Những thắc mắc thường gặp về ăn uống, dược liệu và sức khỏe, trả lời bằng nghiên cứu khoa học có ghi rõ nguồn.
10.941 bài, trang 51 trên 548
Nhiều phụ nữ mang thai tìm đến vitamin A liều cao nhằm chống oxy hóa và cải thiện làn da, nhưng thói quen này tiềm ẩn rủi ro rất lớn. Bằng chứng khoa học khẳng định bổ sung retinol liều cao trong thai kỳ có thể làm tăng nguy cơ dị tật bẩm sinh nặng nề ở sọ mặt, tim mạch và hệ thần kinh của thai nhi.
Phụ nữ mang thai hoàn toàn có thể yên tâm dùng dầu màu điều tự nhiên làm gia vị nấu nướng hằng ngày. Các đánh giá an toàn thực phẩm quốc tế xác nhận sắc tố bixin từ hạt điều nhuộm không gây độc tính di truyền và an toàn cho sức khỏe khi dùng ở mức độ ẩm thực thông thường.
Trái điều chín là nguồn dinh dưỡng quý giá với hàm lượng vitamin C gấp 5 lần quả cam cùng mạng lưới chất chống oxy hóa phong phú. Sử dụng loại quả này đúng cách hỗ trợ bảo vệ tế bào miễn dịch, giảm tổn thương DNA và nâng cao thể trạng, mở ra tiềm năng lớn cho sức khỏe con người.
Người mắc đái tháo đường type 2 hoàn toàn có thể ăn hạt điều mỗi ngày một cách an toàn. Các bằng chứng khoa học cho thấy khẩu phần khoảng 30 gram hạt điều mỗi ngày không làm tăng đường huyết hay cân nặng, đồng thời còn hỗ trợ cải thiện nồng độ insulin, huyết áp và mỡ máu.
Nước đun sôi ở 100 độ C giúp phá vỡ màng tế bào, giải phóng tối đa polyphenol, flavonoid và saponin trong lá đinh lăng tốt hơn hẳn so với ăn sống. Tuy nhiên, người dùng chỉ nên hãm trong khoảng 5 phút để bảo toàn hoạt chất chống oxy hóa, tránh đun nấu kéo dài làm suy giảm dưỡng chất.
Các nghiên cứu tiền lâm sàng cho thấy chiết xuất hạt điều nhuộm và hoạt chất bixin có tiềm năng hỗ trợ giảm đường huyết trên động vật. Tuy nhiên, chưa có bằng chứng thử nghiệm trên người chứng minh hạt điều nhuộm có thể thay thế thuốc trị tiểu đường.
Cất quả bơ chưa chín vào tủ lạnh sẽ khiến bơ bị sượng cứng, vỏ thâm đen và mất vị béo ngậy. Nhiệt độ thấp dưới 5 độ C gây tổn thương lạnh, làm tê liệt quá trình sản sinh khí ethylene tự nhiên và ức chế các enzyme phân giải pectin cần thiết để làm mềm quả.
Nước hầm xương để trong ngăn mát tủ lạnh chỉ nên dùng trong 2 đến 3 ngày, tối đa không quá 4 ngày nếu đậy kín và làm lạnh đúng cách. Do giàu protein và chất béo, nước dùng rất dễ bị oxy hóa và nhiễm vi khuẩn chịu lạnh, gây chua đục và tiềm ẩn rủi ro ngộ độc tiêu hóa.
Chiết xuất vỏ thân cây điều giúp giảm tiêu chảy nhờ chứa hàm lượng cao tannin làm săn se niêm mạc ruột và giảm tính thấm tế bào. Dược liệu này còn giúp kháng khuẩn đường ruột, làm dịu ổ viêm và ức chế nhu động ruột quá mức. Tuy nhiên, việc dùng quá liều có thể gây hại cho gan.
Nhiệt độ thấp trong ngăn mát tủ lạnh giúp làm chậm đáng kể phản ứng oxy hóa các axit béo không bão hòa, bảo tồn hoạt chất chống oxy hóa trong dầu ô liu và ngăn ngừa tình trạng gắt dầu ở các loại hạt. Nắm vững cách bảo quản đúng chuẩn sẽ giúp bạn duy trì tối đa giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Gừng tươi để trong ngăn mát tủ lạnh thường dễ bị nấm mốc và thối nhũn nhanh hơn do tổn thương lạnh và độ ẩm đọng kín, thay vì bị khô héo như khi để ngoài không khí. Nhiệt độ dưới 7 độ C kết hợp ẩm ướt tạo môi trường lý tưởng cho nấm độc hại xâm nhập.
Đan sâm chứa các hoạt chất giúp điều hòa lipid máu, ức chế viêm, hỗ trợ bảo vệ tế bào cơ tim và kích thích vi tuần hoàn nuôi dưỡng tim. Dù không thể làm tan biến hoàn toàn mảng xơ vữa đã xơ hóa, dược liệu này đóng vai trò hỗ trợ tích cực trong việc làm chậm tiến triển bệnh mạch vành.
Đinh lăng chứa nhiều hoạt chất sinh học quý nhưng không thể phục hồi sức bền tương đương nhân sâm do khác biệt hoàn toàn về cấu trúc saponin và thiếu vắng bằng chứng lâm sàng đối chứng trên người.
Hành tây cắt dở để tủ lạnh không hề có cơ chế hút vi khuẩn từ không khí như tin đồn thất thiệt. Tuy nhiên, vết cắt giải phóng độ ẩm và dinh dưỡng khiến bề mặt củ hành dễ trở thành nơi vi khuẩn xâm nhập, phát triển nhanh nếu sơ chế mất vệ sinh và bảo quản lạnh không đúng nhiệt độ.
Khi mất điện đột ngột, tủ lạnh đóng kín có thể giữ an toàn cho thực phẩm trong khoảng 4 giờ ở ngăn mát và 24-48 giờ ở ngăn đông. Tuy nhiên, thời gian thực tế phụ thuộc lớn vào nhiệt độ phòng, lượng đồ dự trữ và tần suất mở tủ của gia đình.
Rửa thịt sống trước khi cất tủ lạnh là thói quen của nhiều gia đình nhưng thực tế làm tăng nguy cơ ngộ độc. Dòng nước khiến vi khuẩn nguy hiểm bắn tung tóe ra khắp gian bếp, trong khi độ ẩm tồn dư tạo điều kiện cho mầm bệnh phát triển nhanh chóng trong tủ lạnh.
Phụ nữ mang thai không nên tự ý sử dụng đan sâm. Vị thuốc này có đặc tính hoạt huyết trục ứ và chống kết tập tiểu cầu mạnh mẽ, tiềm ẩn nguy cơ kích thích co thắt tử cung và gây xuất huyết thai kỳ. Mẹ bầu cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng bất kỳ thảo dược nào.
Hiện chưa có bằng chứng lâm sàng trên người chứng minh lá điều giúp hạ mỡ máu; các thử nghiệm mới dừng ở mô hình động vật đối với vỏ thân điều hoặc loài cùng họ, người bệnh không nên tự ý dùng thay thuốc.
Thuốc sắc Đông y đóng túi chỉ nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa từ 3 đến 5 ngày để tránh suy giảm hoạt tính và nhiễm khuẩn. Việc tích trữ quá lâu có thể làm biến đổi dược tính sinh học, thậm chí tiềm ẩn rủi ro ngộ độc vi sinh kỵ khí nguy hiểm dù được hàn kín miệng túi.
Tỏi bóc vỏ ngâm dầu để ở nhiệt độ phòng hoặc bảo quản sai cách có nguy cơ sinh độc tố botulinum chết người do vi khuẩn *Clostridium botulinum* phát triển trong môi trường kỵ khí. Dù tỏi nhiễm độc vẫn giữ nguyên mùi vị bình thường, người dùng hoàn toàn có thể phòng ngừa bằng cách kiểm soát nhiệt độ lạnh và tăng độ axit.
