4065 bài viết
Ăn gìNhai 100 lần theo phương pháp thực dưỡng thường được quảng bá giúp tối ưu tiêu hóa, nhưng bằng chứng khoa học cho thấy chỉ cần nhai 30-40 lần là đủ kích thích hormone tạo cảm giác no. Nhai kỹ hỗ trợ amylase phân giải tinh bột, song có thể thúc đẩy hấp thu đường nhanh hơn.
Ăn gìChế độ ăn Ohsawa thuần thực vật chỉ cung cấp axit béo ALA từ các loại hạt, hoàn toàn thiếu vắng EPA và DHA chuỗi dài. Do tỷ lệ chuyển đổi ALA trong cơ thể người rất hạn chế, người ăn thực dưỡng khắt khe dễ bị thiếu hụt Omega-3, làm tăng nguy cơ tổn thương tim mạch và suy giảm chức năng nhận thức.
Ăn gìGạo lứt nảy mầm thực sự vượt trội hơn gạo lứt thường nhờ kích hoạt enzyme nội sinh, làm tăng vọt chất dẫn truyền thần kinh GABA gấp nhiều lần và giảm đáng kể axit phytic gây cản trở hấp thu khoáng. Đây là nguồn tinh bột giàu hoạt chất sinh học, hỗ trợ tim mạch và hệ thần kinh hiệu quả.
Ăn gìRong biển là nguồn bổ sung khoáng chất tự nhiên phổ biến trong thực dưỡng, nhưng hàm lượng i-ốt cực cao trong một số loại tảo có thể gây rối loạn tuyến giáp. Hiểu đúng nhu cầu cơ thể và kiểm soát khẩu phần giúp bạn tận dụng lợi ích mà không lo biến chứng quá tải i-ốt.
Ăn gìChế độ thực dưỡng cực đoan cắt giảm đạm động vật khiến trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai đối mặt nguy cơ suy dinh dưỡng nặng nề. Nghiên cứu cho thấy trẻ ăn thực dưỡng dễ bị chậm lớn, còi xương, thiếu máu và chậm vận động do thiếu hụt năng lượng, canxi cùng các vitamin thiết yếu.
Ăn gìBạn hoàn toàn có thể bổ sung đủ đạm chất lượng cao từ đậu hạt theo lối thực dưỡng nếu biết cách phối hợp đa dạng cùng ngũ cốc. Sự bù trừ tự nhiên giữa các nhóm axit amin thiết yếu giúp đáp ứng trọn vẹn nhu cầu cơ thể, đồng thời giảm đáng kể nguy cơ tim mạch và tiểu đường.
Ăn gìCủ ngưu bàng chứa hàm lượng dồi dào chất xơ prebiotic inulin cùng hệ chất chống oxy hóa polyphenol như acid chlorogenic. Khoa học ghi nhận loại củ này hỗ trợ tiêu hóa, giảm viêm và cải thiện chuyển hóa, nhưng chỉ nên đóng vai trò thực phẩm bổ trợ trong chế độ ăn cân bằng.
Ăn gìPhụ nữ mang thai tuyệt đối không nên ăn thực dưỡng số 7 vì chế độ ăn gạo lứt muối mè cực đoan gây thiếu hụt axit folic nghiêm trọng. Sự thiếu hụt này làm gián đoạn quá trình phân chia tế bào, ngăn cản ống thần kinh đóng kín trong 28 ngày đầu thai kỳ, dẫn đến nguy cơ dị tật bẩm sinh nặng nề và sảy thai.
Ăn gìCân nặng giảm nhanh khi áp dụng thực dưỡng Ohsawa ngặt nghèo chủ yếu xuất phát từ việc mất khối nạc và teo cơ bắp chứ không đơn thuần do tiêu mỡ. Việc thiếu hụt calo cùng sự mất cân bằng axit amin kích hoạt quá trình dị hóa mô cơ nghiêm trọng, tiềm ẩn nhiều rủi ro lớn cho sức khỏe.
Ăn gìNấm đông cô chứa các hợp chất sinh học quý như lentinan và beta-glucan, được chứng minh có khả năng hỗ trợ điều hòa hoạt động của các tế bào miễn dịch. Tuy nhiên, việc ăn nấm trong bữa ăn hàng ngày không thể thay thế thuốc chữa bệnh và người tiêu dùng cần hiểu đúng giới hạn khoa học của loại thực phẩm này.
Ăn gìAxit phytic trong gạo lứt làm giảm tỷ lệ hấp thu kẽm, sắt và magie do tạo phức chất kết tủa tại ruột non. Tuy nhiên, tổng lượng vi chất cơ thể nhận được vẫn tương đương gạo trắng nhờ hàm lượng dinh dưỡng thô cao hơn. Người dùng có thể giảm đáng kể phytate bằng cách ngâm nước ấm hoặc cho hạt nảy mầm trước khi nấu.
Ăn gìNgười bệnh thận mạn không nên ăn gạo lứt mè đen theo lối thực dưỡng đơn điệu vì nguy cơ tích tụ phospho và kali. Thay vì kiêng kỵ tuyệt đối hoặc lạm dụng, việc kết hợp chừng mực ngũ cốc nguyên cám vào chế độ ăn cân bằng dưới sự hướng dẫn y khoa sẽ an toàn và có lợi cho tim mạch.