xảy ra bất kể hút thuốc nhẹ hay nặng, do hoạt chất thúc đẩy sự tăng sinh tế bào bất thường.
Ăn gìTinh bột kháng type 2 từ chuối xanh là prebiotic hỗ trợ tiêu hóa vượt trội, nhưng việc nạp quá nhanh hoặc thiếu nước có thể gây tắc nghẽn, táo bón ngược. Bổ sung khoảng 5g tinh bột kháng mỗi ngày, tăng liều từ từ và uống đủ nước là cách dùng an toàn, hiệu quả.
Ăn gìUống prebiotic càng nhiều không giúp hệ vi sinh đường ruột khỏe hơn mà trái lại có thể gây hại. Việc nạp quá liều chất xơ hòa tan dễ dẫn tới tiêu chảy thẩm thấu, quá tải lên men, sinh nhiều khí và làm đảo lộn môi trường acid tự nhiên trong lòng đại tràng.
Ăn gìTổ chức Y tế Thế giới (WHO/JECFA) khẳng định chất tạo ngọt aspartame an toàn khi sử dụng trong giới hạn khuyến nghị hàng ngày, mặc dù cơ quan nghiên cứu ung thư (IARC) xếp phụ gia này vào nhóm "có thể gây ung thư" dựa trên các bằng chứng hạn chế.
Ăn gìHiện tượng đầy hơi, xì hơi nhiều khi uống prebiotic là phản ứng lên men bình thường của vi khuẩn đường ruột khi tiếp nhận cơ chất mới. Thay vì bỏ dùng, người uống chỉ cần giảm liều tạm thời, bắt đầu từ lượng nhỏ rồi tăng dần để đường ruột kịp thích nghi an toàn.
Ăn gìSelen là khoáng chất vi lượng thiết yếu nhưng có ngưỡng an toàn hẹp, với nhu cầu khuyến nghị ở người trưởng thành khoảng 55 microgram/ngày và giới hạn tối đa 400 microgram/ngày. Tự ý dùng viên uống liều cao không tăng cường phòng ung thư mà còn tăng nguy cơ đái tháo đường.