6284 bài viết
Ăn gìĂn thực dưỡng thuần chay kéo dài mà không bổ sung vi chất khiến cơ thể đối mặt nguy cơ cạn kiệt vitamin B12 rất lớn. Dữ liệu y khoa khẳng định chế độ ăn loại bỏ hoàn toàn thực phẩm động vật làm sụt giảm B12 huyết thanh, tăng nguy cơ tổn thương thần kinh và thiếu máu nghiêm trọng.
Ăn gìRong biển cuộn Nori thuộc nhóm tảo đỏ mang hàm lượng iốt tự nhiên rất thấp, khó gây ngộ độc. Trong khi đó, tảo bẹ Kombu thuộc nhóm tảo nâu sở hữu hệ enzyme chuyên biệt giúp tích lũy iốt gấp hàng chục nghìn lần để làm chất chống oxy hóa sinh tồn, dễ gây quá liều vi chất nếu lạm dụng.
Ăn gìĂn thực dưỡng và tăng cường thực vật giúp giảm rõ rệt cholesterol xấu (LDL-C) nhờ hạn chế chất béo bão hòa. Dù vậy, dữ liệu lâm sàng cảnh báo nguy cơ triglyceride tăng cao nếu khẩu phần thừa tinh bột. Người bệnh cần áp dụng đúng cách và không tự ý ngưng thuốc điều trị.
Ăn gìNhiều người chuộng canxi hữu cơ từ thực vật vì nghĩ hấp thu vượt trội và an toàn hơn hẳn viên tổng hợp. Khoa học cho thấy hiệu suất hấp thu các muối canxi không quá khác biệt, nhưng canxi từ thực phẩm mang lại hiệu quả tạo xương tốt hơn và tránh nguy cơ tim mạch do quá liều.
Ăn gìBột tảo xoắn Spirulina tự nhiên không thể thay thế nguồn iốt từ rong biển. Tảo xoắn là vi tảo sinh trưởng ở môi trường nước ngọt nên chứa rất ít iốt, trong khi các loại rong biển đại dương tích tụ lượng iốt rất cao từ nước biển, đáp ứng tốt nhu cầu vi chất nhưng cũng tiềm ẩn nguy cơ quá liều nếu lạm dụng.
Ăn gìUống trà gạo lứt rang hằng ngày tiềm ẩn nguy cơ thôi nhiễm asen vì kim loại độc hại này hòa tan rất mạnh vào nước ở nhiệt độ cao. Dù việc ngâm hay rang giúp tăng hương vị và giảm bớt chất độc, asen trong hạt gạo lứt vẫn dễ dàng thoát ra nước hãm trà, đòi hỏi người dùng phải lựa chọn nguồn nguyên liệu an toàn và chế biến đúng cách.
Ăn gìĂn thuần gạo lứt dài ngày không phải liệu pháp chữa bách bệnh mà tiềm ẩn nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng nghiêm trọng. Chế độ ăn đơn điệu này chống chỉ định với trẻ nhỏ, người thể trạng suy nhược, bệnh nhân ung thư do gây thiếu hụt vitamin B12, thiếu máu và suy giảm phát triển thể chất.
Ăn gìMuối hạt hầm rong biển thực dưỡng tạo vị ngon tự nhiên nhưng không thể thay thế muối iốt tiêu chuẩn. Do hàm lượng vi chất dễ biến đổi qua nhiệt độ chế biến và không thể kiểm soát liều lượng chính xác, người tiêu dùng vẫn nên duy trì muối iốt công nghiệp để phòng ngừa thiếu hụt vi chất an toàn.
Ăn gìSau khi ngừng ăn rong biển liều cao, người có tuyến giáp bình thường có thể cân bằng lại chức năng giáp chỉ sau vài ngày. Tuy nhiên, người bị suy giáp do quá tải i-ốt hoặc mắc viêm tuyến giáp tự miễn cần từ 1 đến 3 tháng kiêng khem nghiêm ngặt để đưa hormone về mức bình thường.
Ăn gìNgưỡng tham chiếu asen vô cơ của EFSA là 0,3-8 microgram/kg thể trọng/ngày. Người nặng 50 kg ăn trên 113-258 gram gạo khô mỗi ngày có thể chạm ngưỡng nguy cơ ung thư. Trẻ nhỏ và người ăn nhiều cơm cần vo kỹ gạo và đa dạng hóa thực phẩm.
Ăn gìRong biển tươi chứa hàm lượng nước cao giúp dễ định lượng khẩu phần, trong khi rong biển khô bị rút nước làm cô đặc mật độ iốt gấp nhiều lần. Người dùng rất dễ nạp quá liều giới hạn an toàn nếu sử dụng rong khô mà không cân đong khối lượng cẩn thận.
Ăn gìGạo mầm GABA vượt trội hơn gạo lứt thường về khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết và độ mềm cơm nhờ hoạt chất GABA tăng vọt sau ủ mầm. Quá trình nảy mầm kích hoạt enzyme cắt nhỏ cấu trúc tinh bột, giúp hạt cơm mềm hơn, dễ tiêu hóa hơn nhưng người bệnh tiểu đường vẫn cần theo dõi liều lượng thực tế.